油脂酸值滴定测试原理方法及案例分享.docx

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1、油脂酸值滴定测试原理方法及案例分享  酸值（A.V.）是评定油脂中所含游离脂肪酸多少的量度。其定义为：中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量（mg），酸值的单位是mgKOH/g。   油脂酸值的大小受很多条件的影响，如原料的质量好坏（成熟的或未霉变的，其酸值较小）；原料的组成特性（米糠及棕榈果等中含义解酯酶，其分解油脂产生的游离脂肪酸）；油脂在储存、加工、运输期间的含水分、杂质的多少；与温度、空气、光照等因素也有关系。   酸值不能直接表示油脂中游离脂肪酸的百分率（F.F.A%），但能表示油脂中游离脂肪酸含量的高低，所以酸值是评定油脂品质好次、油脂精炼程度的

2、重要指标。同时，也是油脂工厂碱炼脱酸时计算加碱量的理论依据。(1)测定原理   用中性乙醚—乙醇的混合溶剂溶解油脂试样后，再用氢氧化钾标准溶液滴定油脂中的游离脂肪酸，根据消耗氢氧化钾标准溶液的物质的量和油脂的质量，计算出算酸值的大小。(2)试剂   a.10g/L酚酞指示剂溶液：用95%（体积）乙醇配制。   b.中性乙醚—95%乙醇溶剂：乙醚—95%乙醇（2+1）混合；临用前每10mL混合溶剂中加入0.3mL酚酞指示剂，用氢氧化钾标准溶液准确中和。(3)结果计算 配方分析/成分检测/研发外包/工业诊断www.hccjishu.com   式中 V——滴定试样所

3、消耗的氢氧化钾标准溶液的体积，mL；     C——氢氧化钾标准溶液的浓度，mol/L；     m——试样的质量，g     A.V.——酸值，mgKOH/g。 (4)油脂酸值与游离脂肪酸（F.F.A）的换算关系为        式中M——游离脂肪酸的平均分子量；   F.F.A——油样中游离脂肪酸的质量分数（油酸为282.47；棕榈酸为256.43；月桂酸为200.32；硬脂酸为284.47；亚油酸为280.47；芥酸为338.57）。各类油脂酸值滴定结果：1.妥尔油酸编号123酸值（mgKOH/g）194.28183.57191.30   成分：油酸、亚油

4、酸、松香酸（6%-8%）混合物   F.F.A=97.08%   市售妥尔油酸提供的指标：配方分析/成分检测/研发外包/工业诊断www.hccjishu.com  2.蓖麻油酸编号12酸值（mgKOH/g）158.87160.41   成分：蓖麻油酸   F.F.A=84.94%   市售蓖麻油酸指标：    3.嘉兴市东城油脂化工有限公司7075油酸配方分析/成分检测/研发外包/工业诊断www.hccjishu.com编号12酸值（mgKOH/g）198.16197.55   成分：油酸   F.F.A=99.46% 4.嘉兴市东城油脂化工有限公司7070油酸

5、编号12酸值（mgKOH/g）201.61201.76   成分：油酸   F.F.A=101.38%（可能含有分子量比油酸小的脂肪酸） 5.广州灿祥化工油酸（动物）编号12酸值（mgKOH/g）204.05202.78   成分：油酸   F.F.A=102.25%   市售油酸指标：    配方分析/成分检测/研发外包/工业诊断www.hccjishu.com6.食用菜籽油编号12酸值（mgKOH/g）2.021.93   脂肪酸成分：花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%   F.F.A=1.11%

6、7.食用大豆油编号12酸值（mgKOH/g）0.800.57   脂肪酸成分：棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60%，亚麻油酸5-9%   F.F.A=0.34%8.米糠油编号12酸值（mgKOH/g）0.10/   脂肪酸成分：油酸40-52%、亚油酸29-42%、亚麻酸0.5-1.8%、棕榈酸12-18%、硬脂酸　1.0-3.0%F.F.A=0.05%禾川化学技术团队具有丰富的分析研发经验，配方分析/成分检测/研发外包/工业诊断www.hccjishu.com经过多年的技术积累，可以运用尖端的科学仪器、完善的标

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8、=0.055%    市