浅论基于stp的休闲餐饮营销战略

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1、浅论基于STP的休闲餐饮营销战略基于STP的休闲餐饮营销战略论文导读：本论文是一篇关于基于STP的休闲餐饮营销战略的优秀论文范文,对正在写有关于休闲论文的写有一定的参考和指导作用,围的分店高峰期主要集中在学生上下学时间。6.在问及莱得快的店门位置的选择上，31.2%选择在中心商圈，26%选择在学校，26%选择在小吃街。中心商圈、学校、小吃街可以作为休闲餐饮选址的主要位置，具体要视情况而定。7.在问及莱得快的装修风格时，被访者中没有不满意的人，50%的人觉得可以接受，43%的人认为无所谓，只有7%的人【摘要】随着休闲旅游的兴起，越来越多的休闲餐饮业态应运而生，然而其中大多数经营者始终

2、难以摆脱“各领一两年”的命运，确实值得反思。对于类似重庆莱得快餐饮的美食连锁公司而言，经营休闲小吃的各类竞争者环伺且有越演越烈之势，如何“知己知彼，百战不殆”，运用STP模型确立适合的市场定位，塑造独特的品牌形象，并由此制定相应的产品策略、价格策略、渠道策略、促销策略，成为经营的必修之技，也是致胜的不二法门。【关键词】STP；市场细分；目标市场；市场定位；营销组合1006-5024（2013）03-0121-04【基金项目】2010年度教育部人文社会科学研究项目“分析师跟踪在资本市场中的作用-基于信息有效性与融资效率的视角”（批准号：10YJC630059）【简介】曾艳，重庆工程职

3、业技术学院财经与贸易学院副教授，硕士，研究方向为经济管理。（重庆400047）“民以食为天”。随着休闲旅游的兴起，越来越讲究生活品质的社会大众，对于原本难登“大雅之堂”的休闲餐饮，追求快捷之余也讲究新鲜、可口、健康、营养。休闲餐饮本小利厚，吸引着越来越多的经营者前仆后继，然而其中大多数经营者始终难以摆脱“各领一两年”的命运，确实值得反思。对于类似重庆莱得快的餐饮连锁公司而言，经营休闲小吃的各类竞争者环伺且有越演越烈之势，如何“知己知彼，百战不殆”，确立适合的市场定位，塑造独特的品牌形象，已成为经营的必修之技，也是致胜的关键所在。纵观过往的成功经验不难发现，消费者对休闲小吃推崇求新、

4、猎奇、个性鲜明。但是，就目前经营中的商家来看，大部分经营者是以单一的休闲小吃为主题进行经营，规模优势和综合优势并不明显。而其中，值得关注的是，这些类型的商家大都规模小，自家经营，格调不佳、档次不高。因此，莱得快整合重庆小吃的精华品种，综合了港、台、沪等地的特色名小吃及饮品，同时还汲取了西式餐饮的部分精华元素，很快占领了市场，赢得了消费者。虽然莱得快在重庆休闲小吃界已拥有一定地位，但在西南乃至全国却无名气。要想扩大市场，提高知名度，掀起休闲饮食消费的热潮，莱得快还任重道远。现运用STP（市场细分、目标市场、市场定位）战略理论对其营销战略进行探讨。一、针对莱得快的市场调查2012年6月

5、至7月，笔者针对重庆市民对“莱得快”餐饮的需求和认知状况进行了实地调研。本次调查通过分层随机抽样选取了270名1-60岁的消费者，获得的有效样本达253份，有效回收率93.7%，调查结果显示：1.莱得快的消费人群以女性为主导，这是因为女性大都有爱逛街、爱吃零食的习惯。消费者年龄主要集中在15—30岁这个年龄段，这个年龄段的人群主要是上学上班族，具有很鲜明的代表性。2.调查结果显示，经常食用休闲餐饮的人数达到186人，占比73.5%；偶尔食用的人数是67人，占比26.5%；从不食用的人数是0人，占比O%。可见，城市大众对休闲餐饮业的接受度高，休闲餐饮行业发展空间广阔。3.在被访者中认

6、知度比较高的休闲餐饮有麦当劳、肯德基，还有就是本土的乡村基，重庆市民还有很多人不知道莱得快，其知名度与大企业相比差距较大。4.在回收的253份有效问卷中有8基于STP的休闲餐饮营销战略由优秀站.zglenting、Targeting、Positioning三个英文单词的缩写，即市场细分、目标市场和市场定位的意思。（一）休闲餐饮的市场细分城市快节奏的生活正在转变着消费者的饮食习惯，传统的就餐时段遭遇空前的挑战。这一切的变化缘于现代人生活忙碌，用餐时间不稳定，加之现代营销学倡导的少食多餐，使目前餐饮的消费时段变得模糊。繁忙的人们不再认为一日三餐必须按时定点，零食、小吃往往可以替代正式一

7、餐。于是，各种小吃、快餐之类的休闲餐饮店不断涌现；而不少酒店、宾馆、茶楼也提供此类业务。这种讲究便利、快捷和方便的餐饮形态正成为一种趋势，吸引着追求便利和价廉的部分消费者。此外，中国家庭结构正趋于小型化，四世同堂已成为稀有品种，三口之家逐渐成为餐饮业的消费主体；传统中式的大酒席形式被小型化的分餐制所代替；AA制、个人付费已经成为休闲餐饮消费的主流。总的来说，具有一定水平的消费能力，以2至4人为主体的自助消费模式，是今后中国休闲餐饮业的发展方向。有关调研表明，中国休闲餐