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1、第卷第期宁夏农学院学报!∀#∃%∀∃&&年∋∀()∗+#∀,%−∗./−+0.)−1(23∀)+24∀##1.1&&向日葵花盘中提取果胶的研究姚澎晖前言果,。、、胶物质是植物细胞壁间质成分之一起到将细胞粘在一起的作用植物的根茎、。+一+,叶果实和种子等均含有果胶果胶物质的基本结构是5一毗喃半乳糖醛酸以一,,。83糖昔键结合而成的多聚体通常以部分甲醋化状态存在即671−∗9果胶是亲水胶体物,,这一特。质其水溶液在适当的条件下可以形成凝胶性被广泛用于食品工业中,。向日葵是我国的主要油料作物之一种植区域很大其花盘中果胶物质丰富6约占干,。,,品的::一:;<9但目前
2、未能很好利用从向日葵花盘中提取果胶其特点是原料丰富生产成本低,产品质量稳定,经。,济效益高果胶的提取主要是利用稀酸将原料中的原果胶水,。解为水溶性果胶质而转移到水相中又利用果胶不溶于乙醇的原理沉析而获得:材料和方法:∃提取果胶的工艺流程:∃∃原料的预处理将清洁无霉变的向日葵花盘干品6含水量∗<,:一9粉碎成,,、。==的颗粒加>?℃热水洗涤二次除去其中可溶性物质如糖有机酸等:∃∃:水解革取将经预处理的原料加入;倍的≅Α:∃:盐酸溶液,加热至Β;℃,保温Χ小时,可使原胶转化为可溶性果胶而溶于酸液中。∃∃,:热过滤趁热将水解萃取混合液进行压榨过滤得到透明的酸性滤液。这
3、时滤液中含有丹宁酸、植物蛋白、多糖等杂质,故必须加以纯化。∃∃∃,,:脱色加入?><的颗粒活性碳在>?一Β?℃下脱色吸杂?分钟过滤。∃∃∃:;盐析、乙醉沉淀将滤液冷却至?,:;·>ΑΕΦ,℃加入滤液量<的0Δ4在搅拌,,。,。下加Ε=∀#ΓΗ%+ΦΑ溶液调≅Α值为这时果胶铝沉淀出来高心过滤后弃去上清液,∃9℃。,得到的果胶沉淀物用Χ6热水洗涤除去水溶性杂质然后用≅Α::的盐酸溶液将果胶,。,铝溶解再用倍的稀盐酸酸化后的&;<乙醇溶液把果胶沉析出来通过过滤除去铝将沉析物用&;<乙醇洗涤几次。Ι收稿日期&&一?:一&Β宁夏农学院学报∃∃:>干燥、粉碎、装袋在Β
4、?℃以下,真空干燥Χ一:小时,然后粉碎到>?目大小,过筛后装袋,即为成品。:∃:果胶测定采用重量法测定样品中果胶含量。结果,、、∃在水解过程中果胶的得率及质量受酸液的≅Α值温度水解时间以及加酸液量的影响从表#中看出酸依≅Α:∃:时得率最高表酸液≅Α值对果胶得率的影响样品号原料6.9酸解温度649时间6小时9≅Α得率6.9#6夕69:∃>#69696969〔969「9Φ,,,。表:表明由于向日葵花盘组织的特点水解萃取时间较长水解Χ小时最适宜表:水解时间对果胶得率的影响祥品号原料6.9温度6心9时间6小时9得率6.9#∃6969::Β;::?69::Β;#;
5、?〔9::Β;Χ∃69Φ::Β;:&∃#6969:∃ΧΧ‘,,,。表表明由于水解时间较长水解温度不宜过高选择Β;4为宜表水解温度对果胶得率的影响样品号原料6.9时间6小时9温度649得率6.9??69??69???69。,、,配制酸液要用软水西北地区地下水水质较硬含4+‘一ϑ.十十多对果胶的水解有向日葵花盘中提取果胶的研究,,。。封闭作用致使收率不高且果胶凝胶倍数低酸液加人量对果胶得率影响明显表表,.9Ι。明原料干品重量6与酸液量6=#9的比例为;为好表酸液量对果胶得率的影响样品号原料6.9≅Α时间6小时9酸液量6=#9温度6℃9得率6.9!∀
6、∃Β?%&#!∀∋(哪翩!∀#∃%&(∋%#!∀#∃%&#!∀!∀#∃%&#!∀!∀∋,。)∗在果胶沉淀纯化上采用的新工艺一铝盐盐析法是对常规的乙醇沉淀法的改进两+,,者的区别在于常规法水解液过滤后在,一%〔真空浓缩至固体达乒一−时加入,)·倍体积的.&−乙醇使果胶沉淀后过滤而铝盐盐析法则在水解液中加入∗−的/01+,:,,,,23在搅拌下用456#78932调至;2(形成果胶铝沉淀经分离得到果胶铝再用酸分解后加.&−乙醇沉淀果胶。)∋)采用最佳工艺条件,提取的果胶颜色为灰白色,果胶得率为原料干品!含水量∋,,,2−∀的,<=>∗。.−纯度为∃−凝胶倍数为∗
7、质量符合(,一∃&国家标准(讨论,,+(经作者反复试验从向日葵花盘中提取果胶的最佳工艺流程是原料?清洗?沥干一粉碎一热水洗涤?水解一,萃取?热过滤?脱色加盐一搅拌?沉析?水洗离干?酸解?乙醇沉淀?过滤?乙醇洗涤?干燥一粉碎一装袋。∋(∗。·,24,采用先加/0103沉淀纯化果胶的盐析法再经酸解后进行乙醇沉淀这一新,+,,工艺其优越性在于改变了水解萃取液的真空浓缩后再用乙醇沉淀的常规工艺省去了,,,。稀液真空浓缩阶段节省能源并可减少乙醇的耗用量(一&−有利于降低成本由于省去了真空浓缩设备,亦
