鹧鸪养殖手册

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1、鹧鸪养殖手册主编王忠艳周琪平前言随着人类社会的发展，科学技术的进步，人们的生存质量不断提高。原来的那种单纯以植物性食物为主的膳食结构，正在向动植物均衡营养这一科学的膳食结构方向发展。这是人类对自身营养的进步。随着膳食中动物性食品比例增加，相应地也带来了一些问题，诸如心脑血管疾病、肥胖病、各类代谢疾病、以及癌症等,形成了现代所谓的富贵病。但是，人类在寻求新的营养健康之路上并没有停滞。于是人们便开始更加关注野味，崇尚绿色食品。二十一世纪是生态与环保的年代，为了维护地球这一我们大家唯一的家园，我们必须首先保护野生动物，动物同自然环境共同构成了我们生存之源，为

2、了避免自然界中野生动物被捕杀，除了利用法律进行保护外，广泛的特禽养殖是这一问题得以解决的根本出路。而鹧鸪的养殖正是基于人们对环保、自身营养的需要而产生的。为了大力推广鹧鸪养殖――这一极具发展前景的事业，也为了我们广大的养殖户在饲养实践中少走弯路，我们编写了这本养殖手册，愿它能成为广大养殖技术人员、同行及相关的研究人员的有力助手。使我们大家能够共同为这份伟大的事业做出自己应有的贡献。同时由于我国对特禽的养殖时间比较短，经验还不十分丰富。特别是一些饲养技术尚需要进一步完善。但是，为了普及和推广这一极具发展前景并将产生良好的经济效益和社会效益的事业，尽管作

3、者知识水平有限，知识面不够广泛，经验不足，但是为了这份事业，还是愿意尽自己的所能。如果读者能从这本手册中得到一些启示的话，那么我将感到很欣慰。当然由于作者水平有限，书中一定会有很多的缺点和错误，尚祈广大读者批评指正。作者将非常感谢！编者2002年春于哈尔滨目录第一章概述一、鹧鸪的营养与经济价值二、鹧鸪业的发展概况与前景三、鹧鸪的外部形态和生活习性四、鹧鸪的内部组织器官第二章鹧鸪的营养需要和饲料一、鹧鸪的营养需要111二、鹧鸪的常用饲料三、鹧鸪的饲养标准和饲料配方第三章鹧鸪的繁殖技术一、鹧鸪的繁殖行为二、鹧鸪的配对三、鹧鸪的孵化技术四、鹧鸪的育种技术第四

4、章鹧鸪饲养场的建立一、鹧鸪饲养场址的选择二、鹧鸪饲养场的分区布局三、鹧鸪舍的建筑第五章各不同时期鹧鸪的饲养管理一、种用鹧鸪的饲养管理二、商品蛋用鹧鸪的饲养管理三、商品肉用鹧鸪的饲养管理第六章家庭小规模简易饲养鹧鸪一、家庭小规模简易饲养鹧鸪应具备的条件二、引种前需要严格消毒灭菌三、巧用鸡、鸽饲料饲喂鹧鸪四、提高鹧鸪的产蛋量五、小规模养殖鹧鸪的环境因素第七章鹧鸪常见疾病的诊治及专用药品一、鹧鸪较易发生的微量元素缺乏症二、鹧鸪较易发生的维生素缺乏症三、鹧鸪较常见的传染性疾病四、鹧鸪常见的其它疾病五、鹧鸪饮水免疫注意事项六、鹧鸪的专用药品第八章鹧鸪养殖场的经营

5、管理一、鹧鸪蛋的初加工与销售111二、鹧鸪肉的初加工与销售三、商品蛋鹧鸪饲养场的经营管理四、肉用仔鹧鸪饲养场的经营管理第九章鹧鸪的食谱一、香酥鹧鸪二、五香鹧鸪三、鲜菇鹧鸪片四、葱油鹧鸪五、油炸鹧鸪六、鹧鸪肉丝豆腐皮七、香菇炖鹧鸪八、薏米蒸鹧鸪九、良姜鹧鸪块十、鹧鸪肉党参十一、烧鹧鸪十二、柑橘鹧鸪十三、豉汁炖鹧鸪十四、桂圆鹧鸪十五、炒鹧鸪十六、银耳鹧鸪蛋十七、鹧鸪肝明目羹十八、灵芝炖鹧鸪十九、荷叶炖鹧鸪蛋二十、姜汁炖鹧鸪蛋111第一章概述目前在我们国家养殖的鹧鸪主要是美国鹧鸪，其实它是石鸡，是引进于经美国驯化的印度野生石鸡的优良品种，由于翻译有误，谓之鹧

6、鸪。石鸡，学名Alectorisgraeca（Meisner）别名嘎嘎鸡、红腿鸡、朵拉鸡。石鸡与鹧鸪在动物分类学中是近亲，但却是不同属，是两种截然不同的鸟，不可相互混淆。但鉴于目前在我国鹧鸪养殖业中以及大多数的文献中，都以鹧鸪指美国鹧鸪，故在此也这样称谓。鹧鸪产于我国新疆、青海、甘肃，华北、东北地区，我国有7个亚种；国外产于欧洲南部、西伯利亚、阿富汗、伊拉克、伊朗和克什米尔地区等。一、鹧鸪的营养与经济价值1、鹧鸪的营养价值鹧鸪是由美国驯化成功引进我国的珍稀品种。它是集肉用、蛋用、观赏、药用于一身的名贵野生珍禽。俗话说：“宁吃飞禽一口，不吃走兽半斤”。是

7、历代帝王的营养膳食，素有“山珍”之美誉，“赛飞龙”之美称。鹧鸪产品是一个特色食品，有野味，我国有吃野味的饮食文化传统和消费习惯。我国鹧鸪的烹调技术和吃法很多，根据河北蠡县耿庄珍禽鹧鸪养殖总场汇集的小册子，光鹧鸪肉的做法就有34种，比如香酥鹧鸪、炸鹧鸪、溜鹧鸪、氽鹧鸪、清炖鹧鸪、清蒸鹧鸪等。鹧鸪肉是高级营养滋补品和野味香郁的最佳食品，其营养丰富、味道鲜美，是禽肉中的上品，并且具有补气生津、增强心力、健脑益智之功效。鹧鸪肉厚、骨细、内脏小。出肉率高且肉质细嫩，味道鲜美适口，营养价值极高，其中蛋白质含量为30.1％，比鸡肉高10.6％，脂肪含量为3.6％，比

8、鸡肉低4.2％，脂肪酸中64％为不饱和脂肪酸，含有多种人体所必需的氨基酸。有学者测定13周龄末