荧光法测定饮料中维生素c的含量

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1、...目录1绪论-2-1.1课题研究目的-2-1.2饮料的简介-3-1.2.1饮料的概念-3-1.2.2饮料的分类-3-1.2.3中国饮料行业发展情况-3-1.2.4饮料行业发展趋势-5-1.3维生素C简介-5-1.3.1维生素C概念-5-1.3.2维生素C来源及性质-6-1.3.3维生素C的作用-6-1.4维生素C检测方法简介-7-1.4.12，6-二氯靛酚滴定法（还原型VC）-8-1.4.2紫外分光光度测定法-8-1.4.3碘量法-8-1.4.42，4-二硝基苯肼法-9-1.4.5荧光光度测定法-9-2实验-10-2.1实验部分-10-2.1.1实验原料：-10-

2、2.1.2实验试剂：-10-2.1.3实验设备和仪器：-10-2.2实验原理及荧光光度计的使用方法-11-2.2.1实验原理-11-2.2.2F-2500荧光光度计的使用方法-11-2.3实验方法-12-2.3.1试剂配制-12-2.3.2荧光化合物的激发和发射光谱-13-2.3.3影响荧光强度的因素-13-2.3.4标准曲线的测定（线性相关实验）-14-2.3.5样品测量的重现性实验（变异系数的测定）-15-2.3.6样品回收率测定实验-15-3实验结果与讨论-15-3.1影响荧光强度因素-15-3.1.1硼酸—醋酸钠的影响-15-3.1.2醋酸钠的影响-16-3.

3、2标准曲线的测定结果与分析-17-3.3样品的测定-19-3.3.1样品重现性的测定结果与分析-19-3.3.2样品回收率的测定结果与分析-21-4结论-22-.......5讨论-23-荧光法测定饮料中维生素C的含量罗义媛指导老师：王崇军（重庆工商大学,食品科学与工程,2008级食品班）摘要：本文建立了荧光分光光度法测定饮料中维生素C的含量的方法。方法是饮料经草酸提取，活性碳氧化处理后，可氧化为顺式脱氢型，此化合物的α-酮基与邻苯二胺反应形成喹喔啉，在激发波长340nm,发射波长424nm处测定其荧光强度。实验结果表明维生素C在15~60ug/14ml范围内有良好的

4、线性关系，相关系数为0.9993。利用本方法进行回收实验与样品测定，结果令人满意，适用于饮料中维生素C的测定。关键词：荧光光度法；维生素C;饮料FluorescenceSpectrometryDeterminationForVitaminCInSoftDrinkLuoYiyuanInstructor:WangCongjun（ChongqingTechnologyandBusinessUniversity,FoodScienceandEngineering,Foodclassof2008level）Abstract:Thisarticleestablishedafluo

5、rescencespectrophotometricmethodforthedeterminationofvitaminCinsoftdrink.Methodthebeveragewasextractedbyoxalicacid,afteroxidationtreatmentbycarbonoxidation,vitaminCisoxidizedtocis-dehydrogenatedtype,Thenitsα-ketonereactswitho-benzenediamineandproducesafluorescentcompound,Theoptimumexcit

6、ationwavelengthis340nm,andtheemissionis424nm,TheexperimentalresultsshowedthatthelinearrangeofthevitaminCwas15-60ug/14ml,relationshipcoefficientwas0.9993.Thepro-posedmethodcanbeusedinrecoveryandsampledetermination,whichwasfittedwelltomostbeverage.Keywords:fluorescencespectroscopy;vitamin

7、C;softdrink1绪论1.1课题研究目的随着人类生活水平的不断提高，人们更加提倡合理的膳食结构，除了每天摄入相应的营养物质以维持正常生活外，适当的补充维生素也是必不可少的，特别是维生素C，维生素C又称抗坏血酸，属于水溶性维生素，它是人体所需营养素中六类物质中一种，是维持正常生命过程所必需的一类有机物[1].......,人体每天消耗量和排出量较高，但人体不能自身合成，必须从饮食中摄取，因此，合理的补充维生素C对人体健康至关重要，测定食品中的维生素C成为食品营养分析的重要内容。市售的饮料中维生素C含量不尽相同，本实验以市售三种饮料为检测对象，对其