蔬菜保鲜大揭秘

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1、蔬菜保鲜揭秘想一想怎样判断蔬菜是否保鲜？青菜、韭菜新鲜的特征：叶子坚挺，颜色碧绿，水灵灵的……不新鲜的特征：叶子软软的、干巴巴的，颜色发黄……茄子的特征新鲜的特征：茄子——深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜。不新鲜的特征：带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。茄子切口变色，只要泡在水中即可保持鲜嫩。大蒜头新鲜的特征：蒜头充实饱满表面包皮或红或白光滑，米粒洁白有光，梗而不脆，蒜香浓郁，很辣。为新鲜蒜头。不新鲜的特征：表面包皮干瘪，起皱，果实不满，无光，白而不洁，并伴有杂色。油豆角新鲜的

2、特征：一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳不新鲜的特征：有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角常见蔬菜保鲜蔬菜保鲜的方法茄子保鲜方法茄子的表皮覆盖着一层腊质，具有保护茄子的作用，一旦腊质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存。青椒的保鲜方法青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。土豆的保鲜方法土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温

3、度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。洋葱的保鲜方法大蒜的保鲜方法大蒜保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。蔬菜保鲜的方法1.经常给蔬菜洒水。(超市)2.避免阳光直射。3.低温保存4.避免冷风直吹挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一层纸（不见绿叶为好），装

4、入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝下叶朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7－10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1－2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。香菜保鲜方法茄子的表皮覆盖着一层腊质，具有保护茄子的作用，一旦腊质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存

5、。茄子保鲜方法新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存。芹菜、商蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。韭菜的保鲜方法青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。青椒的保鲜方法挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5min左右。如塑料袋内附有水蒸汽，应用干净的毛巾擦干，然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可维持一个月左右。西红柿的保鲜方法土豆适宜低温保存，低于0℃容

6、易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。土豆的保鲜方法选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。冬瓜的保鲜方法可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。大葱的保鲜方法将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。洋葱的保鲜方法大蒜保存时最好能保持原样。可放入网袋中

7、，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。大蒜的保鲜方法老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存。姜的保鲜方法用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。菠菜的保鲜方法将胡萝卜上的泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。胡萝卜保鲜方法南瓜的保鲜方法切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。金针菇的保鲜方法将圆

8、白菜切成两半，从外面一片一片地食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。圆白菜生菜的保鲜方法萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。白萝卜青萝卜的保鲜方法谢谢观