出口速冻蔬菜检验规程.doc

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1、中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN/T0626-19971997年5月23日发布1997年10月1日实施出口速冻蔬菜检验规程Rulesfortheinspectionofquickfrozenvegetablesforexport1范围本标准规定了出口速冻蔬菜的检验方法及检验结果的判定。本标准适用于以叶菜类、茎菜类、根菜类、花菜类和食用菌类产品的抽样，包装标志检验、温度检验、重量检验、感官检验及微生物和理化等项目的检验。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用

2、下列标准最新版本的可能性。GB7718—94食品标签通用标准GB8863—88速冻食品技术规程GB13432—92特殊营养食品标签SN0168—92出口食品平板菌落计数SN0169—92出口食品中大肠菌、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN0170—92出口食品中沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法SN0172—92出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法SN0330—94出口食品中微生物检验通则3定义本标准采用下列定义。3.1色泽本品固有的正常颜色和光泽。3.2风味本品固有的气味。3.3质地形态本品的形状（块、粒、条或片形等），质地形态的均整度和洁净度。3.4速冻其冻结对象迅速通过最

3、大冰晶区，形成域为-1℃～-5℃，然后结冻平衡温度保持为-18℃。3.4.1干冻品97经离心机沥水或其他沥水手段，沥干表层水分后单体冻结的产品。3.4.2镀冰衣品冻结后加水镀冰的产品。3.5慢冻没有达到速冻（3.4）方法冷冻的产品。3.6回温加工和储运过程中发生温度回升现象，产品呈软化状。3.7复冻产品回温后进行二次冻结，以至发生群体粘连结块。3.8漂烫（杀青）为抑制蔬菜中酶的活性而用沸水或蒸汽进行适宜的加热处理过程。3.9杂质混入本品的一切非本品物质。3.9.1有害杂质有毒、有害及其他有碍食品安全卫生的物质（如人畜毛发、金属、玻璃、砂石、塑料、污物、昆虫体及人畜排泄物等）

4、。3.9.2一般杂质有害杂质（3.9.1）以外的非本品物质。3.10缺陷3.10.1机械伤由于加工处理不当，产品受到物理性的伤害。3.10.2病虫伤产品由于病、虫的侵害引起的伤害。3.10.3褐斑产品由于去根、尖、茎、枝、叶或修削后加工不及时产生的褐斑。3.10.4漂烫过度产品在漂烫（杀青）过程中由于时间过长，产生的过熟现象。3.10.5结块数个以上单体粘结在一起。3.10.6风干冷冻原因造成产品表面脱水现象。3.10.7混级本品中混入邻级的产品。3.10.8串级本品中混入隔级的产品。4抽样4.197以同一品种，同一生产日期，同一生产流水线，同一级别规格的为一批，同一检验批

5、的商品应具有相同的特征（如包装标记等）。4.2抽样条件4.2.1抽样用器具抽样用洁净的不锈钢剪刀、手铲、手套、聚乙烯塑料袋、保温盛样箱。4.2.2堆垛条件入库后的产品按生产日期依次堆垛，便于抽样。4.3抽样比例以一检验批为单位，按下列规定计算应取件数：……………………………（1）式中：S——取样件数（小数部分向上修约取整数）；N——被检验商品总件数。4.4抽样方法按报验单，核对所列规格、件数、重量、唛头与实际货物是否相符合，若符合，在堆垛中随机抽取，确保样品具有代表性。4.5样品制备与保存4.5.1袋装产品小包装每箱任取一袋，对于大包装每箱取500g立即装入塑料袋内。微生物

6、检验取样按SN0330进行。4.5.2标注抽好的样品应在样品袋上标明报验号、品名、数量、生产批号、取样人姓名和取样日期等。4.5.3样品保存样品必须放在-18℃以下的低温状态保存，保存期为四个月。5检验按检验批，对出口产品进行包装及标志检验、温度检验、重量检验、感官检验、规格检验、微生物检验、理化检验等。5.1检验场所条件5.1.1检验场所应自然光线充足、温度适宜、通风良好、无异味、清洁卫生。5.1.2检验工具5.1.2.1衡器应经国家计量部门鉴定合格，并在规定的有效期内，衡器最大称重值应低于样品质量的五倍，特殊情况下可以适当放宽，但不得高于被称样品质量的十倍。5.1.2.

7、2不锈钢操作台应平整光滑，易清洗消毒，耐腐蚀。5.1.2.3白瓷盆应清洁卫生，无异味，大小应能均匀铺开样品为宜。5.1.2.4铲、小刀、剪刀、镊子97易于清洗、消毒、耐腐蚀。5.1.2.5样箱（袋）必须无毒、清洁卫生、无异味。5.1.2.6温度计量程为±50℃，分度为0.5℃的温度计。5.1.2.7尺不锈钢尺或卡尺，应符合国家计量部门有关规定。5.1.2.8其他天平：感量0.1g。微波炉：1000W。煮锅：2L。发酵试管：5mL。研钵：60或100mL。检验程序见附录A。5.2包装使用性能和标志检验5.2.1外包装