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1、酶制剂在水产养殖饲料中的应用关键词:酶制剂;水产养殖1酶制剂(酶、酵素)的概念酶制剂是由一种或多种可以分解饲料营养分子链的生物活性物质组成的微量添加剂。它可降解饲料中各营养组分的分子链,或者改变动物消化道内酶系的组成,促进消化,大幅度提高饲料效率,促进动物生长。酶制剂的探索性应用已有多年,但是作为商品酶制剂应用到实际生产上只是近年的事。目前在生产中应用的酶主要有淀粉酶(蛋粉酶、糖化酶)、蛋白酶(中性蛋白酶、酸性蛋白酶)、纤维素酶(C1酶、B-葡萄糖苷酶)、半纤维素酶、果胶酶、植酸酶等,可以分别降解饲料中的淀粉、蛋白质、纤维素、果胶质和抗营养因子等。在商品酶制剂分类中又可以分为单一酶和
2、复合酶。2酶制剂在水产养殖上的应用溢多酶是一种复合酶,含有较高活性的木聚糖酶、纤维素酶和蛋白酶。通过在草鱼(Ctenopha-ryngodongodonidells)饲料中添加0.1%的溢多酶,生长速度较对照组提高了6.6%,饵料系数下降了0.29,每千克养殖成本降低了8.93%。处理组的粗蛋白和灰分明显增加,说明在草鱼饲料中添加合适的酶制剂可以增强蛋白转化率[1]。陈天华[2]发现在彭泽鲫(Carassiusauratus)幼鱼的饲料中添加0.05%、0.1%、0.2%、0.3%的溢多酶时,幼鱼的平均增长率分别较对照组提高8.0%、7.6%、17.3%、9.0%,畸形率明显下降。在
3、幼鱼阶段添加酶制剂的效果较好是因为该阶段的鱼类消化系统尚未发育完全,消化腺分泌的消化酶尚不充足,所以在此阶段添加外源性酶以补充内源性酶的不足是必要和可行,需要掌握合适添加的量。在鲤(Cyprinuscarpio)饲料中添加复合纤维素酶可提高生长率和降低饲料成本,与对照组相比分别提高了11.96%和14.63,饵料系数降低了16.36%[3]。木聚糖酶类是专门降解木聚糖的一种复合酶,能降低肠道内容物的粘度,发挥促生长作用和提高饲料转化效率[4-5]。鱼类的消化道不能分泌木聚糖酶,在基础饲料中大豆粕、次粉含量较多时,添加木聚糖酶可以提高增重率和饲料利用率[6]。饲料中有复合酶制剂和单一酶
4、制剂。黄锋等[7]在对异育银鲫(C.auratusgibelio)添加复合酶制剂和单一添加木糖醇酶制剂对比银鲫的增长率和特定生长率试验结果发现,复合酶制剂稍好于单体木聚糖酶。这可能得益于复合酶制剂的叠加效应和协同效应,提高了饲料中营养物质的利用率[8]。植酸和非淀粉多糖是植物蛋白源中最主要的抗营养因子,是限制鱼类利用植物蛋白源的制约因素之一[9]。植酸广泛存在于植物饲料中,容易和饲料中的磷结合成植酸磷,使鱼类无法吸收饲料中的磷,导致磷被大量排到水体中[10]。植酸酶能螯合钙、铁、锰、锌等金属离子,也能与蛋白质作用形成不溶的络合物,降低这些元素和蛋白质的利用率。非淀粉性多糖是植物组织中
5、除淀粉以外的所有碳水化合物的总称,进入肠道后能结合大量的水分,使消化道内容物黏度增加,降低了应用物质的消化率[11]。张璐等[12]在大黄鱼(Pseudosciaenacrocea)黄豆基础饲料中添加植酸酶和非淀粉多糖酶发现添加植酸酶和非淀粉酶对大黄鱼成活率、鱼体粗蛋白、粗脂肪的影响都不显著,但均能显著提高特定生长率,提高大黄鱼胃和肠道蛋白酶和淀粉酶活性,也显著提高了鱼体灰分含量。比较Lanari等[13]将植酸酶应用到虹鳟(Oncorhynchusmykiss)饲料中的研究结果和Oliva等[14]见将植酸酶应用到日本鲈(Dicentrarchuslabrax)的饲料研究结果,植酸
6、酶对上述3种研究对象的影响基本相似,均能促进生长。而对灰分的影响,Veilma、Jackson等[15-16]则分别在虹鳟和斑点叉尾鮰(Ictaluruspunctatus)饲料中添加了的植酸酶,研究结果也表明能够提高鱼体灰分含量。张璐等[12]认为饲料中添加植酸酶能够显著提高鱼体灰分含量,说明植酸酶在一定程度上能够提高大黄鱼对矿物质(主要是磷)的生物利用率,使鱼体灰分增加。在鲤饲料中按175mg/kg量单一添加蛋白酶Aquagrow(加拿大JEFO营养科技优先公司生产的一种蛋白酶制剂),鲤的质量增加率提高了6.4%,饲料系数降低了5.4%,但是对鱼体肌肉水分、粗脂肪、粗蛋白含量无显
7、著影响。肠道组织蛋白酶活力提高了39.66%,肠道内容物蛋白酶活力提高了76.42%,所以蛋白酶制剂可提高生长性能和降低饵料系数,提高消化道内酶活力,增强对饲料的消化吸收能力[17]。添加酶制剂也能显著影响养殖鱼类的生理性状。其实酶制剂也正是通过影响养殖对象的生理性状而影响其经济性状。在异育银鲫的配合饲料中添加复合酶制剂(木聚糖酶2700U/g、B-葡聚糖酶1000U/g、750U/g)不仅可以提高异育银鲫的质量增加率和特定生长率,还可以提高银鲫血清、脾脏
