饲料中微生物检验

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1、WORD格式-可编辑饲料中微生物检验一、概述1.饲料微生物检验的意义饲料微生物学检验是饲料品质控制的一个重要方面。正常条件下，饲料中微生物数量有限，但当饲料因加工不当、贮藏不善或因意外事故受到微生物污染时，微生物数量会有大幅度提高，并可有致病性微生物出现。微生物污染饲料后会带来以下几个方面的危害。(1)微生物繁殖过程中产生特殊的颜色和刺激性物质，使饲料具有不良的外观、滋味和气味，影响饲料的适口性。(2)微生物繁殖过程中会消耗大量的营养物质，使饲料营养价值降低。(3)微生物繁殖过程中会产生大量有毒代谢产物，如细菌可产生内毒素或

2、外毒素，霉菌可产生霉菌毒素，因而造成动物细菌毒素或霉菌毒素中毒，并可通过食物链影响人体健康。(4)造成动物细菌性感染或霉菌性感染。(5)扰乱动物消化道正常菌群，破坏动物消化道微生态平衡，使动物出现消化功能紊乱。因此，检测饲料微生物指标，控制饲料微生物数量，对保证饲料卫生安全具有重要点义。2.饲料微生物的种类及形态饲料中常见的微生物主要包括霉菌和细菌。霉菌(mold)并不是生物分类学名称，而是指能在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状真菌的俗称，是真菌的一部分。真菌是指有细胞壁、不含叶绿素、无根茎、叶，以寄生或腐生方式生存，仅少

3、数类群为单细胞、其他都有分枝或不分枝的丝状体，能进行有性或无性繁殖的一类生物。真菌的形态有单细胞和多细胞两种类型，霉菌为多细胞类型。在分类学上，霉菌分属于真菌的藻状菌纲(Phycomycets)、子囊菌纲(Ascomycets)和半知菌类(Fungi专业知识--整理分享WORD格式-可编辑Imperfecti)。污染饲料的霉菌主要是曲霉菌属、镰刀菌属和青霉菌属的霉菌，可产生近200种霉菌毒素，其中比较重要的有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮、二氢雪腐镰刀菌烯酮、岛青霉素、橘青霉京、黄绿青霉素等。

4、值得注意的是，并非所有的霉菌都能产毒，或者说能产毒的霉菌只是霉菌中的一少部分，同时还应注意，即便是产毒霉菌，也是在其生长到一定阶段才会产毒，并不是在其整个生命期都能产毒。细菌(Bacterium)是一类具有细胞壁的单细胞微生物。它结构简单，无典型的细胞核，只有核质，无核膜和核仁，不进行有丝分裂，除核蛋白体外无其他细胞器，属原核生物界。细菌的外形有球形、杆形、螺形，分别称为球菌、杆菌、螺形菌(包括弧菌与螺菌)。细菌个体很小，需用显微镜放大数百倍才能看见，一般以µm作为测量大小的单位。不同种类的细菌大小各异，同一种细菌的大小也可

5、因菌龄和环境因素影响而有所差异。大多数球菌直径约lµm，杆菌长2～3µm，宽0.3～0.5µm。自然界细菌多种多样，饲料中存在的细菌只是自然界细菌的一部分，其中包括致病性、相对致病性和非致病性细菌。它们是评价饲料卫生质量的重要指标之一。3.饲料微生物检验的一般方法目前，饲料微生物学检测主要包括细菌总数检测、大肠杆菌群检测、沙门氏菌检测及霉菌总数检测。饲料细菌总数是指1g(或mL)饲料中细菌的个数，但不考虑细菌的种类。细菌总数的高低反映了饲料的清洁程度及对动物潜在的危险性。细菌总数越高，表明饲料卫生状况越差，动物受细菌危害的可

6、能性越大。根据检测计数方法不同，饲料细菌数量有两种表示方法。一种是在严格规定的条件下，经处理的样品直接用平皿培养或经微孔滤器过滤再行培养，使适应培养条件下的活菌细胞必须而且只能生成一个肉眼可见的菌落，根据菌落数计算结果，称为菌落总数；另一种方法是将样品适当处理后，经涂片染色或放入托马氏细胞计数室，在显微镜下对菌体细胞直接计数，其中包括活菌，也包括还未消亡的死菌，称为细菌总数。我国采用前者，即采用营养琼脂培养—一菌落计数法测定。因此，我们所说的饲料细菌总数实际为菌落总数，即饲料中的活菌数。专业知识--整理分享WORD格式-可编

7、辑科学研究证明，大肠菌群都是直接或间接来自于人和温血动物的粪便，因此，如在饲料中检出大肠菌群，表明饲料曾受到过人或温血动物粪便的污染。由于大肠菌群与肠道致病菌来源相同，而且在一般条件下，大肠菌群对外界的抵抗力及在环境中的生存时间与主要肠道致病菌一致，所以，大肠菌群既可作为饲料是否受到人或温血动物粪便污染的标志，也可作为饲料是否受到肠道致病菌污染的指示菌。大肠菌群在环境中广泛存在，饲料中检出大肠菌群，仅说明饲料曾受到过人或温血动物粪便的污染，但并不表示一定有致病菌存在，这存在一个污染程度即菌量问题。大肠菌群污染程度越高，致病菌

8、存在的可能性就越大，因此，我国食品卫生和饮水卫生都对大肠菌群菌量作了严格限制。目前，大肠菌群检测多采用发酵法，即根据大肠菌群的培养特性，运用统计学方法推算出样品中大肠菌群的最可能数(maximumprobablenumber，简写MPN)。沙门氏菌是重要的肠道致病菌，在饲料中不得检出。饲料