开业前期工作计划

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1、自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立开业前期工作计划　　篇一：餐厅前期筹备工作计划　　阿记烧烤开业前期筹备工作计划　　一、餐厅开业前期的工作计划纲领　　确定餐厅各区域主要功能及布局。根据酒楼总体建筑布置和市场定位，　　对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；　　设计餐厅组织机构　　要科学、合理地设计组织机构，要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、

2、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。　　制定物品采购清单　　开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，采购并完成此项任务难度很大，各相关人员应协助其共同完成。在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：　　(1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。　　(2).行业标准和市场定位。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准

3、规则的建立　　(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。应从本店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。　　(4).行业发展趋势。应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。　　(5).其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。　　5、员工制服的设计与制作，餐厅的

4、岗位较多，为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。　　6、编写部门运转手册《管理实务》　　运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和实施的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。　　7、员工的招聘　　餐厅的员工招聘与培训，在员工招聘过程中，根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选、把好录取关。　　8、抓好开业前培训工作随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。

5、国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的培训计划，编写具体的授课计划、培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。　　一般培训计划以倒计时的方式编定。餐厅培训的主要内容有：　　?—餐饮的基础理论知识；　　?—基本功练习；　　?—餐饮服务规范流程的训练；　　?—酒店主菜单培训；　　?—培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。　　?培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。　　9、开业前开荒卫生工作　　开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保

6、护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。　　10、餐厅的模拟运转　　餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。　　二、餐厅开业详细准备计划随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　(一)开业前第5周　　餐厅总经理到

7、位后，与工程承包商联系，餐厅总经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的发现问题时的联络。　　(二)开业前第5周至第4周　　1.参与选择制服的用料和式样。　　2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。　　3.了解餐厅的其它配套设施的配置。　　4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。　　5.了解有关的订单与现有财产的清单。　　6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。　　7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮