功能性食品学课件

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3、肾，促进新陈代谢，改善血液微循环18岁以上成年女性活血化瘀第一章功能性食品的理论基础第一节绪论功能食品的定义功能性食品与药品的区别功能食品的分类功能食品的作用功能食品的常用原料功能食品的发展概况具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。《保健食品注册管理办法(试行)》于2005年7月1日正式实施，办法对保健食品进行了严格定义：一、功能食品的定义也称功能性食品，保健食品《中华人民共和国卫生部保健食品检验与评价技术规范》（2003年版）规定：申报保健食品的产品，必

4、须具备四种属性：食品属性、功能属性、非药品属性、安全性。符合下面四个要求：无毒，无害，符合应有的营养要求。其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群。不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。二、功能食品与药品的区别1.不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。2.无毒或基本无毒。3．没有剂量限制。食品为一般人所服用，人体从中摄取各类营养素，并满足色、香、味、形等感官需求，药物（疾病）为病人所服用，已达到治疗疾病的目的。功能食品（亚健康）通过调节人体生理功能

5、，促使机体由亚健康状态向健康状态恢复，达到提高健康水平的目的。三、功能食品的分类（一）根据消费对象1.日常功能食品婴儿日常功能食品学生日常功能食品老年人日常功能食品2.特种功能食品减肥，提高免疫（二）根据科技含量第一代产品（强化食品）有针对性地添加营养素第二代产品（初级产品）经过人体及动物试验证实具有某种生理功能第三代产品不仅经过人体及动物试验证实具有某种生理功能，而且需查清具有该功能的功效成分，以及该成分的结构、含量、作用机理、在食品中的配伍性和稳定性等四、功能食品的作用即国家卫生部审批保健食品的27种功效范围同时宣布，同一配方保健食品申报和审批的功能不能超过两个。《中华人民共和

6、国卫生部保健食品检验与评价技术规范》（2003年版）规定：1.增强免疫力功能2.辅助降血脂功能**3.辅助降血糖功能**4.抗氧化功能**5.辅助改善记忆功能**6.缓解视疲劳功能*7.促进排铅功能**8.清咽功能**9.辅助降血压功能**10.改善睡眠功能11.促进泌乳功能**12.缓解体力疲劳#13.提高缺氧耐受力功能14.对辐射危害有辅助保护功能15.减肥功能**#16.改善生长发育功能**17.增加骨密度功能18.改善营养性贫血**19.对化学肝损伤有辅助保护功能20.祛痤疮功能*21.祛黄褐斑功能*22.改善皮肤水份功能*23.改善皮肤油份功能*24.调节肠道菌群功能**

7、25.促进消化功能**26.通便功能**27.对胃粘膜损伤有辅助保护功能**注：**动物试验+人体试食试验*人体试食试验#增加兴奋剂检测国家食品药品监督管理局在2005年7月1日起颁布的《保健食品注册管理办法（试行）》（局令第19号）中规定：可以申请保健功能不在已公布27种范围内的新功能，但是需要申请人应当自行进行动物试验和人体试食试验，并向确定的检验机构提供功能研发报告。申报保健食品中涉及的物品（或原料）是我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习