专题报告（干辣椒）：干辣椒产业链介绍系列一.docx

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1、目录专题摘要1一、干辣椒概述41.品种简介42.干辣椒金融属性4二、干辣椒生长61.辣椒种植周期62.辣椒生长阶段63.各阶段关键要素74.干辣椒自然、病虫灾害7三、干辣椒分类、分级及检验81.品种简介82.辣椒生长阶段9四、储存与流通121.干辣椒储存122.干辣椒流通123.流通方式12五、辣椒产业链组成及特点131.干辣椒产业链组成及特点132.干辣椒产业链上产品组成14免责声明16图目录图1:同地区种植辣椒与种植其它作物利润对比（元/亩）4图2:茄果类商品批发价格走势（元）5图3:辣椒最高价及最低价出现规律5图4:干辣椒批发价走势（元）5图5:茄果类农产品累计价格涨幅（2

2、004/2018）5图6:干辣椒最高价及最低价出现规律6图7:不同地区辣椒播种、定植、采收安全期6图8:辣椒低温冷害和冻害7图9:辣椒高温障碍7图10:朝天椒9图11:长尖椒9图12:线椒9图13:干辣椒质量规格10图14:理化指标11图15:一级12图16:二级12图17:三级12图18:辣椒产业链主体环节及流程14图19:辣椒产业链发展的3个层次15一、干辣椒概述1.品种简介辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥，现在世界各国普遍栽培，主产国是中国和印度，美国是最大的进口国。我国干辣椒种植区域集中在山东、河南、河北、新疆、湖南、湖北、四川、重庆、贵州等省(市、区)，生产

3、方式以露地种植为主。干辣椒是新鲜红辣椒经过脱水干制而成的辣椒产品，它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的制法分熏制和晒制两种：（1）熏制：即为新鲜红辣椒，将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后，使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。（2）晒制：天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。鲜辣椒制干辣椒品种不同含水量不同，一般是6-8斤鲜辣椒晒一斤干辣椒，朝天椒水分低一些，5斤左右。甜椒和美国红含水量大一点，9-10斤晒一斤。2.干辣椒金融属性如图1所示，农户种植辣椒的利润要显著高于同地区其它作物品种。辣椒价格如图2所示周期性波动特征较强，总体价格呈

4、上升态势，价格具有较强的周期性，规律性较为明显。据数据统计的14年数据中，最高价出现在4月有5年，最高价出现在2-4月共计9年，且最高价均出现在1-5月中。最低价出现在出现在7月有5年，出现在6-8月共计10年，且最低价均出现在6-11月份。干辣椒价格如图二所示，价格波动情况较辣椒较小，但是价格的周期性和辣椒大体一致。因此，预期上市后，干辣椒期货价格周期性较强，投资者可以借鉴着现货价格的周期性进行合理操作。图1:同地区种植辣椒与种植其它作物利润对比（元/亩）鲜食辣椒干辣椒水稻小麦玉米棉花湖南省2400-411---河北省22022012-420390651河南省-2451-427

5、411681四川省4397-480---山东省39563206--380670辽宁省4566---421-数据来源：中国商务部图2:茄果类商品批发价格走势（元）批发价:辣椒批发价:茄子批发价:西红柿109876543210200420052006200720082009201020112012201320142015201620172018数据来源：图3:辣椒最高价及最低价出现规律最高价最低价2004/053.80（4月）1.11（7月）2005/063.84（4月）1.61（6月）2006/074.68（1月）1.38（8月）2007/084.76（4月）2.10（7月）200

6、8/095.85（4月）1.79（9月）2009/107.88（1月）2.31（7月）2010/114.99（5月）2.70（8月）2011/127.98（3月）2.91（6月）2012/138.81（1月）3.18（9月、11月）2013/146.24（4月）4.10（6月、7月）2014/157.58（2月）3.09（9月）2015/167.51（2月）3.66（10月）2016/178.77（3月）3.66（7月）2017/187.34（1月）3.8（6月）数据来源：Wind图4:干辣椒批发价走势（元）图5:茄果类农产品累计价格涨幅（2004/2018）批发价:干辣椒:全国

7、15141312111092015201620172018250%200%150%100%50%0%辣椒茄子西红柿数据来源：Wind数据来源：Wind图6:干辣椒最高价及最低价出现规律最高价最低价2016/1712.37（3月）11.19（10月）2017/1813.53（2月）10.11（11月）2018/1910.69（1月）10.02（8月）数据来源：Wind二、干辣椒生长1.辣椒种植周期我国辣椒早熟种一般1月份播种，晚熟种一般2-3月播种。但因为辣椒具有喜热的习性，春