蔬菜清洗机的设计

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1、目录第一章课题分析21．1蔬菜清洗目的21．2清洗工艺及设备设计的要求2第二章方案的设计32．1概述32．2机械结构的设计32．2．1初步估算功率32．2．2减速器的选择42．2．3传动机构的设计计算42．2．4张紧机构的设计72．2．5缸体的设计82．3辅助设备的选择82．3．1泵的选择82．3．2轴承的选择92．3．3滚动轴承座的选择10第三章超声波清洗机103.1超声波和气泡清洗蔬菜的机理探讨103．1．1超声波清洗蔬菜的机理103．1．2气泡清洗蔬菜的机理113.2清洗工艺参数的确定113．2．1蔬菜清洗试验机的设计113．

2、2．2超声波对蔬菜清洗效果的影响113.3　蔬菜清洗机结构设计12第四章清洗废水的处理13设计感言14参考文献1414第一章课题分析1．1蔬菜清洗目的一般数来,对蔬菜清洗的目的主要有以下两个：1．除去蔬菜原料表面沾染的泥沙、杂质蔬菜原料在其生长、成熟、采摘、贮存、运输过程中，历经时间长，历经工序多，不可避免地会沾染泥沙、杂质等异物，特别是来自地下的果实，如土豆、红薯等，更是不可避免地与泥土相粘连。这些泥土、杂质的存在,将会对产品的加工质量带来极为不利的影响，所以必须将这些泥沙、杂质的洗涤除去。1．去原料表面沾染的农药和微生物蔬菜原料

3、在生长过程中，为了控制病虫害，常常对蔬菜要喷射一些农药，这些农药的存在会有损于人体健康。另外，蔬菜表面也会或多或少地沾染各种微生物，这些微生物有可能危害蔬菜原料和人体健康，因此必须将其除去。蔬菜原料清洗目的是去除蔬菜原料中一切不符合作业要求的物质，尤其是微生物。在清洗前，正常的蔬菜原料表面上的微生物数量在10000-100000000个/g之间，某些蔬菜，由于往往粘附着泥土，微生物数量还要高得多。通过正确的清洗工艺，蔬菜原料的微生物数量会降低到初始数量的2.5-5%左右。1．2清洗工艺及设备设计的要求在选择清洗工艺及设备，必须考虑清

4、洗要求达到的洗净程度。对不同洗净程度要求的清洗应选择不同的清洗工艺和设备。洗净程度要求越高，清洗成本也越高，而且生产成本是以几何级数递增的。在设计清洗工艺及清洗设备时，主要从以下几个方面进行考虑：1.可靠性要求选用的清洗工艺及设备有稳定的清洗质量，能达到所要求的洗净程度；2.对待清洗对象的影响要求在清洗过程中对待清洗对象造成的损伤尽可能小，并且不能对待清洗对象产生新的二次污染；3.利于自然环境的保护要求清洗工艺及设备能够防止或尽可能减少清洗废液、噪声、废气等对自然环境造成的破坏；4.效率要求清洗工艺及设备具有效率高、节约劳动力的特点

5、；145.良好的作业环境要求所用的清洗工艺及设备能保持良好的作业环境，使工人的健康和安全得到保证；6.经济性要求采用既能达到洗净程度要求，成本又低的清洗工艺及要求。食品加工原料在其成熟阶段以及运输、贮藏过程中常常受尘埃、沙粒及微生物等污染，因此，在加工前必须认真清洗，并清除杂物及不合格部分，以便后道工序加工。第二章方案的设计2．1概述针对叶状类蔬菜的特点，确定清洗机的工艺流程为浸泡清洗（预处理）---喷淋清洗---超声波清洗---出菜，根据小组的分工我们主要侧重喷淋式清洗机的设计。在浸泡清洗段主要是对蔬菜进行浸泡，为粘附于蔬菜表面上

6、的污物进行初步清洗，并对较难分离的杂质进行浸泡,使泥沙杂质在水的浸泡变得松脱，以利于在以后清洗过程当中容易冲洗。在接下来的阶段开始进行喷淋式清洗，在这一阶段中，蔬菜通过不锈钢丝编织网传送带传送，由上下两排喷头进行冲洗，起清洗作用的主要是上面的一排喷头，下面的喷头主要是靠水的压力使蔬菜处于一种层流状态，使蔬菜的各部位都能清洗到，从而达到比较好的清洗效果。根据喷射压力的不同，水喷射可以分为低压水喷射、中压水喷射、高压水喷射和超高压水喷射。在本清洗机中，由于清洗的对象是叶状类蔬菜，所以我们选择低压水喷射对蔬菜进行上下两个方向的冲洗，去除蔬

7、菜表面的泥沙、微生物和部分残留农药，从而达到蔬菜清洗的目的。另外，我们还考虑了废水的处理问题，使清洗废水可以重复使用，尽可能大的节约资源。2．2机械结构的设计2．2．1初步估算功率若设计产量要达到每天清洗叶片类蔬菜2—3T。每天按8小时工作制计算，经过初步估算，初定传送带传输距离为3米，蔬菜在放进去到清洗完毕所经过的时间为3分钟，由此确定传送带的传送速度为1m/s。传动滚筒的功率：P0=(K1××v+K2××Q±0.0273Q×H)14K1---空载运行功率系数K1=0.0192---输送带水平投影长度=3mV---带速v=1m/s

8、K2---物料水平运行功率系数K2=9.55×10-5Q---输送量(t/h)Q=0.4t/hK3---附加功率系数K3=2.8代入公式求得:P0=0.19kw电动机功率计算:P=K×P0/ηP=0.27kw取K=1.25η=0.88