无水蛋糕的配方和制作方法

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1、无水蛋糕的几种制作方法无需加水制作的蛋糕。【材料】（可做10-12个）A、3个全蛋B、80克糖C、香草精1/4小匙（没有也可不放）D、100克低筋面粉E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）以上大匙是15ml的，小匙是5ml【做法】1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂

2、蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快回答者：msblacks

3、nail-总监九级  上海无水蜂蜜蛋糕的配方和制作方法5材料：（可做10-12个）A、3个全蛋B、80克糖C、香草精1/4小匙（没有也可不放）D、100克低筋面粉E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）以上大匙是15ml的，小匙是5ml做法：1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先

4、放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。55、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快那个蛋糕我们

5、现在在买呢而且生意特别好那个配方是鸡蛋1000G面粉550G棉糖750GSP30G香兰素5G工艺鸡蛋和糖打起吧糖打化+SP打的略发成鸡尾状然后香兰素放到面粉里放入面粉中速打30秒在高速打15秒即可入磨然后就是进烤箱烘焙温度220/195一般模具都是刷油的那个不是，那个是刷蜂蜜3/2油3/1而且烤到7分熟在蛋糕的表面在刷点蜂蜜汁效果是最好的无水脆皮蛋糕的制作方法先准备好二十只鸡蛋，面粉400克，泡打粉6克，发酵粉10克，面包伴侣4克，然后将所有材料混合，在烤盘上涂抹一层橄榄油，将糊状混合物倒入烤盘内，放入烤箱内大火烤制30

6、分钟即可。无水脆皮蛋糕配方制作方法欧式脆皮蛋糕配方：5鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤不用蛋糕油、泡打粉制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满上火190。下火200水果欧式蛋糕:A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。制作方法：①A的原料掺合到一起放到小筛子里。②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把①②按顺序放进去，大致搅拌一下。5⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米

7、，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可5