【真菌多糖对细胞的作用】

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1、真菌多糖对细胞的作用BY上海农科院食用菌研宄所陈国良食用菌保健食品能提高机体免疫功能、增强体质，平衡机体生理活动，预防和治疗多种疾病，多种食用菌联合应用时效果则更好。本刊在以前各期中向读者介绍了各种食用菌能够防治各种疾病的一些基木知识。这方面的知识、信息以后还要介绍，但要深入了解食用菌的保健治病原理，还需要了解各种疾病的病理和康复知识，了解疾病的成因，同时还应了解人体各器官的功能，但其中首先了解的应是细胞的构造和功能，因为细胞是人体构造的基本单位，可以说人体发生的一切疾病都是由细胞病变形成，只存了解细胞的构造、功能和病变知识，我们才能从更深的层次上戴者说从本质上了解疾病

2、发生的原理和康复途径，才能更好地应用食用菌保健食品防治人类的各种疾病。因此笔者愿向读者介绍细胞的构造和功能，这或许能提高你对食用菌保健品进行防病、治病的了解。细胞细胞是人体构造的基本单位，细胞可在离体条件下，在细胞培养液中用人T方法培养繁殖，人体毎一个细胞都有一个完整的人炎遗传信息，遗传密码贮存在细胞核的DNA上，从理论上讲，只要不是匕特化的细胞（如祌经细胞、心肌细胞）都可用人工方法培养出一个完整的生物体，如用一个牛的体细胞可培养出一炙中，一个虫的体细胞可培养出一条虫。人体器官、组织，如心、肝、胃、肠、大脑、小脑、脊髓、皮肤、膀胱、平滑肌、骨骼、肌肉等都是由细胞和相应的

3、细胞间质组成。细胞的形状最初都是圆球形的，圆球形最稳定，但随着个体的长大，各个细胞所处的位置逐渐出现差异，各个细胞所处的环境条件也出现差异，于是在遗传信息控制下，不同位置的细胞就发育成力功能不同、形态差别的各种特化细胞，形成特殊的组织，每一组织都有一特殊功能。细胞的基本构造细胞由细胞膜、细胞质、细胞核三大部分组成。细胞核在细胞的中央，体积很小，但却是细胞的司令部，是决定机体一切遗传特征和细胞一切生理行为的司令部，细胞核由核膜、核质、核仁三部分组成。细胞核内有核糖核酸，细胞核也是脱氧核糖核酸合成的场所，脱氧核糖核酸合成时，核酸构造若发生差错，机体特征就会发生改变，肿瘤的形

4、成就是细胞核糖核酸结构发生变异之故。但最近在美国科学院会刊上发表的文章称，细胞质受到辐射损伤后，也能引起突变，而且其突变率比细胞核受伤后的突发率高出三倍，此一发现说明，细胞质突变率产生的癌变率比细胞核突变产生的癌变率更高。细胞在分裂时，分散状态的染色质会聚集成染色体，人体有46个染色体，其中44个是常染色体，2个是性染色体，男性的性染色体为X、Y，女性的性染色体为X、X。细胞质是细胞核外，细胞膜内的半透明质部分，里面右许多细胞器，细胞器存线粒体、质体、高尔基体、内质网、中心体等，细胞器是完成各种细胞生理功能的“器官”，如线粒体是专门负责细胞生物氧化的场所，通过生物氧化，

5、生物体把吸收到体内的养份氧化利用，将营养成分转化成水、二氧化碳或其他代谢产物并释放出能量供机体生长发育之用。线粒体也能氧化分解被误吸到体内的各种有害化学物质使之转化为对人无害的物质。细胞膜是细胞外的一层膜，细胞膜将细胞和细胞外部分隔开，使之成为生命体最小的基本单位，使生命体的生命活动能有序进行。细胞膜是一层半渗透性、流动着的膜，由类脂质和蛋白质分子相嵌组成，蛋白质分子和多糖结合的糖蛋白覆盖于膜表面。膜上存许多酶，能进行各种生物化学反应，膜外营养物质或药品是依靠膜上的糖蛋白等受体键捕获后。再转移到细胞内的，所以细胞膜也是细胞器:细胞在生理活动时，细胞膜上的受体常会因各种因

6、子的伤害而脱落，细胞膜的受体分子脱落后，细胞间质中的多糖等就会再次连接上去，形成一个动态平衡，但是形成平衡的时间是存差别的，生命力强的机体，细胞间质中贮存的多糖等物质较多，细胞膜受体受到损伤后，修复很快:年老，存病的人，修复就慢，所以细胞膜上的受体就少，细胞功能也就是机体生理功能就会下降，并会产生疾病。机体细胞外多糖缺乏时，细胞膜上留下穿孔就不能及吋修补完整，胞内的活性物质就会溢出。人体细胞除大脑、神经细胞和心肌细胞外，其他细胞都能分裂繁殖。衰老、死亡的细胞就是由不断分裂繁殖的新细胞来补充的，损伤的组织、器官经过新细胞的补充也因此而得到修复。人体细胞寿命一般为1.5—7

7、年，细胞寿命最短的是上皮细胞，而最易受到伤害的也是上皮细胞。寿命最长的是神经细胞和心肌细胞，寿命可达100多年，人的一生中，细胞要更换20—60次，20-60次后，细胞就不能再分裂繁殖了，当最后分裂的细胞逐渐衰亡时，人体也就自然死亡。人体能活到150—160岁的理论年龄也是从细胞寿命和分裂繁殖次数计算出来的，但H前，能活到理论年龄的人还没有，所有老年人到S后都是因为抗病力下降，发生疾病而死亡。食用菌保健食品对保持细胞健康、延长细胞寿命，修复损伤细胞存十分良好的功能。上海医科大学李瑞等试验，真菌多糖能显著提高细胞的流动性和封闭度，衰老细胞用