餐饮店面管理手册

《餐饮店面管理手册》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、~~管理目录第一章公司企业文化…………………………………第二章、公司组织机构图………………………………………第三章、普钰餐饮各岗位职责………………………………第一节、人力资源部岗位职责…………………………………………（一）总经理岗位职责…………………………………………………（二）店长岗位职责………………………………………………（三）人力资源部主管岗位职责…………………………………………（四）文员岗位职责……………………………………………………（五）宿舍管理员岗位职责……………………………………………（六）维修工岗位职责………………

2、………………………………第二节、人事部门工作程序及标准……………………………………一、员工招聘入职管理制度及程序…………………………………………………二、员工离职管理制度及程序………………………………………………………三、新员工入职培训管理制度及程序………………………………………………四、休假管理制度及程序……………………………………………………………五、员工考勤管理制度及程序………………………………………………………六、工资保密管理制度及程序………………………………………………………七、餐厅客用设施管理制度及程序……………………

3、……………………………十、员工试用期转管理制度及程序…………………………………………………十一、员工配发个人物品管理规定管理制度及程序………………………………十二、对讲机设备的使用管理制度及程序…………………………………………十三、员工宿舍管理制度管理制度及程序…………………………………………十四、办公用品管理制度管理制度及程序…………………………………………十五、酒店管理人员的管理制度……………………………………………………十六、印章使用管理制度……………………………………………………………十七、档案管理制度…………………………

4、………………………………………十八、证照的管理制度………………………………………………………………十九、管理文件收发制度……………………………………………………………~~~~~二十、公司例会管理制度…………………………………………………………第四章、员工考核管理制度与程序……………………一、员工激励机制……………………………………………………………………（一）、菜品销售冠军……………………………………………………………………（二）、酒水销售冠军…………………………………………………………………（三）、员工生日……………………………

5、……………………………………………（四）、每月最佳员工………………………………………………………………………第五章、餐饮部管理规范……………………………………第一节、岗位职责………………………………………………………（一）、楼面部经理岗位职责……………………………………………（二）、楼面部部长岗位职责……………………………………………（三）、服务员岗位职责…………………………………………………（四）、店长岗位职责……………………………………………（五）、迎宾员岗位职责…………………………………………………（六）、传菜部部长岗位职责

6、……………………………………………（七）、酒吧员岗位职责………………………………………………（八）、洗碗工岗位职责………………………………………（九）、保洁员岗位职责……………………………………………第二节、餐饮部操作程序及标准……………………………………（一）、餐厅规范礼貌用语操作程序及标准…………………………………………（二）、托盘操作服务规范标准操作程序及标准…………………………………………………（三）、铺桌布服务工作标准操作程序及标准……………………………………………………（四）、中餐摆台服务操作程序及标准……………………

7、…………………………（五）、营业部预订餐服务操作程序及标准…………………………………………（六）、电话接听标准操作程序………………………………………………………（七）、迎宾服务操作程序及标准……………………………………………………（八）、茶水服务服务操作程序及标准………………………………………………（九）、铺餐巾和拆筷套服务操作程序及标准………………………………………（十）、为客人点菜服务操作程序及标准…………………………………………（十一）、点酒水服务操作程序及标准………………………………………………（十二）、酒水的开瓶服务操作

8、程序及标准…………………………………………（十三）、斟酒服务操作程序及标准…………………………………………………（十四）、上菜服务操作程序及标准…………………………………………………（十五）、餐中巡台服务操作程序及标准………………………………………