连锁超市营运管理实务商贸实训基地——轩辉连锁店实训大纲

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1、天马行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632《连锁超市营运管理实务》商贸实训基地—轩辉连锁店实训大纲一、实训基本信息1、名称：连锁超市营运管理实务2、适用专业：连锁经营管理、物流管理、电子商务、会计、国际贸易实务等专业3、实训地点：福建信息职业技术学院商贸实训基地—轩辉连锁店4、实训时间：一个月二、实训的性质和目的学生参加实训是理论学习和实践锻炼相结合的重要方式，是提高人才综合素质的重要环节，是学院办学特色的重要体现。连锁超市营运管理实务的实训

2、工作是理论联系实际，综合运用所学知识解决实际问题，巩固和扩大应用知识范围的重要实践性教学环节。三、实训内容、要求和时间分配序号实训内容要求时间1营业经理传达、执行总经理的各项指令和规定。负责解释各项规定、营运管理手册的条文；管理营业区各岗位日常事务，做好上下级各部门之间的监督、协调和沟通工作；做好员工的安排与管理，包括考勤、工作安排，对员工仪容、仪表和服务规范执行情况进行监督和管理；提前十五分钟到岗，打开营业区所有电源，检查冰箱运转是否正常，如有异常须及时解决（注：空调温度不宜过低，24摄氏度上下即可）；实训基地采取以班级为

3、单位，分班次轮区轮岗的实训方式。每个班级的学生分成四个班次，其中两个班次在营业区实训，两个班次在行政区实训，分别实训两周后两区人员互换，继续实训两周。两区各班次按照早晚班分配，实训一周后早晚班轮换。整个实训过程为期一个月。组织做好各岗位的卫生，清扫监控室，将所有桌面文件、账本等摆放整齐；上午8点前协同行政经理及文秘进行卫生评比；检查各区货架商品的销售及排列摆放等，如果发现严重缺货并确认无误，应在缺货本上及时登记；如货架摆放不整齐，则须督促该区理货员进行整理，以维持货架的美观、适用；订货。发现缺货或有适销对入的产品等情况，如有

4、必要须立即向指导教师申请进货；晚班下班须确保全部电源关闭（冰箱及一区电灯及监控设备除外），POS机须罩上机罩，并关掉一卡通电源。下班务必确认冰箱及监控设备正常运作，门窗已上锁后才能下班；以身做责，发挥模范带头作用。适时开展教育、指导等工作。（经理之间在进入超市实习前要制订共同的评估员工的统一标准，便于在后期做好评估员工工作表现时，做到公平、公正。向总经理提交有关员工人事考勤、职工的优良中差及格等成绩等意见。）；及时处理好顾客投诉与意见，做好各种信息的书面汇报，必要时，定期开会，总结工作经验。并对成果的做出分析。2仓管岗位、理

5、货岗位、防损岗位、理货员必须坚守岗位，不得无故窜岗、离岗；营业前做好柜台、货架、商品及地面等环境卫生，随时保持商品及环境的卫生；了解师生对商品的意见，为所有顾客提供优质的服务工作，包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简介商品等；营业中应随时保持柜台及货架上的展示商品充足和整齐，不得出现展示商品摆放凌乱的现象；检查柜台商品数量是否充足，不足的须及时到仓库补货，做到所有商品无断货现象；将顾客错放在本柜的商品集中放回原柜；柜台到货须认真清点验收、及时上柜，做到展示商品标示清楚，保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格

6、标签；检查商品的保质期，负责事先整理好退货商品并移交给营业经理；控制商品损耗、对待的商品进行防盗处理、及时收回零星散货和处理破包装商品观察销售环境，具备防盗意识；交接班时应对接班人员告知商品销售已补货和需捕获商品情况，做到交接清楚、补货无重复；仓管员负责商品的进货、验货、入库、出库、仓库盘点等工作，做到账实相符，单据齐全，操作规范；库存商品分区堆放，陈列有序，存取通道符合消防要求；巡视仓库，检查电源、消防等设备设施是否完好，天花板墙壁是否滴水、进水、渗水等现象，门窗是否关好，做好防火、防盗工作，确保商品安全；保持仓库卫生清洁

7、；每天进行仓库盘点工作，并制作入库单、出库单和仓库盘点表，报送信息部。保防损员负责超市商品的防损工作；阻止顾客从入口处走出超市、从出口处进入超市；善意提醒顾客携带还寄存物品、保管好寄存物品并按规定保管、放置购物篮；制止顾客携带未付款的商品出商场、核对所购物品是否与购物小票内容相符，并在小票上标注划线。3收银岗位提前15分钟到岗接班，做好上班前准备工作，清点备用金，准备购物袋，调试收银设备，打扫卫生，准备收银。收银过程中，动作规范，服务周到，唱收唱付，声音响亮，态度亲切。按规定对相关商品检查，防止不良顾客有挟带、调换标签、加装

8、、调包等行为，并承担因工作失误所造成的损失。对收银金额的准确性、货币的真实性负责。对所售商品按照规定进行装袋。检查商品档案维护的正确性。完成上级领导指派的其他工作。4营销岗位察看实训基地的销售情况，对商品营业额下降的缘由进行分析，并做好调查，得出结论；前往与实训中心性质类似的超市或便民店进