新型食用菌资源玉米瘤黑粉菌的开发潜力分析

《新型食用菌资源玉米瘤黑粉菌的开发潜力分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、新型食用菌资源玉米瘤黑粉菌的幵发潜力分析张家齐潘胆張海迦石洁河北省农林科学院植物保护研宄所河北省农业有害生物综合防治工程技术研宄中心农业部华北北部作物有害生物综合治理重点实验室河北农业大学植物保护学院作者简介：张家齐，女，硕士，专业方向:植物病害研宂，E-mail:jiaqi_321@yeah.net作者简介：石洁，女，研究员，专业方向:玉米病虫害研究，E-mail:shij99@163.com收稿日期：2017-06-27基金：现代农业产业技术体系专项(CARS-02)Received：2017-06-27玉米瘤照粉菌是玉米瘤照粉病的菌瘿，其蛋白质、氨基酸、脂肪酸等营养成

2、分含量高，且氨基酸比例合理，是一种极具开发潜力的食用菌资源。玉米果穗感染玉蜀黍黑粉菌(UstiIagomaydis)之后形成的菌瘿是一种营养美味的食用真菌，可以称其为玉米瘤黑粉菌，英文名为huitlacoche，商品名为“墨西哥松露(Mexicantruffle)”。早在公元前墨四哥人就有食用玉米瘤黑粉菌的习惯(Patel,2016)，用它制作的美食被认为是墨西哥饮食的骄傲。我国部分农村地区也有食用玉米瘤黑粉菌的习惯(石太渊等，2006a),但目前食用玉米瘤黑粉菌在我国并没冇得到大规模普及，所以称之为新型食用菌资源。而玉米瘤黑粉菌作为一种营养丰富的功能性食材，其巨大的市场潜

3、力还没有得到足够的重视。笔者现将玉米瘤黑粉菌的生产、营养成分分析和产业化前景介绍如下，以期促进我国玉米瘤黑粉菌的综合利用研究和产业化发展。1玉米瘤黑粉菌的生产1.1玉米瘤黑粉菌的接种将玉米瘤黑粉菌作为一种稳产的经济作物，仅依靠田间自然发病是不能满足生产需要的，因此需要进行人工接种来保证玉米瘤黑粉菌的产量。生产上一般通过对花丝通道注射菌液进行接种，但即使人工接种也不能保证全部发病，影响接种成功的因素包括菌种、寄主的授粉情况、接种时间、接种量及接种者的技术等。玉米瘤黑粉菌属于异宗结合，由担孢子结合而成的双核菌丝体才具有侵染和致病的能力。玉米瘤黑粉菌株的交配和侵染由a、b两个等位

4、基因位点控制，其中a位点决定了菌株的交配;b位点决定了菌株的侵染能力。两个扪孢子只有在a、b两个等位基因位点的基因型都不相同吋(如3化2和心1)1)才能完成交配和侵染过程(陈三凤等，2000;张美景等，2013)，所以在玉米瘤黑粉菌生产中，首先耍选择基因型不同的担孢子菌液混合后再进行接种。最佳接种时间为试验田中50%左右的玉米果穗长出花丝后4~8d(天)内(Juarez-Montieletal.,2011);未授粉的果穗玉米瘤黑粉菌产量较授粉的果穗高18%〜150%(Pataky&Chandler,2003),最适宜的接种孢子量为IX10〜1X10个*mL,有经验的接种人员

5、接种的发病率会明显高于没有接种经验的接种人员(Du&Pataky,1999)。1.2影响玉米瘤黑粉菌生产的环境因子环境条件也会对玉米瘤黑粉蘭的生产造成影响。(1)湿度。虽然0前没冇研究显示瘤黑粉菌的侵染需要干燥的环境，但在相对干燥的温室屮注射接种瘤黑粉菌，接种成功的概率一般较高(Valverdectal.,1995),Immer和Chritensen(1928)研究发现，在大田环境中由于缺乏降水而造成的干旱环境会导致瘤黑粉病的流行。这些现象可能与瘤黑粉菌的孢子具有很强的耐干早性，而干早会降低寄主植株的抗性有关。研究显示，瘤黑粉菌的孢子在植株没有损伤的前提下仍然可以在干燥的环

6、境中存活较长时间(Piemeisel,1917)，且在分生组织屮的冬孢子不需要多余的水分也可以顺利完成侵染过程(Walter,1934)。(2)温度。大多数学者认为最有利于瘤黑粉菌生长的温度为25~30°C(Valverdeetal.,1995)o(3)寄主自身的活力。寄主的生长状况会直接影响瘤黑粉菌的生长状况。Piemeisel(1917)研究认为，玉米生长到6(f90cm高时对瘤黑粉菌侵染最敏感。Walter(1935)研宂发现，当受侵染的植株自身生长健壮、植株含水量高时，可以产生更大的瘤黑粉菌瘿;但当植株极度虚弱时，瘤黑粉菌瘿的数量也会相对减少(Kyle,1930)。

7、(4)去雄。对于感病品种来说，通过去雄限制授粉会明显提高瘤黑粉病的流行和严重程度(Walter,1935)，使瘤黑粉菌瘿的数量增长近1倍。需要注意的是，只有在玉米生长的特定阶段去雄冰可以提高瘤黑粉菌瘿的生长数量，成熟的玉米去雄对瘤黑粉菌瘿的数量没有影响(Valverdeetal.,1995)。(5)施肥情况。Mills等(1982)研究认为，瘤黑粉病的发病率与施肥情况存在关系。提高玉米产量的施肥措施同时也可以提高瘤黑粉病的发病率，例如大田施用氮肥可以明显提高瘤黑粉病的发病率，这主要是因为肥料会引起寄主植株徒长从而导