大叶芹与小叶芹

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1、大叶芹与小叶芹大叶芹(Spuriopimpinnellabrachycarpa(Kom.)kitagabelliferae)多年生草本植物。主要分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区,其嫩茎叶可食,翠绿多汁,清香爽口,营养丰富,是色、香、味俱佳的山野菜之一。经中国科学院应用生态研究所测定,每100g样品中含维生素A105mg、维生素E45.3mg、维生素C65.88mg、维生素B222.3mg、蛋白质2160mg、铁30.6mg、钙1280mg。另含多种氨基酸及维生素,全株及种子含挥发油。野生的大叶芹现为我国千吨级以上大宗出口的绿色产品之一。别名:山芹菜、假茴芹、明叶菜,伞形科多年生草本植物,大

2、叶芹多生长在针、阔混交林及杂木林下荫湿处,喜土层深、腐殖质丰富、含水量高但不积水的偏酸性腐叶土,其抗寒性强,分布在我国的东北部。营养成分:每100g样品中含维生素A105mg、维生素E45.3mg、维生素C65.88mg、维生素B222.3mg、蛋白质2160mg、铁30.6mg、钙1280mg,另含多种氨基酸及维生素;全株及种子含挥发油,营养价值很高。大叶芹是人们非常喜食的一种山野菜,其嫩茎叶可食,翠绿多汁,清香爽口,营养丰富,色、香、味俱佳。食用方法:可做馅包饺子、包子、可炒食、可煲汤、可制罐头。小叶芹(东北羊角芹、山芹菜、水芹菜)AegopodiumalpestreLedeb.多年生草

3、本。生于林缘、林间草地、溪流两岸。幼苗为春季山菜,早春采食。营养成分:每lOOg鲜菜含蛋白质2.5g、脂肪0.6g、碳水化合物4g、粗纤维3.8g、胡萝卜素4.28g、维生素PPl.lmg、维生素B20.33mg、维生素C39mg。生于林缘、林间草地、溪流两岸。分布于我国黑龙江省,吉林省及西北,朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯及其他一些欧洲国家也有分布。幼苗为春季山菜,早春采食。据国外文献报导,临床应用其地上部分的汁液兴涂搽患部,为风湿症的镇痛剂,口服地上部分煎剂治眩晕。小叶芹又名东北羊角芹、野芹菜、河芹、水芹菜等,多年生草本。根状茎短,肥厚,斜生,褐色,须根多数,根状茎末端生细长横走的匍匐枝,节上

4、生不定根。茎直立,中空外被紫褐色膜质鳞片。基生叶有长柄,茎生叶向上渐小,叶柄短短,至叶柄全成鞘状。复伞形花序顶生和腋生,具较长的花序梗,花序梗顶端粗糙,梗上有短糙毛,无总苞片,花梗内侧粗糙,萼片不明显,花瓣白色双悬是长圆形,果棱丝状。花期5-7月,果期7-8月。小叶芹成分主要有挥发油类、甾醇类、醇类、脂肪酸类、黄酮类、氨基酸和蛋白质。每100g鲜菜含蛋白质2.5g、脂肪0.6g、碳水化合物4g、粗纤维3.8g、胡萝卜素4.28g、维生素PPl.lmg、维生素B20.33mg、维生素C39mg。日本学者研究确认了117种精油成分,主要有萜类、碳氢化合物、醛、酮、脂和内脂。基中萜及脂类衍生物结构

5、较为复杂,有酸和碱的化学性质,可溶于碱性溶液。对皮肤有强列的原发刺激,对中枢神经系统有抑制作用。小叶芹1、芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。3、芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在

6、肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。5、芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。6、芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。7、芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。8、芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕

7、有所帮助。主要用途小叶芹水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。小叶芹-注意事项小叶芹富含粗纤维,是肠道的清道夫。它有清热解毒、平肝利尿、益气降压等功效,但小叶芹性凉,平时脾胃虚寒、腹泻便溏之人都应忌食或少食。小叶芹-食用方法春季

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