大气污染与食品安全

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1、大气污染食品安全什么是大气污染？空气中污染物的浓度达到有害程度，以至破坏生态系统和人类正常生存和发展的条件，对人和生物造成危害的现象叫大气污染。大气污染物的来源大气污染物主要来源于人类的生活及生产活动。产生或向外界排放污染物的设备、装置和场所统称为污染源。大气污染源主要有三种：(1)生活污染源，由于城乡居民及服务行业的烧饭、取暖、沐浴等生活上的需要，燃烧各种燃料时，向大气排放污染物形成的污染源。(2)工业污染源，工矿企业在各种生产活动中排放污染物形成的污染源。(3)交通污染源，由交通运输工具排放的污染物

2、形成的污染源。其中，生活污染源和工业污染源属于固定污染源。交通污染源属于移动污染源。大气污染物的分类大气污染物主要可以分为两类，即天然污染物和人为污染物,引起公害的往往是人为污染物，它们主要来源于燃料燃烧和大规模的工矿企业。颗粒物：指大气中液体、固体状物质，又称尘。硫氧化物：是硫的氧化物的总称，包括二氧化硫，三氧化硫，三氧化二硫，一氧化硫等。碳的氧化物：主要包括二氧化碳和一氧化碳。氮氧化物：是氮的氧化物的总称，包括氧化亚氮，一氧化氮，二氧化氮，三氧化二氮等。碳氢化合物：是以碳元素和氢元素形成的化合物，如

3、甲烷、乙烷等烃类气体。其它有害物质：如重金属类，含氟气体，含氯气体等等。直接影响：农作物间接影响污染水源污染土壤危害食品大气污染对食品的影响安全直接影响：农作物间接影响污染水源污染土壤危害食品大气污染对食品的影响安全直接影响（1）大气质量的好坏直接影响农作物的产量和质量。如果大气受到污染，就很难生产出绿色食品。长期以来农业生产受工业企业排放的污染物影响，近些年乡镇企业的迅速发展加剧了农村大气质量的恶化。因此，在选择绿色食品生产地块时，需要考虑大气污染和防治问题。空气中某些污染物的数量超过了大气本身的稀释

4、、扩散和净化能力，对人体、植物产生不良影响时的大气状况，称为大气污染。大气污染不仅造成农作物的危害而引起的经济损失，而且还可以通过食物链引起各种动物及人类疾病甚至死亡。大气污染主要以气体及气溶胶状态通过植物气孔进入体内，使细胞和组织器官受到伤害，生理功能和生长发育受阻，产量下降，品质变坏。大气污染种类繁多。根据有关资料表明，已被人们注意的能对人体及动、植物产生危害的大气污染种类有100多种。在我国对农业生产产生影响较大的污染物有二氧化硫（SO2）、氮氧化物(NOX)、总悬浮物（TSP）及氟化物等。直接影

5、响（2）在马路两边田地种出来的农作物往往含有大量的有毒化学物质，这是因为汽车尾气的排放，造成了空气污染，有些污染的颗粒直接被叶片吸收，或者通过雨水留入土壤里面，最终富集在植物体内。大气污染对植物的危害，随污染物的性质、浓度和接触时间、植物的品种和生长期、气象条件等的不同而异。气体状污染物通常都是经叶背的气孔进入植物体，然后逐渐扩散到海绵组织、栅栏组织，破坏叶绿素，使组织脱水坏死，干扰酶的作用、阻碍各种代谢机能，抑制植物的生长。粒状污染则能擦伤叶面、阻碍阳光，影响光合作用，影响植物的正常生长。直接影响（3

6、）当暴露在各种高浓度的空气污染物时，农作物会受到破坏。破坏范围由可见的叶子斑点到产出量减少，到植物的夭折。破坏的发展和严重程度不仅仅取决于颗粒污染物的浓度，还取决于许多其他因素。其他因素包括暴露在污染物中的长度，植物种类，它的发展阶段以及有助于污染物积累和植物预先处理的环境因素，这就使之易受影响或对破坏的抵抗。空气污染对植物的破坏在几个方面看来是很明显的。对叶子的破坏在短时间内是可见的且呈现出坏死组织，或也表现为叶子的慢慢变黄。导致植物不同比例的成长率下降。植物可彻底地死去，但它们通常在受到循环破坏后才

7、屈服。大气污染如何转变为水体污染和土壤污染？污染物一进入大气，就会稀释扩散。风越大，大气湍流越强,大气越不稳定,污染物的稀释扩散就越快；相反，污染物的稀释扩散就慢。在后一种情况下，特别是在出现逆温层时，污染物往往可积聚到很高浓度，造成严重的大气污染事件。降水虽可对大气起净化作用，但因污染物随雨雪降落，大气污染会转变为水体污染和土壤污染。水污染对食品安全构成的威胁受有毒化学物质污染的水养出来的水产品带有氨味、火药味、煤油味、大蒜气味等不正常的气味，这些鱼体内带有大量的有毒物质，人吃了以后，这些有毒物质会

8、积聚在人体里面，而且不容易排出体外，当积聚到一定浓度的时候，就会对人体的健康造成危害。土壤污染与食品安全植物能吸收和富集水中的有毒物质，其富集能力依植物种类不同而异，但一般可高于水中有毒物质浓度的几十倍、几百倍甚至几千倍以上。不同植物吸收和富集不同的有毒物质的能力是不同的。通过食物链影响人体健康。防护措施1、减少污染物排放量。改革能源结构，多采用无污染能源（如太阳能、风能、水力发电）和低污染能源（如天然气），对燃料进行预处理（如烧煤前先进行