员工食堂各岗位职责和工作流程

员工食堂各岗位职责和工作流程

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1、.WORD完美格式.员工食堂各岗位职责及工作流程一、食堂管理员(一)岗位职责   1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作,带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。   2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度,并检查落实情况。   3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生;食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。   4、加强食

2、堂员工的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动员工的积极性。   5、负责食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量;扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;把热情周到为员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作。   6、协助上级领导指导并监督采购员工作,严把进货关,坚持从正规渠道、以正常价格采购,并落实索证存档制,建立进货登记制度,分类设置采购相关档案。.技术资料.专业整理..WORD完美格式.   7、食堂供应员工的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严格执行《食品卫生法》。   8、保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洁

3、消毒,多项操作区域要明确分开管理。   9、指导并监督食堂厨师工作,每日定期查看一次主、副食仓库,保证存放食品的仓库干燥、通风,各种防备设施齐全,贮存食品的容器安全、无毒,防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。   10、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全,确保食堂各项工作按规范操作。   11、爱护食堂财产,非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。   12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查,对检查发现的问题应及时处置。   13、每年对食堂人员至少进行一次体检,对不符合健康要求的人员,及时调离工作岗位,体检情况要

4、保存记录。   14、掌握厨房设备、用具的使用情况,制定年度购置计划,报财务成控审核后,上报公司审批。   15、完成好公司领导和后勤主管交办的其它工作。.技术资料.专业整理..WORD完美格式.(二)工作流程   1、每天对《食品采购收货单》审核签字,监督食堂把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。   2、每周三审查食堂下周食谱,周四上午及时报后勤主管和公司领导审核后公布。   3、每日经常对食堂各工作进行巡查,了解员工的工作及设备运行状况。   4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量,抽查饭菜留样及记录。   5、每两周主持召开一次食堂工作例会,

5、对前段工作进行总结,根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。   6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结,并向总务主任汇报。   7、每周回访员工意见,及时改进工作。   8、每天根据菜谱及食堂实际情况下第二天的采购单。   9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。10、做好食堂人员的每天考勤记录。(三)工作内容:08:30—09:00到食堂查看早餐情况及早上工作安排;09:00—10:00在办公室整理各种数据和办理餐卡手续;10:00—10:30食堂看饭菜的准备情况及送餐至会所工作安排;10:30—1

6、1:20在办公室打电话确定经理餐人数,审核菜单及采购数量下单给财务采购;.技术资料.专业整理..WORD完美格式.11:30—12:40到食堂查看就餐派打的情况,及时解决问题,安排经理餐;13:30—16:00在办公室办理餐卡和整理各种数据;16:00—16:30到食堂查看晚餐的准备情况及卫生情况;17:00—17:30安排送餐至会所派打;17:40—18:40查看员工食堂晚餐派打情况和经理餐的安排;19:00—20:00做出当天的收入和支出明细表;   上班时间:上午:08:00—12:30     下午:01:00—20:30 二、厨师(一)职责 1、负责

7、仓库主副食及其它物资的保管和验收工作,保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。   2、主动平衡库存物资,及时向食堂管理员和采购员提供采购物品的需求信息,防止缺货影响伙食质量。   3、保证仓库清洁,物资放置有序,标识清楚。   4、严格出入库手续,并做好出入库物品的验收登记,做到帐物相符。先入先出,每月结合盘点清理库存。   5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借,经后勤主管和公司领导签字批准外借,必须由经手人打借条以防丢失。.技术资料.专业整理..WORD完美格式.   6、注意仓库安全,非工作人员不得随便进入,下班要加锁,做好防盗、

8、防火、防潮、防鼠工作。  7、保证员工

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