《合成香料的制备》ppt课件

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1、第四章合成香料4.1烃类香料在石油和煤化学工业中，有大量的脂肪族、芳香族烃类产品。但由于这些烃类化合物沸点太低，香气质量欠佳，难以作为香料直接使用。烃类化合物在香料工业中，主要是作为合成香料的原料和溶剂。合成香料——烃类香料直接用于香料的有少量萜烯、芳烃及卤代烃。4.1萜烯类香料柠檬烯FEMA号2633，CoE491，中国GB2760-1996食品香料。主要用于调配化妆品、洗涤剂等日用香精.H2O合成香料——烃类香料蒎烯FEMA29022903CoE21132114存在于400多种天然植物中，在松节油α-蒎烯含量为60%～70%，β-蒎烯含量为20

2、%～30%。GB2760-1996允许用作食用香精。合成香料——烃类香料松油烯FEMA35583559CoE21132114在上述3个异构体中，β-体化学性质很不稳定，γ-体香气欠佳。在香料工业中经常用的一般系指α-体。GB2760-1996允许用作食用香精。第四章合成香料4.2醇类香料醇类化合物按其羟基所连结的主链不同，可分为脂肪醇、芳香醇、萜类醇，其香气也各不相同。脂肪醇的香气随着碳原子数的增加而变化。低碳醇如甲醇、乙醇、丙醇具有酒香香气；C4和C5的醇类具有杂醇油的香气，当碳原子数增加到C6～C7时，除具有青香、果香外，开始带有油脂气味；C8

3、的醇香气最强；当碳原子个数进一步增加时，则出现花香香气；C14以上的高级醇几乎无香味。合成香料——醇类香料具八个到十二个破原子的脂肪族醇类都有愉快而浓郁的芳香。它们的性质稳定，价格便宜，同时它们的酯类具有令人喜爱的香气。在许多香精配方中亦有应用。合成香料——醇类香料饱和脂肪醇类香料醇FEMACoE香气特征正己醇正辛醇正壬醇正癸醇十二醇2567280027892365261753545573油脂香，果子香气强油脂香，稀释后呈花香甜橙，玫瑰香气甜橙，花香气油脂气，稀释后有香气合成香料——醇类香料癸醇是具有似玫瑰、橙花香气，还带有甜花香气酌无色液体，可用

4、于配制皂用、日用化妆品香精，用于玫瑰系列花香香精中。十二醇(别名月桂醇)，为淡黄色油状液体或固体，具有月下香和紫罗兰香气，并具有弱的油脂气息。自然界中未曾发现。主要用于玫瑰型、紫罗兰型和百合水仙型香精中，并大量用于制备洗涤剂。合成香料——醇类香料在香料工业中，使用的癸醇、十二醇是通过精馏台成脂肪醇混合物得到的。以椰子油为原料，在混合金属氧化物存在下，经高温、高压氢化得到偶数碳原子混合醇，包括低碳醇到十八碳醇，减压分馏出C8～C12馏分，为香料工业利用。合成香料——醇类香料椰子油+H2偶数碳原子混合烃+烃合成香料——醇类香料另外，癸酵、十二醇也可由它

5、们相应酸的乙酯为原料用金属钠和无水乙醇还原得到。合成香料——醇类香料不饱和脂肪醇类香料叶醇：顺-3-己烯-1-醇FEMA2563CoE750叶醇常以醇和酯的形式存在于许多重要的精油中，如桂花、小花茉莉等以及栀子花、番茄、茶叶、山竹果等中，具有优雅的新鲜青叶香气，可直接用于调配香精。它是化妆、皂用青香型香精的重要原抖，也可用于其它花香型香精，用量不尚下0.5％；还可用于水果、茶叶、蔬菜等食用香精中。合成香料——醇类香料日本高砂香料公司以间戊二烯为原料，制备叶醇。合成香料——醇类香料叶醇制备方法二：由1，2-丁二烯与金属锂反应得到丁炔锂，再与环氧乙烷缩

6、合，得到3-已炔醇，再经加氢得到叶醇。合成香料——醇类香料芳香族醇类香料苯基醇类茴香醇莳萝醇苄醇（2137）：具有微弱而愉快的香气，可用来配制香水香精和皂用香精，起修饰和定香作用，还常作合成麝香的溶剂，又是合成很多苄酯的原料。Β-苯乙醇（2858）：主要存在于玫瑰油中，是极珍贵的香料；具有柔和、愉快而又持久的玫瑰香气，广泛应用厂玫瑰、茉莉、紫丁香、橙花等香精的配制。（工艺流程P87）肉桂醇（2294）：桂醇具有温和、持久而舒适的香气，常与苯乙醛共用，是配制风信子、铃兰、紫丁香和玫瑰等多种花香型香精的重要香料。它的某些酯类，也是常用的香料。FEMA号

7、2099，CoE66，2760-1996允许使用的食品香料。具有花香、树脂、辛香、香草、奶油香气和味道。主要应用于日用香精。枯茗醇（2933），存在于枯茗、薰衣草等精油中。合成香料——醇类香料茴香醇应用举例皂用香精配方：胡椒醛40份乙酸苄酯7份萘甲醚5份玫瑰醇10份酮麝香5份香豆素3份桂醇10份茴香醇2份α-紫罗兰酮3份苯乙醇10份香兰素5份合成香料——醇类香料萜醇类香料——香茅醇（FEMA号2309）△主要用途是玫瑰香型香精的主香剂，也是调制草莓、桃子等食用香精的原料。美国FDA、欧洲CE批准用于食品。合成香料——醇类香料萜醇类香料——玫瑰醇（F

8、EMA号2980）主要用途是配制玫瑰系列香精的主香剂，同时也是配制草莓、葡萄、巧克力等食用香精的香原料。△合成香料——醇类