微生物的营养要求

《微生物的营养要求》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第一节微生物的营养要求营养（nutrition）：指生物体从外界环境中摄取对其生命活动必需的能量和物质，以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本的生理功能。营养物质（nutrient）：指具有营养功能的物质，那些能够满足微生物机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质。在微生物学中，它还包括非常规物质形式的光辐射能在内。营养为一切生命活动提供必需的物质基础！有了营养，微生物才能进一步代谢生长和繁殖，并可能为人们提供各种有益的代谢产物。微生物的营养物可为它们的正常生命活动提供结构物质、能量、代谢调节物质和必要的生理环境。一、微生物细胞的化学组成

2、二、微生物的营养构成三、微生物的营养类型微生物们需要吃什么？细胞化学元素组成主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等；微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。一、微生物细胞的化学组成1、化学元素构成微生物细胞的物质基础是各种化学元素！占细菌细胞干重的97%组成微生物细胞的各类化学元素的比例常因微生物种类的不同而不同Eg.细菌、酵母菌和真菌的碳、氢、氧、氮、磷、硫六种元素的含量就有差别。元素细菌酵母菌真菌碳～50～50～48氮～15～12～5氢～8～7～7氧～20～31～40磷～3────硫～1────微生物细胞中

3、几种主要元素的含量（干重%）硫细菌(sulfurbacteria)、铁细菌(ironbacteria)和海洋细菌(marinebacteria)相对于其他细菌则含有较多的硫、铁和钠、氯等元素,硅藻(Diatom)需要硅酸来构建富含(SiO2)n的细胞壁。微生物细胞水：70%-90%干物质有机物蛋白质、糖、脂、核酸、维生素以及它们的降解产物和一些代谢产物等物质无机物细胞中与有机物质结合或单独存在的无机盐等物质2、化学成分及其分析各种化学元素主要以有机物、无机物和水的形式存在于细胞中。细胞湿重(wetweight)与干重(dryweight)

4、之差为细胞含水量，常以百分率表示：（湿重-干重）/湿重×100%。水是细胞维持正常生命活动所必不可少的，一般可占细胞重量的70~90%。湿重：将细胞外表面所吸附的水份除去后称量所得重量。一般以单位培养液中所含细胞重量表示（克/升或毫克/毫升）。干重：采用高温（105℃）烘干、低温真空干燥和红外线快速烘干等方法将细胞干燥至恒重即为～。二、营养物质及其生理功能微生物对营养的要求无论是在元素水平上还是在营养要素水平上，都与动物和植物十分接近。它们之间存在着“营养上的统一性”。在元素水平上都需20种左右，其中以碳、氢、氧、氮、磷、硫6种元素为主；

5、在营养要素水平上则主要为碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水六大类。1、碳源（carbonsource）（1）定义:凡能供给微生物碳素营养的物质，称为碳源。（2）功能：是各种代谢产物和细胞内部物质碳价结构的重要来源；并能为微生物（异养微生物）提供维持生命活动所需的能源。微生物细胞含碳量约占干重的50％，除水分外，碳源是需要量最大的营养物，又称之为大量营养物。能被微生物用作碳源的物质种类极其广泛。简单的无机含碳化合物：CO2、NaHCO3、CaCO3等。比较复杂的有机物:烃类、醇、羧酸、脂肪酸、糖及其衍生物、杂环化合物、氨基酸、核苷酸等。

6、复杂的有机大分子：蛋白质、脂质、核酸等。复杂的天然含碳物质：牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉、糖蜜、石油等。酚、氰化物等有毒物质：可以被少数微生物用作碳源。凡以无机碳源作主要碳源的微生物，则是种类较少的自养微生物。凡必须利用有机碳源的微生物，就是为数众多的异养微生物。对一切异养微生物来说，其碳源同时又兼作能源，这种碳源称为双功能营养物。碳源谱有机碳无机碳在微生物工业发酵中最常用的碳源主要是葡萄糖、玉米淀粉、废糖蜜、甘薯、麸皮和米糠等。单糖＞双糖和多糖己糖＞戊糖葡萄糖、果糖＞甘露糖、半乳糖淀粉＞纤维素或几丁质等纯多糖纯多糖＞琼脂等杂多糖葡萄糖可作为

7、大多数微生物的碳源！糖酚、氰化物等有毒物质对人类有毒的物质Eg.酚、氰化物等某些微生物Eg.诺卡氏菌和一些霉菌等美味佳肴微生物清除三废CO2最廉价的、用之不尽的碳源，是自养微生物唯一或主要的碳源。Eg.生长在动物血液、组织和肠道中的致病细菌（沙门氏菌、李斯特菌等）纤维素纤维素是由葡萄糖以β－1,4糖苷链组成的，在自然界中资源丰富，但大多数动物和人不能直接利用，而某些微生物可用其作为碳源来生产发酵产品。烃类烃类化合物也能被微生物用作碳源，且微生物氧化烃类的许多中间产物和最终产物均是重要的工业原料。清除石油污染不同种类微生物利用碳源物质具有选

8、择性，利用能力有差异。Eg.假单胞杆菌属的一些菌能利用90多种不同的碳源物质。甲烷氧化菌只能利用甲烷和甲醇作碳源。2、氮源（nitrogensource）（1）定义凡能提供微生物生长繁殖所