关于旅游饭店品牌建设问题的研究

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1、关于旅游饭店品牌建设问题的研究摘要：在日趋成熟的市场经济条件下，饭店竞争已从一般的价格、质量竞争上升到品牌竞争，品牌是饭店的一面旗帜，更是饭店的竞争之道、招客之宝和盈利之方。文章着眼于饭店品牌的核心，举例阐述了品牌建设的重要意义，从而提出饭店进行品牌建设的基本过程。　关键词：旅游饭店；饭店品牌；品牌建设　　　　随着市场经济的日益完善和感性消费时代的来临，企业之间的竞争将更多地表现为品牌文化的竞争。作为一个特殊的行业，旅游饭店进行品牌建设尤为重要，我国饭店业应探索适合国情和企业实际情况的品牌建设模式，树立中国知名品牌饭店的企业形象，走出一条与国际接轨的管理道路。　　　　一、饭店品牌　　　　一

2、般来说，饭店品牌至少包括以下三个方面的内容：饭店品牌是以一定的饭店产品和服务的功能质量为基础的；饭店品牌能带来额外的情感上的满足；饭店品牌具有特定的名称、文字、符号、图案和语音等特征。　　其中饭店品牌的核心是注重文化内涵，创造自身特色。现代社会，与其说客人到饭店是去住宿、吃饭，还不如说是去寻求一种精神上的享受，能给客人带来享受的主要是文化。因此，现代饭店要创建著名的品牌，必须研究文化性的产品，开展文化性的管理，并将这种文化体现在饭店经营的全过程。　　注重饭店品牌建设中的文化内涵，一是要注重建筑设计上的文化性；二是要注重营销活动的文化性，寻求不同的文化卖点；三是要注重服务中的文化内涵，提高饭

3、店从业人员的文化涵养，逐步从佣人式的服务转向绅士式的服务。对于我国饭店来说，管理上的中国情结也是构成品牌文化的主要内容。在管理中向传统文化借力，在管理过程中注入更多的情感要素，突出饭店的特色。　　在国际上，有许多成功品牌建设的例子。如香格里拉饭店就很好地建立了自己的品牌。香格里拉的含义是世外桃源、人间仙境。香格里拉饭店与度假村是从1971年新加坡豪华香格里拉饭店的开业起步的，并很快以其标准化的管理及个性化的服务赢得国际社会的认同，在亚洲的主要城市迅速发展。它是亚洲最大的豪华酒店集团，被许多权威机构评为世界最好的酒店集团之一，其拥有的豪华酒店和度假村已成为最受人们欢迎的休闲度假目的地。香格里

4、拉始终如一地把顾客满意当成企业经营思想的核心，并围绕其经营哲学浓缩于一句话由体贴入微的员工提供的亚洲式接待，顾名思义，就是指为客人提供体贴入微的具有浓郁东方文化风格的优质服务。　　我国内地也有较为成功的例子，如锦江集团推出的锦江之星，集团管理者精心抓好锦江之星的品牌建设，主要从三个方面着手：一是不断创新，保持锦江之星品牌的产品优势。创新是锦江之星品牌的核心，管理者从市场和顾客需求出发，以不断创新设计、提升文化、充实内容为手段，对锦江之星进行创新。二是不断强化锦江之星的内部管理，努力实现品牌标准化、专业化、网络化。管理者根据酒店管理理论，吸收并借鉴国际上先进连锁酒店集团的管理理念，结合八年多

5、的经营管理实际，并融入锦江特色的企业文化，建立、完善了一套科学化、规范化、标准化、专业化的连锁管理模式。三是不断完善锦江之星的营销系统，增强品牌的市场竞争力。管理者从第一家锦江之星开业，就开始培育锦江之星自己的营销系统，包括预定系统、订房系统等。为了拥有更多的市场份额和稳定客源，锦江之星实行会员俱乐部制度和建立大客户系统，目前会员人员已发展到4万人左右，会员的入住率达38％，散客的入住率达80％以上，锦江之星已经形成了自己稳定的客户群体。　　　　二、我国的饭店品牌现状　　　　虽然国内的饭店在品牌建设方面已经取得了一定的成绩，但只是少数饭店，大多数饭店仍然停留在较低阶段。由于历史、体制及文化

6、等方面的原因，国内饭店企业与世界饭店企业相比，还有较大的差距。　　　　(一)理念差距　　1、品牌意识差距。在西方，品牌是综合素质的标志。无论是服务人员个人、企业，都讲究品牌，并积极为自己塑造品牌。相比之下，我国饭店的品牌意识还相差较远，突出表现在员工个人的品牌意识较弱，企业全方位保护品牌尤其是在网上保护品牌的意识淡薄。　　2、服务观念差距。世界名牌饭店不仅牢固树立了以客为尊的服务观念，而且树立了增值服务的观念。而我国饭店企业以客为尊的观念不牢固，尤其是管理者为内部顾客服务的观念很淡薄，不能很好地将服务的思想根植于企业经营管理的全过程。　　　　(二)规模差距　　世界名牌饭店企业资产数额大，分

7、支机构多，人员数量多，销售及利润额高。相比之下，我国品牌饭店企业无论从哪项指标来衡量，规模都显小。　　(三)科技差距　　世界饭店企业重视采用高科技手段，进行企业内部管理，实现科学决策。我国饭店企业的计算机只用于商品扫描、工资管理等方面，很多领域在科技应用方面都是空白。　　　　(四)服务差距　　世界品牌饭店企业的员工一般都具有高度的敬业精神，过硬的技术水平，良好的礼貌和服务态度。这些企业都制定了明确的服务标准，一切为顾客设