牛初乳促生长与保健作用研究进展.pdf

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1、万方数据v，、vw，chinadain，．netzgrpgy@163．com中国乳品工业嘲?∥INDusTRY牛初乳促生长与保健作用研究进展王剑飞，李萌(东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心，哈尔滨150086)摘要：天然牛初乳含有丰富的营养及生物活性成分，有很强的营养保健功能。口服牛初乳具有调节肠道茵群、改善胃肠道功能、促进生长发育、增强智力等功能。作为功能性食品重要原料．牛初乳具有广阔的开发利用前景。关键词：牛初乳；生长因子；保健作用；胃肠道中图分类号：TS252．59文献标识码：B文章编号：1001—2230(2012)07—0047—03Researchongro

2、wthstimulatingandhealthyfunctionofbo访necolostrumWANGJian一向，LIMeng(Hei】on西iangDai珂IndustryTechnicalDevelopmentcenter，NortheastAgdc试turaluniversicy，Harbin150086，china)Abstract：Therearelotsofnutridona11dbioac石vesubstallcesincmdebo、，inecolosmlm，wllichhavevigorouse位cBonnu仃idonalandhealthy旬ncdons

3、．oralhquidofbov砥colostmmshowSVariouse酿cdve如nc曲n，suchas呐usdngintestirIalnora，岫provinggas∞intesdnaltractmncdon，stiInmadngphysical乒ow出，enhanc协gmtemgenceandsoon．Tllist11esi3presen谯abriefintroducdontothelatestresearchonsuch矗lncdonofbo、，i11ecok)strum．1【ey、Vords：boⅥnecolostnlm：铲owm6ctor：healthymnc

4、don；gastrointesdnaltractO引言牛初乳(Bovinec010stmm)是奶牛分娩后7d特别是3d内所分泌的乳汁．含有丰富的营养物质和大量的生物活性物质，研究证明，牛初乳中含有大量的免疫球蛋白、生长因子、细胞因子、核苷、低聚糖、抗菌剂及免疫调节因子。口服牛初乳具有调节肠道菌群、改善胃肠道功能、促进生长发育、增强智力等功能[1】，目前，我国对牛初乳的开发利用处于起步阶段，作为功能性食品重要原料．牛初乳的开发与利用具有广阔的市场前景。1牛初乳的促生长作用1．1牛初乳中的生长因子1。1。1胰岛素样生长因子(IGF)IGF是初乳中发现含量最多的生长因子。大约是常乳

5、的100倍，在初乳中的含量因来源不同而有很大差别，浓度范围约为5∽200肌g／L。IGF作为一种自分泌和旁分泌激素能增强细胞对葡萄糖的吸收．诱导蛋白、DNA、RAN和脂质的合成，刺激氨基酸循环，促进机体生长发育．为新生幼仔尽快适应外界环境打下收稿日期：2012一04一Os基金项目：东北农业大学博士启动基金(2009Rc26)。作者简介：王剑飞(1978一)。女．助理工程师，从事乳品科学方面的研究。通讯作者：李萌坚实的基础。IGF主要由IGF—I和IGF—II两种热稳定蛋白组成．牛IGF—I的氨基酸序歹硅与人的IGF—I的氨基酸序列完全相同．IGF—II的氨基酸序列与人的IGF

6、—11只有三个氨基酸位置的差异。在初乳中主要是IGF—I．它是一种由70个氨基酸残基组成的单链多肽。分子量是7600u，等电点为8．4。IGF—I是神经生长、发育、修复过程中的一种重要生长因子．可有效地促进处于分化期的细胞增殖．对于成熟细胞则有促生长作用。研究发现，以含IGF—I(750斗g／L)的配方乳饲喂初生犊牛．可使犊牛的小肠组织DNA合成率提高2倍，特别是回肠段更明显。另外，IGF—I还能促进淋巴组织增生、调节T细胞的生长与分化。1．1．2转化生长因子(TGF)TGF最主要的作用是促进骨和软骨组织的形成和修复．对细胞生长、分化和免疫功能具有重要的调节作用，可分为仅捆两

7、个型，TGF—a和TGF—口氨基酸序列与人的完全相同．并且作用于特殊细胞的表面受体。目前有关TGF—a的研究较少，而对于TGF—届的报道较多。TGF邛是一族广泛存在、具有多种功能的生长因子．对多种细胞有着广泛的生物学效应．如调节细胞的生长、分化、凋亡和细胞外基质(ECM)合成。TGF邓可明显增加马骨髓基质细胞的增殖速度，能促进间质细胞增生，加速伤口愈合和组织修复。1．1．3表皮生长因子fEGF)初乳中的EGF主要来源于乳腺组织滤过的血浆，为I-__而2丽2石47万方数据专题论述Monogr叩hs少量由乳