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1、沈阳农业大学学士毕业论文编号（学号）：136745028毕业论文（2009届本科）题目：微波辅助提取番茄番茄红素的研究学院：科学技术学院专业：生物工程姓名：管海彬指导教师：林英完成日期：2012年8月1日沈阳农业大学学士毕业论文目录摘要1-Abstract-2-前言-3-2.番茄红素的理化性质-3-(a)2.1稳定性-3-(b)2.2呈现色能力-4-(c)2.3溶解性-4-2.番茄红素的作用-4-②-4-③-4-④-4-⑤-4-4.前景和展望-4-5.实验目的与意义-5-1材料和方法61.1实验材料61.2试验方法61.2.1番茄红素标准曲线的制作6(d)1.2.2番茄红素提取率的
2、测定7(e)1.2.3浸润溶剂用量的确定7(f)1.2.4微波功率的确定8(g)1.2.5微波加热时间的确定8(h)1.2.6液料比的确定8(i)1.2.7最佳浸提条件的选择82.结果与分析92.1浸润溶剂用量的确定92.2微波功率的确定92.3微波加热时间的确定102.4液料比的确定102.5番茄红素最佳浸提条件的选择11讨论12结论12（1）12（2）12（3）12参考文献12致谢13沈阳农业大学学士毕业论文摘要番茄红素（Lycopene）又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜素的一种。由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。过去人们一直认为，只有那些具备β—紫罗酮
3、环并能转化为维生素A的类胡萝卜素，如α—胡萝卜素、β—胡萝卜素等才与人类的营养和健康有关，而番茄红素因缺乏此结构，不具有维生素A的生理活性，故对此研究很少。然而，最近研究发现，番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。本实验研究了微波预处理番茄皮对提取番茄红素的影响，方法是在番茄皮中加入少量的溶剂将其润湿，利用微波加热溶剂浸润的番茄皮，使原料的细胞和组织结构发生变化，使后续溶剂提取变得容易。该预处理方法微波辐射时间短、处理方法简便，能显著提
4、高溶剂提取的效率，减少能耗本实验探讨了浸润溶剂用量、液料比、微波预处理时间微波功率对番茄红素提取效果的影响。最佳提取工艺条件：浸润溶剂用量为8ml，液料比为8∶1，微波功率700w，微波预处理60s。关键词：番茄红素；提取；微波；预处理24沈阳农业大学学士毕业论文AbstractLycopene(Lycopene),alsoknownastheψ-carotene,areisoprenoidcompounds,isakindofcarotenoid.Firstisolatedfromtomatointhesystem,itiscalledlycopene.Thepast,itwas
5、believedthatonlythosewiththeβ-iononeringandcanbeconvertedintovitaminAcarotenoids,suchasα-carotene,β-carotenewasassociatedwithhumannutritionandhealth,andlycopeneduetolackofthisstructuredoesnothavethephysiologicalactivityofvitaminA,sothislittleresearch.However,recentstudieshavefoundthatlycopeneh
6、asexcellentphysiologicalfunction,itnotonlyhastheefficacyofanti-cancertumorsuppressor,butalsoforthepreventionofcardiovasculardisease,atherosclerosis,andvariousadultdiseases,strengthenstheimmunesystemandanti-aging,etc.significance,isapromisingnewtypeoffunctionalnaturalpigment.Thisstudyinvestigat
7、edthemicrowavepretreatmentoftomatoskinextractlycopeneinthetomatoskinwithasmallamountofsolventwetting,theuseofmicrowaveheatingsolventinfiltrationoftomatoskin,rawmaterials,cellandtissuechangesinthestructuresubsequentsolventextractioneasie
