关于茶艺师与茶叶的社会实践报告

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1、寒假个人社会实践报告实践类别:关于茶艺师与茶叶的社会实践报告实践时间:2013.2-3指导老师:徐兴奎学院:法政学院班级:法学121学号:20121311036姓名:柯吴堃电话:13691917520关于茶艺师与茶叶的调查报告调查时间:2月至3月调查地点:广东省深圳市罗湖区鑫旺茶行调查人:柯吴堃调查对象:茶叶店茶艺师调查方法:通过做店员,日常观察,实施对茶艺师和茶叶的相关调查中国是茶的故乡,制茶、饮茶已有几千年历史,名品荟萃,主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效,又富欣赏情趣,可陶冶情操

2、。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动,坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉,在唐代就传入日本,形成日本茶道。而饮茶也始于中国。世界各国的制茶技术,均直接或间接地来自我国。  805年:唐代时,日本和尚最澄大师及806年空海大师,留学我国研究佛学,归国后,将我国茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。  1811年:荣西和尚留学回归日本,将锅炒茶制法传入日本。  1828至1833年:茶叶产制技术传入印尼。荷属东印度公司派茶师杰哥逊前后六次来我国学习研究,每次均带回茶种、制茶技术工人及器具。  1833

3、年:沙俄来访我国采购茶籽与茶苗,1848年开始采摘,依照我国茶叶制作方法开始生产。  1834年:印度成立植茶研究发展委员会,即派秘书哥登来我国学习茶叶产制技术。购买茶籽及茶苗,并寻找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶师及工人,到大吉岭等地发展茶业。  1835年:宇治山本氏,传回我国覆盖茶园“玉露茶”的制法。  1836年:哥登氏带回我国茶工,在阿萨姆勃鲁茶厂中,按照我国红茶制法,试制成功,日后发展成今天的阿萨姆红茶。  1866年:斯里兰卡正式制茶始于特罗氏。学习我国武夷岩茶制法,试制成功。至1873年后才仿效印度的机械制

4、法。  1877至1887年:南非及东非洲茶叶的发展,已由我国输入茶叶生产技术。  1893年:中国茶工、汉家刘氏茶坊29代传人,将我国的种茶技术传到俄罗斯和格鲁吉亚。1900年:刘茶在巴黎国际博览会上获金奖。  1898年:日本开始仿制我国红茶、绿砖茶。  1926年:日本仿效我国珠茶制法。日本最普遍的煎茶,是仿自我国浙江龙井。  1949年:第二次世界大战后,英国茶业者等退出印度、锡兰的茶叶经营,将技术与资本等,转移投资于肯尼亚等新茶区的开阔,才大量生产红茶。由此可以看出,茶有着不一样的历史和内涵。在2月到3月这段时间里面,

5、我在深圳市罗湖区鑫旺茶行兼职,在此期间,我了解到很多关于茶叶的文化和知识,还学会了泡茶,感受饮茶文化。在店里的第一天,店长就给了我一个任务,让我看她得店里都在卖一些什么物品,什么茶叶,茶叶又是什么样的价位。我在店里面慢慢地走着,细细的看着。看了很久,店里面排放了很多东西,有茶盘——就是盛放茶具的东西,基本是实木的,有大的,小的,都很精致、漂亮;茶具——茶壶(有些是盖碗),茶杯,茶叶罐,有瓷的、玻璃的、紫砂的,瓷的又分为很多种,不过基本是来自景德镇的;茶道组——专门用来清理茶具,茶壶,或者是拿来取茶叶的工具;电磁炉——专门用来烧开

6、水的,还带有水龙头,消毒器具的。有些电磁炉还直接连在茶盘上面,也有自己独自分离出来的;茶虫——用紫砂制作的,用茶水养的,色泽会越来越鲜艳的装饰品,有大的,也有小的;还有一些单买的茶杯,公道杯——装泡好的茶水的器皿,形状,材料各异,盖碗,紫砂茶杯,茶席等等,当然,还有最重要的茶叶。茶叶有六大类,分别为绿茶,红茶,黑茶,黄茶,白茶和青茶(乌龙茶)。绿茶是不发酵的茶,有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点,其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。第一天晚上,店长就

7、把店里面的几种不同价位的绿茶泡给我喝,让我说出他们的不同,在色泽上面,价位便宜的绿茶颜色偏深,茶水的颜色也比较深;在形状上,价格便宜的绿茶叶片普遍比较大;在味道上,价格便宜的绿茶比较苦涩,价格高一点的就更加清淡一些。店长告诉我,贵的茶更加的耐泡,可以加多次水,而便宜的茶,泡了6,7次就没什么意思了,因为后来的味道都一样,而且,越泡越苦。年纪大一些的茶客,比较偏好味道重的茶,所以,喝铁观音的比较多,而年轻的就会喝的稍微清淡一些,比如白茶就比较受年轻人的喜爱。我在书上看到,日本人吸烟的很多,但是得肺癌的人却很少,原因就在于他们善饮绿

8、茶,绿茶帮助他们解除了体内的毒素,因此多喝茶还能保持身体的强健,而且将泡过的绿茶叶放在嘴里嚼,还能够坚固牙齿。白茶是轻度发酵的茶,它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。店长在第一天的晚上也给我泡了白茶,果然价格

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