食品工厂设计复习题

《食品工厂设计复习题》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、食品工厂设计与环境保护复习题一、名词解释：1.产品方案；就是食品工厂准备全年生产哪些品种和各产品的数量，产期，生产班次等的计划安排。2.平面布置图；是建筑物布置方案的一种简明图解形式，用以表示建筑物、构筑物、设施、设备等的相对平面位置。3．扩初设计；在设计范围作详细全面的计算和安排，使之足以说明工厂的全貌。4．工艺设计；按工艺要求进行工厂设计，以车间设计为主，同时对其他各个部门提出各种数据要求，作为非工艺设计的依据。5．风向玫瑰图；根据各方向风的出现频率，以相应的比例长度，以风向中心为中心在8个或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端

2、点用直线连接起来，绘成一个形似玫瑰花样的闭合折线。6.水泥养生；在标准状况下（20度，相对湿度95%），水泥要养护28天。7.自净作用；受到污染的水体，在一定时间内，经物理、化学、生物作用，污染程度逐渐降低，直到恢复到受污染前的状态，这个过程叫做水体的自净作用。8.土地利用系数（%）：指厂区内建筑物，构筑物等所占面积与整个厂区建设用地面积之比，它综合反映出总平面布置的经济合理性和土地利用效率。9.可行性研究：是对一个项目的经济效果及价值的研究。10.总平面设计；一切从生产工艺出发，研究建筑物，构筑物，道路，堆场，各种管线和绿化等反面的相互关系

3、，在一张或几张图纸上表示出来。11.公称直径：为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径，又叫通称直径12.建筑系数（%）：项目用地范围内各种建、构筑物占地面积总和占总用地面积的比例。13.COD：化学需氧量，在酸性条件下，用强氧化剂氧化分解有机物，生成H2O和CO2碳所需要的氧量。14.施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意图，用材和如何施工。15.劳动生产率：生产单位产量的产品需要的劳动力。16.风向频率：在一定时间内，各种风向出现的次数占总观测次数的百分比。主导风向：风向玫瑰图中，风向主体占最多的一风向

4、。6.绿地面积：厂区内绿化地的面积（草坪）。7.绿化覆盖面积：厂区内绿化面积的总和（树木按正投影面积+草坪面积）8.胶结材料：用水调和或经过加热后成为液体或浆状体状态，在物理变化和化学变化的作用下慢慢的凝固，硬结成像石头一样的东西，同时在硬结的过程中还会将散粒体或颗粒体凝结成一个整体，这种材料成为胶结材料。9.硬化：水泥经水调制成浆体，经过一段时间后慢慢凝固并产生一定强度。10.食品工厂设计：22．BOD：生物化学需氧量，在一定的温度和时间下，微生物分解氧化有机物所消耗的游离氧的数量。23、管路布置图：是表示车间内外设备，机器间管道的连接和阀

5、件，管件，控制仪表的安装情况的图样。23．项目投资概算：指在项目计划书里对投资资金进行使用说明，用于让评委知道项目投资的基本情况。24．技术经济定额指标：25．良好操作规范：政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。27.建筑模数：建筑设计中，为了实现工业化大规模生产，使不同材料、不同形式和不同制造方法的建筑构配件、组合件具有一定的通用性和互换性，统一选定的协调建筑尺度的增值单位。28、企业组织结构：企业的流程运转、部门设置及职能规划等最基本的结构依据。29．项目建议书：项目投资决策前对建设项目的轮廓设想。30．构筑物：不具备、不包含或不提供人类居

6、住功能的人工建造物。31．采光系数：采光面积和房间地坪面积的比值。32．主导风向。风频最大的风向角的范围。二填空题1.可行性研究应从原料的供应、市场的传播、技术可行性和 经济效益四方面考虑。设计计划任务书是在可行性研究报告批准的基础上进行的。2.勘察设计工作被委托的单位必须是持证单位，设计前需要的资料有 设计计划任务书及批准文件和 厂址选择报告及批准文件。3.总平面布置图的图纸比例一般为1：500，1：1000，，区域位置图的比例一般为1：5000，1：10000。4.公路运输视物料情况，一般采用。冷冻物品要采用保温车或冷藏车，鲜奶原料最好使

7、用。5.项目划分三个层次，分别为、和。6.冷库的组成：晾肉间—室温保持在；冷却间—室温为；冻结间—迅速降至的冻结状态；冷却物冷藏间—室温为。7..主要建筑材料分为金属材料和非金属材料。金属材料分为黑色金属 和有色金属；非金属材料分为无机建筑材料和有机建筑材料。如：土坯和石棉属于 无机建筑材料，而木头、沥青和泡沫属于有机建筑材料。8.污染系数=风向频率/平均速度，污染性大的工厂生产部门应布置在污染系数的方位上。9.劳动生产率的高低，主要取决于新鲜度、成熟度、工人操作的熟练程度和设备的机械化程度等等。10.食品工厂的生产设备大体可以分为：专业定型

8、设备、专业异型设备、计量设备、通用机械设备。11.主要建筑构建有地基和基础、墙和柱、地坪、门和窗。地基不属于建筑物的组成部分，而基础属于。窗的作用是：采光和通风，其