青海牧区高寒草甸草地放牧藏羊肉品质分析

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1、青海牧区高寒草甸草地放牧藏羊肉品质分析摘要：研究青海藏羊和小尾寒羊的肉营养品质、氨基酸含量。结果表明：藏羊肉蛋白质含量为21.96%，极显著高于小尾寒羊肉（PGB/T5009.4-2010《食品中灰分的测定》。1.3.3氨基酸含量分析氨基酸含量分析参考GB/T5009.124-2003《食物中氨基酸的测定》。1.3.4脂肪酸含量分析脂肪酸含量分析参考GB/T17376-2008《动植物油脂、脂肪酸甲酯的制备》、GB/T17377-2008《动植物油、脂肪酸甲酯的气相》。1.4数据处理数据均使用SPSS软件进行生物统计分析。2结果与分析2.1青海藏羊和小尾寒羊

2、肉的营养品质表1青海藏羊和小尾寒羊肉营养品质分析注：同列小写字母不同，表示差异显著（P0.05）,这与采集的样品年龄大小有关。2.2青海藏羊和小尾寒羊肉中氨基酸含量表2青海藏羊和小尾寒羊肉中氨基酸含量分析注：同行小写字母不同，表示差异显著(P[2]姜维民，张洪英.我国畜牧业生产现状分析畜牧兽医科技信息[J].畜牧兽医科技信息，2004(6)：4-6.[3]王欣荣，张利平，许海霞.不同年龄草地型藏羊屠宰性能及肉品质比较[J].中国草食动物，2011，31(2)：30-31.[4]来得财.高寒地区不同杂交品种羊产肉性能及肉品质分析[J].畜牧与兽医，2012，4

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