营养膳食知识竞赛竞答试题测试(答案解析).doc

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1、营养膳食知识竞赛试题此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。1.坚持以①食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。①谷类②动物性③植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。①微量元素②膳食纤维③有机酸3.健康膳食的关键在于③。①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是②。①12-15%②20-30%③40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入②克的谷类食物为宜

2、。①50-100②250-400③少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶②。①100克②200-400克（1-2杯）③越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当①。①不超过25克（半两）②50克（一两）③无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在②。①10克②6克以下③14克9.控制食盐摄入量，①考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。①需要②不需要③无所谓10.熟肉再次食用时①。①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放①以上。①2小时②

3、4小时③6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在①以下。①5℃②8℃③10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要①。①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用①的烹调方法。①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：①。①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③食物。①一类②二类③至少三类317.食物经过油炸后，能量②。①基本不变②会增加许多③减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过②。①15克②25克③50克19.在平衡膳食中

4、②应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。①谷类食物②薯类食物③动物性食物20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有②杂粮或全谷物食物。①低于50克②50—100克③全部吃杂粮21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民①的主要食物来源①维生素A②维生素D③脂肪22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？②。①可以②不可以③不知道23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是②。①20-50克②125-225克③200-450克24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固

5、醇的主要来源之一，因此一般成年人②。①每天吃鸡蛋应当是2个②每天吃鸡蛋不要超过1个③不吃鸡蛋25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入②克大豆及其制品。①15②30-50③7526.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水③。①500毫升②1200毫升③2000毫升27.对于儿童青少年，①是最好的饮料。①白开水②软饮料③啤酒28.在家庭中烹调扁豆应当②。①用开水焯后凉拌②烧熟煮透③急火爆炒29.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为②。①24-27.9②18.5-

6、24③低于18.530.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是②。①应用膳食补充剂②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品31.体质指数（BMI）正确计算方法为。①体重kg/身高m2②体重kg/身高m③身高m/体重kg32.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为。①过轻体重：BMI<18.5②健康体重：18.5<=BMI<24③超重：24<=BMI<28肥胖：28<=BMI最理想的体重指数是22以上都正确33．高盐饮食对健康造成有那些危害：③。①易引起肾病 ②易引起肝病  ③易引起高血压、心脏病、动脉硬化  34．食

7、用盐加碘的好处是：（①）①预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）②预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病）③以上都是35.人体必需的七种营养素是：。①蛋白质、脂肪②碳水化合物、无机盐③ 维生素、纤维素、水以上都是336．饮食卫生主要包括哪几个方面。①一日三餐，定时定量②不挑食和不偏食③少吃或不吃零食； 饭前便后要洗手预防食物中毒。      以上都是37．怎样预防肥胖症。①要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量②加强体育锻炼。③提倡吃植物油，少吃动物油；以上都是38.什么是平衡膳食①。①平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量

8、充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。②多吃蛋白质③食物要精细按嗜好饮食 39.怎样预防营养缺乏症。①食物多样化②改变挑食和偏食的不良习惯  ③加强运动以促进食