葡萄酒品鉴注意事项之圣芝红酒

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1、1、不同类型的葡萄酒需要不同的饮用温度，即使是同样类型的葡萄酒（如干红、干白等），由于产地不同、风格不同、年份不同，适饮温度也会随之而异。如果葡萄酒的饮用温度过低，会使酒的内涵不能得到充分体现；而温度过高，则会让原本品质细腻的葡萄酒也变得粗糙。甜味会随温度的升高而逐渐增强，在10℃~14℃的范围内，酸味基本不会发生变化；　　2、每一种葡萄酒都有理想的饮用温度。一般说来，白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为白葡萄酒的酸度比较高，以清爽的口感和果香为主要特色，温度过高会使酸味变重；而红葡萄酒则以复杂的香气和丰富

2、、厚实的口感为主要特色，温度过低会使香气被封闭起来，温度过高则酒精味会变得很重，从而影响香味体现。各类型葡萄酒的适饮温度如下：加强酒：17度—20度　　浓郁型干红葡萄酒：16度—18度　　简单的干红葡萄酒：14度　　浓郁型干白葡萄酒：14度—16度　　简单的干白葡萄酒：12度—14度　　桃红酒：10-12度　　香槟、起泡酒、甜酒：5度—6度　颜色　　白葡萄酒：淡黄色、禾杆黄、绿禾杆黄、黄色、暗黄色、琥珀黄、金黄色、铅色、棕色(越老的酒颜色会越深)　　红酒：鲜红、宝石红色、红色、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、棕

3、红、棕色、黑红(越老的酒颜色会越浅)　　酒体透亮度　　澄清、明亮、清澈、晶莹、透明、无光泽、昏暗、混浊、有沉淀(悬浮物)、失光　　香气　　葡萄酒中的香气来源有三个：葡萄果实、发酵和陈酿，目前在葡萄酒中已经发现了超过500种香味物质，通用的做法是将它们分为八大类。　　水果香味：樱桃、覆盆子、草莓、青苹果、菠萝...　　鲜花香味：玫瑰、蔷薇、丁香、百合...　　植物(矿物)味：青草、蘑菇、花岗岩、奶油...　　焙烤味：烤面包、烤咖啡豆、饼干、烟草...　　动物味：野味、狐味、生肉...　　化学味：硫磺、铁锈味、氧

4、化味...　　辛烈味：胡椒、姜...　　树木味：香草、松树、橡木...　　根据香气的来源与形成又可分为三大类　　一类香气(果香或品种香)：主要属于花香、果香、植物和矿物气味　　二类香气(酒香或发酵香)：主要属于化学气味　　三类香气(醇香或陈酿香)：主要有动物香气、香脂气味、焙烤气味(主要是丹宁变化或溶　　解橡木成分形成的气味和香料气味等