餐厅承包竞标演讲

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1、尊敬的各位评委：大家好！首先很感谢学校给我这次参加竞选的机会，我感到十分荣幸。我叫XXX，生于X年X月，汉族。大专文凭，是一名中共党员。原籍XXX，现住XXX。我是一名退休干部，1978年7月我于河南农大农机学院毕业后，分配到许昌县农机校工作，历任教师、校长等职务。1986年7月调至椹涧乡工作；1989年8月调至河街乡工作；1993年2月调至灵井乡工作；1999年调至县建设局工作至退休。在参加工作期间曾承包过乡政府、县政府的食堂，所以对于食堂的管理和经营本人有着丰富的经验。现将我本人拟定的经营方略做一个简单的介绍。首先，健全食堂经

2、营制度。任何企业的发展都离不开一份健全完整行之有效的制度。采取统筹的管理方法，形成垂直管理，横向协调的管理模式。要针对不同的市场需求定位自己的市场位置。我们针对的是广大学生消费群体，所以事事都要站在学生的立场上考虑，定制合适的目标以及管理方案。其次，把好食品安全关。学校食堂的性质不比其他的餐饮企业，所以我们对待学生要像自己的孩子一样尽心尽意。初中学生正处在生长时刻，一定要保证他们吃到的饭菜都是绝对的干净卫生。我们将聘请持有资格证并且负责任的厨师6名，且都有健康证。我们将根据季节的变化以及各种蔬菜肉类的更换制作出菜品齐全的饭菜供学生

3、们选择。另外在原材料的采购方面，我们一定会把好关。按照国家《食品安全法》的规定，严格要求进货渠道的可靠性。价格、品质货比三家，到正规的市场购买安全合格的食品材料。保证原材料货源安全第一。坚决不到无证经营的店面采购蔬菜肉类，更不能贪图便宜购买有问题的原材料。仓管人员坚决不能让这些原料入库。要有计划的烹饪饭菜，不存放剩饭剩菜，保证学生每天都能吃到新鲜的饭菜，严格管理厨房内部人员，监督厨师做好每一顿饭菜。最后，把好食堂卫生关。在学校食堂中，保持食堂的卫生整洁显得尤为重要。特别是与学生就餐接触最为频繁的餐具。餐具要有专人进行清洗和定时消毒

4、，保证使用过的餐具再次循环使用的时候要干净卫生，无杂质痕迹，无油腻感。食堂的整体卫生也要每天进行多次打扫。我们将聘请8名保洁员来负责餐厅的整体卫生。食堂做到一天三打扫。打扫全面不留死角，特别是厨房内部的卫生更要重视，不能出现脏乱的现象，要保证每天三次就餐前物品的整齐清洁。我们定期为厨师进行身体检查，特别是在季节性传染疾病多发期间，要加大对厨房人员身体健康情况的检查，确保直接接触学生饭菜的人员身体健康，无疾病隐患。此次竞标充分体现出在学校的领导下服务于学校，和学校保持高度一致，服从学校领导。如果这次竞标成功，作为一名退休国家干部，我

5、将重拾之前的工作信念，立足于服务学生服务学校，宁肯少挣钱、不挣钱，也要让我们的学生吃好，天天不重样，顿顿有肉吃，饭菜营养搭配合理，争取让每个学生在校期间吃好每一顿饭，感受到学校像家一般的温暖。我们将随时迎接学校及上级部门的检查，欢迎老师学生们的监督指正！我的演讲到此完毕，谢谢大家！竞标人：张文彬2011年8月16日