《饲料及饲料原料中呕吐毒素的快速筛查 胶体金快速定量法》.doc

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1、《饲料及饲料原料中呕吐毒素的快速筛查胶体金快速定量法》江西省地方标准编制说明一、标准制定意义（一）介绍呕吐毒素，又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON），是一种单端孢霉烯族毒素，同时也是一种倍半萜烯化合物，分子量为296，易溶于水等极性溶剂中，性质较为稳定，是一种无色的针状结晶，具有较强的抗热能力，熔点为151~152℃，在碱性与高压环境下可破坏部分毒素，但一般食物处理工艺，基本不能破坏其毒性。但用蒸馏水或者加入碱性物质的水冲洗染有霉菌的谷物，呕吐毒素的含量可减少65%~69%，若用0.1mol/

2、L的碳酸钠溶液浸泡24~72h，毒素的含量可减少42%~100%。DON主要由禾谷镰刀菌、粉红镰刀菌以及拟枝孢镰刀菌等多种镰刀菌属产生，在小麦、玉米、大麦等谷物和饲料中污染最为严重。国际癌症研究机构公布的评估显示，呕吐毒素可致癌、致畸形、致突变，其毒性具体主要表现在细胞毒性、遗传毒性和急慢性毒性、免疫毒性作用几个方面。近些年，科学家指出呕吐毒素与食管癌、肾病等可能有直接关系。流行病学表明，DON也可能影响人类免疫系统。呕吐毒素与玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素B1、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素A等其他毒素也存在联合污染，相互产生累加

3、作用、拮抗作用、增强作用以及协同作用等，将带来更为严重的食品安全问题，给国民健康带来一系列威胁，因此引起了社会各界的高度重视。（二）背景据联合国粮农组织（FAO）统计，全世界每年谷物产量的25%受到真菌毒素不同程度的污染。随着饲料工业的快速发展，近年来，中国的饲料也受到霉菌污染的严重挑战。自2006年以来，玉米等饲料原料价格普遍上涨，致使很多饲料企业及养殖户使用低质饲料原料，加上近年来气候的变化，华北、东北地区降雨量增加，进一步加重了饲料原料中真菌毒素的污染。而由于饲料原料和配合饲料中多种真菌毒素同时存在，在食用油等产

4、品及牛奶中真菌毒素污染也比较严重。在世界许多地方，目前真菌毒素已构成重要的食品安全问题。真菌毒素对人类和动物健康可产生严重的影响，这一认识导致了许多国家在近几十年来制定了诸多有关食品和饲料中真菌毒素的法规，以保护人类的健康，并保障生产者和贸易商的经济利益。随着全球经济一体化的进程，类似真菌毒素等涉及安全卫生项目的限量标准，越来越多地被利用为贸易保护主义中非关税壁垒的重要手段。因此，为了保证食品安全，保障消费者的健康，为了打破国外的技术壁垒，同时在合理有利的前提下，更多地树立我国的技术性壁垒，开展饲料中真菌毒素的检测并建

5、立标准方法是有效的方法之一。目前国内应用标准检测方法大多为仪器方法，所需仪器设备昂贵，不利于进行广泛推广，并且限制了很多检测单位高效、广泛地开展检测工作。建立符合中国国情的快速检测方法标准，具有检测快速、简便、灵敏、成本低等优点，为打开市场并占领市场提供了先决条件。（三）限量标准、检测方法及研究现状241、限量标准目前，世界各国饲料、谷物等食类中DON限量标准还未统一。我国国家标准GB13078.3-2007中规定：犊牛、泌乳期动物以及猪配合饲料中DON允许限量不能超过1.0mg/kg，而家禽、牛配合饲料允许限量较高，

6、不能超过5.0mg/kg，但未制定饲料原料（酒槽中蛋白饲料参照农业标准NY/T1968-2010不能超过1.0mg/kg）中呕吐毒素限量标准。GB2761-2017中规定：玉米、玉米面（渣、片）、大麦、小麦、麦片、小麦粉中DON含量均不得超过1mg/kg。我国要求人类消费品中DON允许限量≤1mg/kg，但现今我国还没有规定牛奶中DON的限量标准，可见我国在毒素污染超标程度判定方面尚不完整，还需相关部门不断修订、完善相关标准，以此加强安全监管。国外方面，美国规定人类食用面粉中最高限量为1mg/kg，饲喂猪等动物的谷物中

7、（除过玉米）DON含量不得超过5mg/kg，且要小于总食用量的40%。欧盟规定谷粉及玉米粉中允许限量≤0.75mg/kg，未加工的硬质小麦、燕麦中DON含量不得超过1.75mg/kg。加拿大规定牛、禽饲料中DON允许含量≤5mg/kg，婴儿食品中最高限量为1mg/kg。俄罗斯规定硬质小麦、面粉中最高限量为1mg/kg。奥地利规定小麦、裸麦中DON最高限量为0.5mg/kg。在巴西，研磨小麦和麦麸中DON不得超过2mg/kg，面食、饼干中DON不得超过1.75mg/kg。2、检测方法及研究现状真菌毒素的检测方法主要有两种

8、，一是将色谱技术作为基础的物理化学检测方法，包括高效液相色谱法（HPLC）和气相色谱法（GC）等，而薄层层析法（TLC）由于操作过程太复杂，国际上近些年使用这种方法检测真菌毒素的情况越来越少；二是免疫化学检测法，主要指免疫亲和柱法（IAC）以及酶联免疫吸附法（ELISA）等。GC可同时检测多种真菌毒素且检测限较低，但仍存在标准曲线