2018年深圳技能大赛饭店业

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1、2018年深圳技能大赛—饭店业职业技能竞赛(客房服务员)技术文件2018年8月一、竞赛项目、标准、方式及内容(一)竞赛项目客房服务员(二)竞赛标准参照国家职业资格(三级)标准,结合当前客房服务业发展的需求,由组委会组织专家统一命题。(三)竞赛方式本次竞赛分为为初赛、复赛和决赛三个阶段进行。1.初赛由各参赛单位参照竞赛标准组织内部选拔,要求10月15日前完成。各参赛单位按本单位初赛参赛人数的30%推荐优秀选手参加全市统一竞赛。个人报名的选手由组委会按同等比例选拔。2.复赛为实际操作竞赛,由组委会组织专家参照竞赛标准命题。以抽

2、签的形式确定竞赛出场顺序。实行百分制,复赛后按成绩取前50名进入决赛。3.决赛为实际操作竞赛,由组委会组织专家参照竞赛标准命题。以抽签的形式确定实际操作竞赛出场顺序。决赛实行百分制,赛后按综合成绩进行排名表彰,若综合成绩相同,则决赛成绩高者为先。4.相关业务知识问答题库、案例分析样题将于竞赛报名截止后在组委会指定网站(http://www.szzx.org.cn)技能竞赛栏目下公布,供参赛选手练习。(四)竞赛内容1.初赛内容由各单位参照竞赛标准自主命题2.复赛实操竞赛考核知识点(如表1所示)表1复赛竞赛考核知识点考核范围考

3、核内容比重中式铺床中式铺床(1.5米床)50%夜床服务开夜床服务30%业务知识考核业务知识问答和案例分析20%合计100%3.决赛实际操作竞赛考核知识点(如表2所示)表2实际操作竞赛考核知识点考核项目考核内容比重创意铺床创意铺床,自定义主题50%培训模拟授课模拟对新员工进行培训,讲授一个小课题,内容包含按操作程序完成一间客房的整理工作、夜间抵店VIP房的布置、地毯的清洗等50%合计100%二、竞赛要求(一)基本要求仪容仪表要求:1.头发:干净整洁,男士头发后不盖领,侧不盖耳,女士头发前不盖眼,后不过肩;2.面容:清洁,男士

4、不留胡须,女士化淡妆;3.手及指甲:干净,修剪整齐,不露白点,不涂指甲油;4.服装:着服务员岗位制服,不戴店徽标志;着装要求干净整洁,熨烫挺括,钮扣齐全,无破损,无污迹;5.鞋:黑色布鞋,干净,无破损;6.袜子:男士穿深色袜子,女士穿肉色丝袜,干净无破损。7.首饰:不得佩戴饰物(婚戒、手表除外);8.仪态:站姿优美,行姿美观,笑容亲切,目光自然。(二)复赛技术要求。1.中式铺床(1.5米)(1)甩单定位。a.站在床尾,床单一次到位;b.床单中心线不偏离床中线;c.毛边向下。(2)包角。a.四个角样式、角度均匀一致(45度或

5、90度);b.四角角缝平整、紧密,床两侧塞入平整。(3)套羽绒棉被。a.站在床尾将被套甩开,平铺在床上;b.羽绒棉被按顺序塞入被套,四角到位;c.被套正面朝上,外形平整挺括;d.被套中线不偏离床的中心线;e.被头无空心;f.羽绒棉被入被套后一次抛开甩平;g.被头翻折45厘米,使羽绒棉被与床头的距离是45厘米;h.床尾被套盖住软垫,两侧距离相等,两角垂直挺括,自然统一,床面平整美观。(4)套枕头(4个)。a.四角饱满,外形平整、挺括;b.枕芯不外露。(5)放枕头。a.枕头居中,与床两侧距离相等;b.枕头开口处与床头柜方向相反

6、(比赛时视考场情况而定)。(6)放装饰带。a.摆放适中,美观对称;b.装饰带距离床尾15厘米;c.装饰带不偏离床中线,下垂两侧距离均等。(7)比赛要求。a.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”后进行准备,准备时间2分钟。准备就绪后,举手示意;b.准备工作不允许打开床单、被套、枕套等,只允许整理被芯、枕芯、装饰带;c.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作;d.所有操作结束后,选手立于工作台侧,举手示意“比赛完毕”;e.比赛用床架不带床头板。靠近裁判一头为床头,选手比赛过程中不允许绕床头操作;f.在

7、整个铺床过程中不跑动,不跪床或手臂撑床,每违例一次扣2分;严格按照铺床程序操作;g.限时5分钟完成,提前不加分,每超1—10秒(含10秒)扣2分,以此类推;超时1分钟操作计零分。2.开夜床服务。(1)收床尾巾。a.收叠床尾巾;b.折叠整齐,放置工作台上。(2)翻折棉被。a.站床头右侧,将棉被翻折90度,一次到位;b.翻折边与棉被中线对齐。(3)叠放浴袍a.折叠浴袍b.放置于床尾右侧(与棉被翻折部分同侧),不偏离床中线c.要求摆放适中,外形平整美观(4)摆放晚安致意品。a.送餐牌、晚安卡摆放在棉被翻折部分的上面b.晚安卡的外

8、侧边与棉被翻折边(床单外露面交接边)平行,并相距2公分c.送餐牌摆放在晚安卡的内侧,并与之平行相距2公分d.整体摆放适中,美观对称(5)铺放脚毯(地巾)。a.脚毯(地巾)铺放于地面,正面朝上;b.短边与棉被翻折边线齐平;c.长边与床侧平行,并与床侧距离3公分;d.脚毯(地巾)LOGO标志朝向从床侧由内往

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