酒店管理规划 酒店筹建功能设计规划(叶予舜)

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1、酒店工程功能设计指南目录一、总体布局二、服务设施与员工生活设施三、大堂四、酒店主要分部的面积分配比例参考五、行政办公室组成及面积参考资料六、人事培训部的组成及面积参考资料七、保安部的组成及面积参考资料八、工程部的组成及面积参考资料九、餐饮、娱乐、康体系统的组成及相关部分所需面积参考资料十、管家部的组成及相关面积参考资料十一、康乐设施系统十二、机电设备工程参考资料十三、五星级酒店总投资估算表十四、五星级酒店内装修工程投资估算表十五、五星级酒店机电工程费用估算表十六、五星级酒店辅助设施投资估算表十七、酒店设计参考指标十八、酒店建筑造价概算参考指标十九、酒店机电设备工程单方造价概算参考

2、指标二十、酒店管理系统电脑终端参考资料二十一、智能建筑技术参考资料二十二、康体消闲设备参考资料二十三、健身器材目录二十四、康体美容设备目录1总体布局1．2．3．4．5．6．7．8．9．10．11．酒店地处的位置和周边环境交通条件汽车停车场包括：客人汽车停车场及酒店用车停车场，每1间客房0.4辆或10000m260辆（70%停在地下车库，30%停在地面车场）。职工自行车停放处最理想的位置是靠近于员工出入通道。园林和绿化（宜有25%左右基地面积）。旗杆、围墙、酒店中英文名字及标志牌安放位置主要出入口（正门）和辅助出入口的位置布局（必须有行李运输道（斜坡）残疾人专用道，有条件的话宜专

3、设餐饮、娱乐场所独立出入口）员工出入通道货物装卸区及通道垃圾运输通道可与货物装卸通道共用，但要与垃圾房相连。污水处理站2一．服务设施与员工生活设施1．2．3．4．5．6．7．员工出入通道---这是员工上、下班唯一的出入通道，在通道口应设置保安岗亭，对出入酒店之员工进行检查；另外还设有员工上下班打钟卡点，每位员工上、下班经过该打卡点均需打卡，用以核实他们之上、下班时间。（打钟卡的位置面积大约70m2左右）人事部及培训部采购部办公室及收货部（大约80m2）收货部最理想的位置是靠近货物装卸区及通道，采购部包括经理及其他采购员办公室、样品室及收货部办公室。洗衣房面积计算是要结合房间总数

4、、员工总人数、餐饮设施、娱乐、康乐设施的规模来计算酒店洗衣房的洗涤量。再按洗涤量配置洗衣设备，然后按洗衣设备的多少来计算洗衣房面积，大约500--600m2。制服房用于存放员工制服及员工更换干净的制服，面积与员工总人数的比例是1.5：10左右。布草房用于存放及更换各部门需使用的布草类，还有一个功能就是所有制服及布草的车缝、修补等，面积要结合酒店需用布草量来计算。仓库A．百货仓---面积大约B．文具仓---面积大约C．玻璃器皿、瓷器、不锈钢器仓---面积大约D．食品仓---面积大约E．酒水仓---面积大约F．调料仓---面积大约G．总冷库---面积大约H．清洁用品、工具---面积大

5、约50m23200m2100m2120m2100m230m230m280m28．垃圾房（最理想的位置是靠近运输通道）A．干垃圾房---面积大约B．湿垃圾房---面积大约40m240m29．10．11．12．13．14．15．16．17．18．19．20．车库车辆管理处（每个车辆出入口皆有大约12m2）溜布草槽（直接到洗衣部）花房（酒店内自用花草房，大约30m2）保安部办公室（所需面积及功能后述）房口部办公室（面积及功能后述）工程部办公室及工场（所需面积及功能后述）职工更衣室（分男、女）包括有更衣柜、面积与员工人数的比例是0.7平方米/人职工淋浴室（分男、女，每30人一个淋

6、浴间）与更衣室相连员工厕所（可以与更衣室相连，每15个人一个蹲厕）员工倒班宿舍可以安排在酒店外，但要与酒店靠近。职工食堂及职厨面积结合酒店总就餐人数计算，计算公式是：1平方米/餐座X职工总人数X85%2.3员工上、下班电梯（也可以运输货物用）员工电梯必须通至后勤楼层，用多少部要根据酒店的规模及员工人数而定。注：卸货区必须有地磅，作用是收货时过秤，然后直接进货仓或冷库。4二．大堂1．2．3．4．5．6．7．8．9．10．11．12．13．14．15．16．17．前厅面积：大约是客房总数X0.8m2总服务台长度大约10-12米，工作通道为1.5米-1.8米，高度大约1.2米。柜台+

7、工作空间+后柜纵深2.4~3.0m。包括：接待处、询问处、预订处及结帐处。前台部办公室包括：前台经理办公室（大约15m2）接待室及会议室（大约20m2）秘书、复印、打字、传真（大约10m2）预订部办公室（大约10m2）开放式办公室（大约20m2）贵重物品寄存处（大约15m2）外币兑换处（大约6m2）大堂副经理台礼宾部长大约5米，宽2.5米，高为1.2米。包括：行李台、出租车服务等。行李寄存处（大约40m2）商务中心（大约35m2）公共休息区大堂酒吧（面积视乎实际情况而定）商场及商