舌尖上的定州美食

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1、舌尖上的定州美食 2012-12-2716:14 阅读(3) 转载自张进良 毛头丸子 定州八大碗里的经典菜肴油香酥脆回味无穷 原料：粉面（山药粉最好）、粉条、葱姜、肉汤、盐味精。 方法： 1、粉面用擀面杖擀碎。 2、粉条下锅煮熟捞出晾一下用刀切成2-3厘米长短。 3、家里煮完肉的肉汤稍微热一下，别太烫了。 4、将葱姜切成沫，备用。 上述材料准备完成以后，准备一个盆，先把粉条放进去，然后逐渐的往里面放粉面，边加肉汤。要充分把粉条和粉面拌合在一起，粉面多了，炸出来的丸子发死，粉条多了，炸不成形，所以拌合粉面和粉条的时...  碾碾转 所谓“碾碾转儿”，是一种农家自制食品，每于三春

2、青黄不接时，把即将泛黄的大麦穗，放入锅里焖熟，揉搓后簸去糠和麦芒，用石磨碾压，“碾碾转儿”就会源源不断地从石磨的缝隙里涌出来。清香扑鼻的“碾碾转儿”，再拌入莴苣叶、油盐、蒜末……那味道别说吃了，只要想一想就令人垂涎 大辛庄甘文生卤煮鸡 卤煮鸡，历史悠久，厂址位于北方苗木花卉第一镇----定州市大辛庄镇生态园区内。它采用放养式养殖健康的鸡，经清真寺阿訇以伊斯兰方式屠宰，经百年的循环老汤及现代的科学配方，配以花椒、大料、香味、砂仁、肉蔻、桂皮、丁香等二十多种名贵佐料精心加工而成，造型美观，肉质鲜嫩，味道清香爽口，色料采用日晒面酱，无任何添加剂及色素，深受广大消费者的青睐。食用方法

3、，冷拼、冷食，原袋蒸煮热食  黄家营葡萄酒 葡萄美酒夜光杯，黄家营葡萄酒味美色佳，回味无穷，除此之外，黄家营葡萄酒庄园还是旅游的好去处，黄家营葡萄酒庄气清新，春季可赏花观景，秋季可采摘品尝。葡萄酒庄区以欧美风格的酒庄为中心，四周辐射以几何式休闲区。酒庄为四层欧式建筑风格，在万绿丛中显得高雅美观。地下一层为酒窖，地上一层为葡萄酒生产车间，二层为展览，三层为酒吧。人们进入酒吧，既可了解葡萄酒的历史，还可以在烛光酒吧中品尝美酒，体验浪漫风情。 清风店小驴肉 清风店小驴肉约有150年的历史，在定州享有盛名。小驴肉采用传统工艺，选用新鲜驴肉，配以花椒、大料、茴香等8种辅料，经腌、煮、浆

4、等工序制成，色泽天然，原汁原味，肉质松软，风味独特，老少咸宜。佐酒或夹在火烧里，均能显示其佳肴特色。（俺家就在这哦 ）大名鼎鼎的“定州八大碗”中的“定州三蒸”。 年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。  市面上的产品价位高，水晶包装。源于宋代哲宗年间，是大文学家苏东坡任定州太守时，利用黑龙泉水亲酿而成。“中山松醪赋”是苏东坡的立碑传世，诗中赞美酒为“味甘余之小苦，叹幽姿之独高，知甘酸之易坏，笑凉州之葡萄”。该酒以黄米为主料，外加三七、党参、杏仁等名贵中药，利用黑龙泉天然矿泉水酿制而成，具有防癌、抗癌、活血化瘀

5、、润肠通便、舒筋活络、消除疲劳、延年益寿、防止血管老化等之功效。  新宗熏肉 传统工艺，配祖传秘方（定州寨西店），用陈年老汤，屠鲜猪肉，经蒸煮，浸制熏烤而成，色泽鲜亮，味道鲜美，香而不腻，风味独特。熏制产品包括猪肘、猪蹄、鸭、鸡、猪耳、驴肉等，旅客列车上一般都有卖的 饸饹 这种饮食属于北方特色 传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“噪子”，就可以吃了

6、。 定州饸饹非常出名，也是家庭主要饮食之一，辣椒油，芝麻，黄瓜丝，鹌鹑蛋，麻油的加入使定州地区的饸饹别具一格，不同于山陕一带的饸饹 定州焖子（此图为加工后的油炸闷子） 定州最著名的小吃之一， 它之所以好吃，是因为它由精选的瘦猪肉和定州特制的山药粉面灌制而成，不肥不腻，香味浓郁。 精选的瘦肉加些许肥肉，和山药粉和一起，用肉汤熬制，然后蒸熟 定州砖路豆腐 砖路豆腐之所以出名，是因为它口感好、鲜嫩，质地细腻，人们爱吃，它由浆点而成，没有任何附加物，属于纯绿色食品。有名的定州杂绘菜是少不了砖路豆腐的 疙瘩汤 疙瘩汤是北方普遍都有的家常小吃，为何在此出现，是因为她本身在定州文化中的特殊

7、地位和独特做法，每个定州走出的孩子，童年里都无法抹去的就肯定有这种美食。疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点 黑豆豆腐 吃了后可以增强体质与消除职业疲劳。 黑豆含皂甙元、多糖、维生素C、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁、锌、铬多种人体必须维生素、微量元素、及氨基酸，可供人体全面营养，促进人体健康，滋养生命。