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《La valse du thé et du café 法语论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、Lavalseduthéetducafé--uneétudesurlacultureduthéetlacultureducafé,enChineetenFranceIntroductionIlestassezimpossibled’imagineruneChinesansthéqu’imagineruneFrancesanscafé.Cesdeuxoccupentrespectivement,enChineetenFrance,uneplaceimportantesurlesplanshistorique,social,mêmeé
2、conomique.Lethéetlecafénesontplussimplementlesboissonsmaisdessymbolesdesculturesnationales.Maisaujourd’huioùlamondialisationestdevenulecourantprincipal,l’échangeentrelesculturesduthéetducafé,commeceluientrelesculturesdecesdeuxpays,estdeplusenplusirréversible.1.Lacultu
3、reduthéenChine1.1.L’histoireduthéD'originechinoise,oùilestconnudepuisl'Antiquité,lethéestaujourd'huilaboissonlaplusbueaumondeaprèsl'eau.Selonlalégendechinoise,l'utilisationduthécommeboissonseraitapparuequanddesfeuillesseseraientdétachéesd'unarbrepourtomberdansl'eaucha
4、udequel'EmpereurShennongavaitfaitbouillirpoursedésaltérer.Maisdefaçonplusvérifiable,lethéseraitapparusousladynastiedesHandel'Ouest:desrécipientsàthédatantdecetteépoqueontétédécouverts.IldevientuneboissonquotidiennesousladynastiedesHandel'Estetàl'époquedesTroisRoyaumes
5、.1.2.LestypesduthéLesdifférentessortesdethésneproviennentpasdedifférentesespècesdethéier,maissontobtenuesentraitantdifféremmentlesfeuillesrécoltées.EnChine,ilya6typesduthé :Théjaune :lesplusfinsetsouventlesplusraresdesthés.Trèsdélicats,ilssubissentunelégèreoxydationàl
6、'étoufféeetleursfeuillesnesontpastravaillées.Seulslesbourgeonsduveteuxsontutilisés;Théblanc :àl'instardesthésjaunes,cesontdesthéstrèsdélicatsqui,eux,nesubissentaucuneoxydation.Lestroispremièresfeuillespeuventêtreprésentes,toujoursentières.Thévert :cesthésnesubissentau
7、cuneoxydationetsontlaplupartdutempscomposésdebourgeonsoudejeunesfeuilles.Cethéesttravaillé,lesfeuillessubissantdiversesopérations.ThéOolong (outhébleu-vert):Cesontdesthésdits«semi-fermentés»carleuroxydationvariede12à65%.Lesfeuillessontsouvententières.Thérouge :ilssont
8、oxydésà100%;lesfeuillesutiliséespeuventêtrebriséespourlesthésdemoindrequalité.Thénoir :cesontdesthésentièrementoxydésayantsu
