高职食品专业教学中强化职业道德教育的实践与思考

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1、高职食品专业教学中强化职业道德教育的实践与思考武汉软件工程职业学院武汉市广播电视大学李莹叶汉英[摘要]为培养具有良好职业道德的高素质技能型食品专门人才，从教学目标、教学内容、教学过程及注重发挥校外实训基地的优势等实践措施，并对存在的问题提出了思考和建议。[..关键词]高职食品专业；教学；职业道德教育；实践；思考中图分类号：G641文献标识码：A：1671-0568(2014)35-0095-02基金项目：本文系湖北省教育科学规划办教研课题“食品安全视角下高职食品专业道德教育与人才培养研究”(编号：20118357)的科研成果。“民以食为天”，食品安全直接关系到广大人

2、民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会的和谐稳定，在提倡健康食品的今天，接连不断发生的恶性食品安全事故引发了社会对食品安全的高度关注。自2008年三聚氰胺事件后，政府从法律法规和管理机构等方面采取了一系列措施加强食品安全监管，在一定程度上遏制了我国食品安全问题。但近年来仍出现了染色馒头、毒生姜、兽药豆芽、毒胶囊及震惊全球的“上海福喜过期肉”等一系列令人震惊和恐慌的食品安全事件。这些事件的共同特征就是一些食品从业人员职业道德严重缺失，在利益驱动下置消费者安全于不顾明知故为。食品行业是一个道德行业，守不住道德底线的食品从业者根本无从谈起食品安全，提高食品从业人

3、员职业道德意识和法制观念已迫在眉睫。一、高职食品专业学生加强职业道德教育的重要性和必要性中共中央印发的《公民道德建设实施纲要》指出：“职业道德是所有从业人员在职业活动中应该遵循的行为准则。”党的十八大提出了以“三个倡导”为基本内容的社会主义核心价值观，同时提出了要把依法治国与以德治国紧密结合起来，“爱国、敬业、诚信、友善”，是公民基本道德规范，是公民必须恪守的基本道德准则，也是评价公民道德行为选择的基本价值标准。培育和践行社会主义核心价值观要从小抓起、从学校抓起。高等职业教育在建设人力资源强国的伟大进程中肩负着重要使命，发挥着不可替代的作用。高职院校食品专业担负着为

4、食品行业培养生产、建设、管理、服务第一线专科层次的高素质技能型专门人才的重任，高职食品专业的学生将是我国食品行业一线重要的技能型人才。高职院校有责任加强学生在校期间的职业道德教育，使其在走上工作岗位之前形成健康的价值观，具有忠于职守、克己奉公、服务人民、服务社会、诚实守信、诚恳待人的职业道德基础，成为食品从业者后具有自觉主动保证食品安全的意识和行为。目前，很多高职院校的食品专业无专门的职业道德教育课程，职业道德教育大多通过公共课《思想道德修养与法律基础》完成。该课程内容是广泛和普遍的，缺少针对食品行业特殊性的职业道德内容，不利于食品专业学生树立正确的职业意识和职业理

5、想，将来难免出现因职业道德意识薄弱而发生违背食品职业道德的行为。基于此，笔者认为结合专业课程内容进行食品行业职业道德教育具有非常重要的意义和作用，并在食品专业学习领域课程教学过程中做了积极的探索与实践。二、高职食品专业学习领域课程教学中强化职业教育的措施1．在专业课程的教学目标中明确职业道德教育。教学目标是预期学生通过教学活动获得的学习结果，对教师的教学起指导作用。在武汉软件工程职业学院食品专业学习领域课程教学目标中均明确了职业道德教育，如《食品分析》课程要求学生“增强食品质量与安全的意识，养成严谨求实的科学态度和客观公正的工作作风”；《食品营养与保健》课程要求学生

6、“拥有一定的科学研究意识，具备科学严谨的工作态度和实事求是的工作作风”；《食品加工技术》课程要求学生“具有严谨踏实、实事求是、讲究效率的工作作风，爱岗敬业、敢于奉献，具有良好的团队合作精神、良好的社会责任感，以及尊重、理解和宽容他人的综合职业素养”；《食品安全与质量管理》课程提出培养学生“具有自觉执行食品相关法律法规的意识、素质，以及爱岗敬业、严谨踏实等食品从业者必备的职业道德”。各专业课程教师能依据教学目标设计教学内容和教学过程，有效开展职业道德教育。2．在专业课程的教学内容中体现职业道德教育。教学内容一般指学校给学生传授的知识和技能、灌输的思想和观点、培养的习惯

7、和行为等的总和，是根据教学目标来确定的。各专业课程的教学在传授相关专业知识和技能的同时，要包涵其特有的道德精神。例如，《食品安全与质量管理》课程中涉及食品安全性影响因素教学内容时，教师可从三聚氰胺事件、塑化剂、染色馒头、兽药豆芽等一系列食品安全事件案例人手，通过文字、图片、视频等生动讲解了兽药、有毒化学物质、食品添加剂等对食品安全性影响的专业知识内容，使学生对有毒食品危害性有深刻的感性认知，引导学生对此类事件发生的原因进行层层剖析，主动思考，大胆表述自己的意见观点，既调动了学生学习的兴趣、提高了学习效果，也使学生明白了“食品安全重于山，遵纪守法责当先；有毒有害不