农业高职院学生膳食状况调查研究

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1、农业高职院学生膳食状况调查研究摘要：为了解农业高职院学生的膳食状况，对玉溪农业职业技术学院学生进行了抽样调查。结果显示，学生饮食结构不合理，不注重平衡膳食，还存在一些不良的饮食习惯。因此，高职院应加强宣传和教育，提高学生对合理膳食的认识，培养良好的饮食习惯，最终迖到提高学生身体素质的目的。关键词：高职院学生膳食状况调查分析改革开放以来，随着我国经济的飞速发展和全面建设小康社会进程的加快，人们的物质生活水平有了极大的提高，膳食结构发生了巨大的变化。但是，由于居民营养知识的缺乏，营养失衡即营养过剩和营养不良

2、严重威胁着人们的健康［1］。大学生处在人生的青年期，加上紧张的学习和脑力劳动，是一生中各种营养素需要量较大的时期［2］。大学生的饮食行为与习惯不仅影响他们的学习生活及社会适应能力，而且对其身体素质、未来健康与慢性病的早期预防有着举足轻重的作用。然而，大学生的生活不受约束，进餐不定时、无规律，随意性大，已成为普遍的现象。近年来，对不同的在校大学生进行的膳食调查显示，由于大学生相对独立的饮食习惯和生活、学习方式，饮食结构欠平衡合理，导致部分学生营养不良。上课注意力不集中，思维能力、记忆力下降，甚至引发肠胃等

3、疾病，无疑将严重影响今后的学习、工作与生活［3-5］。农业高职院由于学习时间短，学习节奏快，再加上在课程设置上轻理论、重实践，学生的学习压力很大。因此，营养物质的摄入是否能够满足机体的需求更是一个值得重视的问题。为了解玉溪农业职业技术学院学生的营养状况，及时指导学生合理营养，提高身体素质，对本院农业类专业学生的营养状况和膳食行为进行了调查分析。1对象与方法1.1调查对象本次调查于2012年12月在玉溪农业职业技术学院进行；按分层随机抽样方法，分别选取一年级学生40名（女生20名，男生20名），二年级学生

4、50名（女生25名，男生25名），三年级学生40名（女生20名，男生20名）；涉及烟草栽培、农产品加工、野生资源开发与利用、食用菌栽培、食品检测、种子经营六个专业；年龄介于17-23岁之间，平均年龄21.7岁。一共发放问卷130份，收回115份，有效问卷109份，有效率迗94.78%,其中女生61份，男生48份。1.2调查方法采用问卷的形式进行调查，由调查者自行设计调查表，采用24h膳食记录法［6］对每位被调查学生进行为期3天（包括1天周末）的膳食状况调查。调查问卷一次性发放并对学生详细讲解填写方法，3

5、天后统一回收，然后进行检查并剔除废卷。调查内容包括基本信息、运动情况及膳食状况三个部分。学生的膳食状况分为谷薯类及杂豆、水果类、蔬菜类、蛋类、鱼虾类、畜禽肉类、大豆类及坚果、奶类及奶制品、水、酒和零食十个大类进行归类计算，计算结果与《2007中国居民平衡膳食宝塔》［7］给出的相关指标进行对比。1.3数据整理分析数据采用Excel2003进行资料的收集和整理。2结果与分析2.1营养状况以体质指数(BMI)来评定营养状况：BMI23.9为营养过剩，BMD28为严重营养过剩。从图1可以看出：109位被调查的学

6、生中，有14位营养不良，占总人数的12.84%，其中女生9位，男生5位；营养良好的68位，占总人数的62.39%,其中女生35位，男生33位；营养过剩的27位，占总人数的24.77%，其中女生17位，男生10位。上述结果表明，随着我国经济的发展和生活水平的提高，高职学生的营养水平也得到了提高，但存在营养过剩所占比率增加的风险。2.2膳食构成表1为我院学生每人每天各类食物的平均摄入量及与“中国居民平衡膳食宝塔”［7］的对比情况。从表1中可以看出，我院学生的膳食结构不合理，主要表现为以下5个方面：①无论是男

7、生还是女生，其主食的摄入量都高于建议量;调查数据还反映出其主食种类主要为精制大米和面粉，没有杂粮，也没有粗粮。②男生蔬菜的摄入量达到建议量，而男生水果的摄入量非常低，有许多同学都没有吃水果的习惯；女生的蔬菜和水果摄入量皆略低于平衡膳食的要求。③男、女生蛋类的摄入量都迗到了建议量；男生畜禽肉类远高于建议量，女生的几乎只能迖到建议量低限的一半；男、女生都没有摄入鱼虾的习惯，其摄入量远远不足。④无论是男生还是女生，奶类及奶制品摄入量都远低于建议量，但女生摄入量是男生的一倍；男、女生大豆类及坚果都达到了建议量，

8、但从种类上来看，主要是绿大豆及豆腐，坚果只有个别同学才会摄入。⑤学生主要的进食场所为学生食堂，油、盐无法进行估算，因此没有进行比较分析。但是，我院食堂膳食总体来说高盐多油，故学生每天摄入的烹调油和食盐应该都高于建议量。我院学生这种不合理的膳食结构，会导致其营养素摄入失衡，最终可能表现出一些营养不良症状，如：谷薯类及杂豆摄入超标，就会使得能量摄入超标，这是造成肥胖的一个重大隐患；果蔬摄入的不足，使得很多矿物质和维生素的摄入不足，有可能出现这些