芦蒿炒香干是南京一道名菜

《芦蒿炒香干是南京一道名菜》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、芦蒿炒香干是南京的一道名菜，外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。 芦蒿炒香干-材料芦蒿炒香干主料豆腐干150克，芦蒿200克，香葱10克调味料盐少许，生抽2/3汤匙，油2汤匙 芦蒿炒香干-做法芦蒿炒香干1、油热，下葱花爆香，放改好刀的芦蒿，翻炒，放盐。2、放豆腐干丝

2、翻炒一分钟，完成。建议：整个过程速度要快，芦蒿是易熟的菜。  芦蒿炒香干-营养价值芦蒿炒香干芦蒿营养丰富，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。每100充可食部分含有蛋白质3.6克，灰分1.5克，钙730毫克，磷102毫克，铁2.9毫克，胡萝卜素13.9毫克，抗坏血酸47.0毫克。抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公认抗癌食物芦笋的十倍以上。香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。芦蒿炒香干-功效芦蒿炒香干芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油（C10H10O）而具有独

3、特风味。它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。