小学生早餐营养搭配研究.doc

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1、国家职业资格全国统一鉴定公共营养师论文（国家职业资格二级）文章题目：小学生早餐营养搭配问题研究姓名：身份证号：所在省市：工作单位：小学生早餐营养搭配问题研究摘要：本文对小学生每天早餐营养搭配问题进行了研究，对一个地区城市小学生的早餐营养搭配状况进行了调查。调查的内容包括对他们的健康状况，每日早餐饮食和早餐搭配状况。通过自行设计问卷，对问卷量化，提出建议每日摄入量营养素的饮食指南。通过结合受访者的健康问卷，对受访者早餐营养的调查，对小学生早餐营养搭配进行了评价和分析。目前存在的主要问题是有一些小学生在早上不

2、吃早餐，不同学生的早餐数量和质量也有很大差别；大部分小学生都缺乏食品和儿童健康和饮食的相关知识，更不用说进行科学和有营养的膳食。通过对小学生早餐的调查，我们发现了不少问题，并提出了一些建议，希望能引起整个社会对小学早餐营养的重视。我们也对整个社会发出呼吁，希望家长、老师对小学生的学习生活及其健康进行更科学的早餐搭配指导。关键词：小学生；早餐；营养搭配；黄金搭档0引言小学生是国家未来的希望，良好的早餐营养是小学生健康成长的物质基础，早餐开始的营养补充剂、营养和健康的早餐对小学生有非常重要的影响。培养良好的早

3、餐营养习惯、营养丰富的早餐可以提供用于小学学生身体发育的生理和智力发展必要的能量和各种营养素[1]。不吃早餐还直接导致了小学生营养不良率的提高，同时小学生肥胖率的提高。调查反映在体现在大多数小学生和家长不知道如何选择和搭配早餐[2],许多学生长期只吃一种早餐,养成严重的偏食和营养不良。所以我们调查研究小学生早餐的营养搭配意义重大。1小学生早餐营养搭配调查的对象与方法此次调查对早餐营养搭配具有参考价值，也对小学早餐营养搭配有现实的意义。调查对象与方法如下：（1）到某区小学各个年级进行实地调查，所有受调查者均

4、采用发放问卷的形式，并进行抽样访问；（2）我们制定了详细的研究计划，从最初的选题到开始着手调查研究，我们都有条不紊地进行。我们对某区的所有小学生进行了抽样调查，参加此次课题调查的人数一共是400人，被调查的个体来自不同的年级，而且各个年级的人数分布比较平均，发的调查问卷400张，收回400张，有效率为100%，并对被调查的小学生进行了几个问题的口头访问，所以我们调查的结果具有很高的代表性；（1）采用的纸质问卷调查法，其中内容主要包括：1、小朋友，你每天都吃早餐吗？（A、每天都吃早餐B、很少吃早餐C、偶尔吃

5、早餐D、不吃早餐）2、你吃早餐一般吃些什么呀？(A、（稀饭、馒头、米粉）B、（稀饭、馒头、米粉）+牛奶C、（稀饭、馒头、米粉）+牛奶+鸡蛋D、（稀饭、馒头、米粉）+牛奶+鸡蛋+水果E、其他)3、是否有每天喝牛奶的习惯？(A、每天B、很少C、偶尔D、从来)。（2）对被调查的小学生进行了几个问题的口头访问，其中内容主要包括：补充题目：1.小朋友，你每天什么时候吃早餐呢？(A、起床后大概20分钟内B、起床后大概20—40分钟内C、起床后大概40分钟后D、起床后1小时后)。2.小朋友，你是在哪里吃早餐的？(A、家

6、里面B、路边的早餐供应摊点C、学校饭堂)。3.小朋友，爸爸妈妈和自己会不会关注早餐的营养搭配呢？（A、关心B、无所谓）。2小学生早餐营养搭配调查的结果在对某一个城市某一个地区小学早餐的调查和分析我们发现小学生早餐的一些营养状况问题，比如有些小学生不吃早餐，吃早餐的时间不科学；学生早餐的一些营养搭配问题表现在餐种类单一，早餐营养不全面，不符合营养均衡的要求，学造成早餐的营养搭配不够合理。小学生的早餐情况和营养搭配统计分析结果见下图1~3。为了更直观的说明问题，我们制作了一系列的图：图1每天吃早餐调查情况图图

7、2小学生早餐食物搭配调查图图3小学生早餐喝牛奶情况3小学生早餐营养搭配调查的讨论根据我门的调查了解如上图1所示，有78%的人坚持每天吃早饭，11%的人每周只吃3~4次早餐，9%的小学生偶尔吃早餐，还有2%的人从不吃早餐。吃早餐的情况因年级的不同但是结果相差不大。这是一个非常可喜的结果，早餐的重要性已被接受的大多数人来说，就是说小朋友越来越关注自己的健康保健。出于这个原因，我们深深体会到，早餐对于我们的小学生是一个重要的但是容易被忽视的问题。根据我们的调查了解如上图2所示，小学生的早餐主要有稀饭米粉馒头牛奶

8、等，其中单一的选择谷物类的稀饭馒头米粉占据绝大部分（52%），在调查中小学生的早餐还包括了鸡蛋，调查结果有些小学生早餐只有谷物类，有些小学生选了谷物和牛奶，另外小部分的小学生在吃了早餐后加了水果。根据营养统一要求,食品可分为几类:谷类、肉类、牛奶、豆制品、蔬菜和水果。如果你的早餐在谷类、牛奶、豆制品、蔬果四类食物选择了其中三种，那么你的早餐是营养充足的早餐，早餐质量是很好的，如果你只选择一个到两个那么早餐质量较差。大部分小学生