我国食品安全问题浅谈

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1、我国食品安全问题浅谈Michaelwang摘要：随着现代化食品T业的发展，我闽食品安全问题逐H增多。瘦肉精、苏乃•红以及奶粉里的三聚氰胺等一系列食品问题严重威胁人民生命安全，影响公众对屮国食品安全的信心。食品安全问题成为丫新世纪我国社会发展面临的重耍问题之一。木文结合真实案例阐述了食品安全的内涵、问题由來以及提髙食品安全性的重要意义，并指出从国家和个人两个角度解决食品安全M题的对策。关键词：食品安全；现状；内涵；來源；食品安全问题展望1、食品安全现况“民以食为天，食以安为先”，这句俗语充分说明了食品

2、安全对每个人的重要性。随着中国经济的发展，人民收入水平的提高，对食品质量安全、食物多样性的需求也同时提高。现代食品工业的发展满足了消费者对食品多样化以及便利快捷食品的需求，但与此同时也带来了人y:的食品安全问题。2006年9月初开始，上海市发生多起因食用猪闪脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物屮毒事故。2006年11月12日，河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏川•红。2008年，众多婴幼儿因服用三鹿含有三聚氰胺的奶粉患不同程度的泌尿系统结石，并有数名婴幼儿死亡。2010年7

3、月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”，在青海省一家乳制品厂，检测山三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。［11猪肉中的瘦肉精、食品中的苏丹红以及奶粉里的三聚氰胺这••系列M题充分暴露了我国H前贪品安全问题的严重性。贪品安全问题一方而严重损害了消费者的身心健康；另一方而也导致人们对我国食品的普遍不信任，S终导致我国食品处于低质低价的局面，在与国际品牌的竞争屮处于劣势地位。因此，提高农产品质量安全、保障消费者的权益，不仅是必须的还是迫在必行的。2、食品安全内涵食品安全的概念是随着时代的发展而变化

4、的。从上世纪70年代至今，食品安全概念的精髓已几经变迁。最初，因食品总量不足而以“发展农业生产，增加粮食储备和供给”为宗背，接着因缺粮国外汇的短缺和购买力的不足而以“保障低收入国家食物权利与购买力”为宗旨，后来因吃饱问题已经基本解决吃好问题越来越重要而以“富有营养”为宗旨，再后来因环境污染加剧或农用化学物质不合理投入导致农产品屮有害物质超标而已“无害”为宗旨。在此，我们将食品安全的涵义归结如下：富有营养的，不含有可能损害或威胁人类健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或

5、产生危及消费者及其后代健康的隐患（食品指农业生产的初级产品，如粮油、肉蛋奶等及其加工品即副食品。食品安全又有相对安全性和绝对安全性之分。绝对安全性是指确保不可能因食用某种产品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是说绝对没有风险。所谓相对安全性是指一种食品在合理食用方式和正常食量的情况下不会导致对健康损害的实际确定性。由于客观上人类的任何一种饮食消费甚至其他行为总是存在某些风险，绝对安全性或零风险是很难达到的，尽管这是当代环境威胁加剧条件下普通消费者追求的0标。任何食物成分，即便是对人体有益的成分或其

6、毒性极低，若食用数量过多或使用条件不当，都可能引起毒害或损害健康。食品安全相对安全性和绝对安全性的区分，在很大程度上反映了一方是消费者，另一方面是生产者和管理者等从不同的角度出发而产生的认识上的差异。这两种概念既是对立的，又是互补的，是人类对食品安全性认识发展与逐渐深化的表现，从需要与可能、现实与长远的不同侧面，概括了食品安全性的较完整的定义，3、食品安全问题来源我国食品安全的隐患到底在哪里？学者们经过思考，将其概括为叫个环节。f:n其一，食品原料生产环节。原料是未经加工过的食品材料，其來源于自然界

7、，如各种农副产品等。在这个原料生产的最初环节，食品安全的隐患就已出现。一方面，从生产的角度看，为了增产增收，农民在生产过程屮往往使川了大量化肥、农药和动植物激素，结果使得食品原料中化学药品出现残留。倘若农民使用不合格农药、有害添加剂或操作上的不规范，则还会进一步导致各类不安全因素。另一方面，从整个大环境来看，随着工业化和城市化的推进，生态污染现象在某些地方开始加重，工业三废中的一些有害物如砷、汞、铬等重金属不可避免地渗透到食品原料p、j部，导致食品原料屮各种毒素的增加。w其二，半成品食品加工环节。食

8、品原料收集和整理之后，只能算是半成品食品，其需要深加工。半成品食品的加工阶段是产生食品安全问题的主要阶段。由于加工过程屮有各种设备、配料等辅助元素介入，食品物质构成开始复杂化。这期间，如果生产设备和配料含有有害杂质，车间未清理干净，其都可能造成食品安全问题。加上食品加工类企业较多，小生产作坊更是数不胜数，迫于竞争压力，其中的粗制滥造现象较为严重。如食品加工时混乱使用添加剂，无食品检5金室等。有的企业自身生产设备陈旧简陋，生产环境较差，从业人员素质较低，卫生意识差，食品