宁波大学食品科学与工程专业培养方案及教学计划

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1、宁波大学食品科学与工程专业培养方案及教学计划一、培养目标按德、智、体、美全面发展的要求，掌握食品科学及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，能在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的复合型工程技术人才二、培养基本规格要求1.素质结构要求⑴具备较高的思想道德素质：包括正确的政治方向，遵纪守法、诚信为人，具有健全的人格和较强的团队意识、奉献精神；⑵具备较高的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识及健康的人际交往意识；⑶具备良好的专业素质：接受严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意

2、识和革新精神；在食品科学与工程领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念；⑷具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。2.能力结构要求⑴获取知识的能力：具备良好的自学习惯和能力，有较好的口语及书面表达交流能力，有一定的计算机及信息技术应用能力；⑵应用知识能力：具备综合运用所掌握的理论知识和技能的能力，具备从事食品科学与工程及相关领域产品研发技术改造的能力，具备食品科学与工程实践和技术革新的能力，具备在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理的能力，具备食品生产过程技术经济分析的能力，具备食品质量与安全性检验、分析的能力；⑶创新能力：具有较强的创造性思维、开展创新实验和科技开

3、发能力。3.知识结构要求⑴自然科学知识：掌握数学、物理、化学、生命科学等方面的基本理论和基本知识；⑵人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识；⑶工具性知识：掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识、资料查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。⑷专业基础知识：掌握微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理等方面的基本理论和实验技能；⑸专业知识：掌握水产、果蔬、畜禽、林特原料的基础理论知识和产品的生产工艺及技术参数，掌握食品质量的控制与食品安全卫生分析检验的基础理论与基本技能，掌握食品机械与设备的选型、

4、使用、维护的基本原理与基本技能，掌握食品工厂及车间设计的基本原理与基本技术。⑹工程技术知识：掌握工程制图、电工电子学和基本工程技术等知识；⑺经济管理知识：掌握经济学、管理学等方面的初步知识；了解与食品工业有关的方针、政策和法规。三、核心课程1.学位课程：微生物学、食品化学、食品工程原理、食品机械与设备2.主要课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品分析、食品工程原理、食品机械与设备、食品原料学、果蔬加工工艺学、水产品加工工艺学、食品保藏原理与技术、食品质量控制技术、食品安全学四、学制与毕业要求1.学制：四年，实行弹性学年制，最长学习年限为6年。2.毕业最低学分：164学分（其中

5、：思政与通识教育课程学分42，学科大类教育平台课程学分30，专业教育平台课程学分38，专业方向模块课程学分42，任意选修课程学分8，创新创业训练计划课程学分4）五、授予学位及要求符合宁波大学普通本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位。六、各类课程设置及学分分配要求1、各类课程结构的设置说明课程设置采用"平台＋模块"的结构体系。课程按春季、秋季、短学期安排。各类课程学分安排：思政与通识课程42学分、学科大类平台课程30学分、专业平台和专业模块课程80学分、任意选修课程8学分、创新创业训练4学分，其中集中性实践教学环节18学分。专业课程主要包括以下几个类型：专业基础类课程：物理化学、生物化

6、学、食品化学、食品营养学、微生物学等。食品科学类课程：食品原料学、果蔬加工工艺学、鱼贝类加工工艺学、食品安全学、食品质量控制技术等。食品工程类课程：画法几何与工程制图、工程设计基础、食品工程原理、食品机械与设备等。食品检验类课程：食品分析、食品卫生检验、食品感官评定、仪器分析等。食品营养类课程：医学基础概论、临床营养学、社区营养学、营养配餐、饮食营养与疾病、食品标准与法规等。集中性实践教学环节：见八。2、学分分配汇总表课程分类必修课选修课合计通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块小计通识教育平台学科大教育平台专业教育平台专业方向模块任意选修课程创新创业训练计划小计学分数322

7、432261141066168450164占总学分%19.514.619.515.969.56.13.73.79.84.92.430.51003、实践性教学学分分配一览课程分类通识教育平台学科大类教育平台专业教育平台专业方向模块创新创业训练计划小计学分数83.56.520442占总学分%4.92.14.012.22.425.6七、宁波大学食品科学与工程专业课程设置总表课程类别课程编号课程名称（中、英文）学分数总学时学时分