金酒(饭店管理专业)

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1、金酒GIN英国安妮女王时期，小酒馆招牌：一分钱喝个饱两分钱喝个倒穷小子来喝，一分钱也不要视频：金酒学习目标了解金酒的定义、分类、制作、风格、品牌掌握金酒的饮用与服务的操作方法学习任务表序号金酒类型历史特点饮用与服务1234学生自主探究教师组织引导学生收集资料讨论完成任务作品交流、评价组评他评教师评梳理知识点教师总结一、金酒的起源与发展1、17世纪荷兰LEIDEN大学SYLVIUS教授利尿解毒2、1689英国国王威廉三世引入18世纪英国女王安妮普及3、20世纪20年代美国禁酒令BathtubGin

2、浴缸金酒杜松子香味与鸡尾酒荷兰人使之诞生，英国人使之提高，美国人使之兴盛二、金酒的特点1、颜色：无色透明2、香味：杜松子香味浓郁3、味道：口味甘洌4、酒度：38—43度三、金酒的分类1、荷式金酒（DutchGin）荷式金酒产于荷兰，主要产区集中在斯希丹(Schiedam)一带，金酒是荷兰的国酒。荷兰金酒是以大麦芽为主料(也有的用玉米、黑麦)加入一些香料(如：杜松子、胡荽、苦杏仁、小豆蔻、桂皮、柠檬、橙皮等)蒸馏而成。荷式金酒的酿制程序先提炼谷物原酒，经过三次蒸馏后，再加入香料进行第四次蒸馏，最后

3、去掉酒头与酒尾，便得到了金酒，金酒不需要陈酿。荷式金酒成本较高。2、英式金酒(LondonDryGin)淡体金酒，干金的意思是指不甜，不带原体味。英式金酒生产程序简单，大多只经过两次蒸馏，将烈性谷物原酒与杜松子和其他香料共同蒸馏。干金酒中，依次从DryGin、ExtraDryGin、VeryDryGin、LondonDryGin到EnglishDryGin，代表从低到高的品质。2、美式金酒(AmericanGin)淡金黄色，要在橡木桶中陈年。分蒸馏金酒（Distiledgin）和混合金酒（Mix

4、edgin）两大类。蒸馏金酒在瓶底部有“D”字的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。四、金酒的饮用与服务(1)在酒吧，每份金酒的标准用量为25毫升。(2)金酒用于餐前或餐后饮用，饮用时需稍加冰镇。可以净饮(以荷式金酒最常见)，将酒放入冰箱、冰桶或使用冰块降温。(3)净饮时，常用利口杯或古典杯。(4)金酒也是常用的基酒。也可以兑水或碳酸饮料饮用(以伦敦干金酒最常见)。著名的金汤力(GinTonic)。五、世界著名金酒品牌波尔斯波克马亨利爵士哈瑟坎

5、坡戈登金酒必富达添加利孟买蓝宝石金酒健尼路吉尔贝斯施格兰哈娜雷恩