职业院校酒店管理专业“校企合作、工学结合”人才培养模式初探

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1、职业院校酒店管理专业“校企合作、工学结合”人才培养模式初探摘要：酒店行业作为生活性服务产业的重要组成部分，它的发展需耍有大量的专业门人才的支撑，职业院校作为高技能应用型人才的教育组成，可以通过开设酒店管理专业为其提供人才。本文从专业培养方案、培养目标、培养模式、师资队伍、实习实训基地建设等方面，对该专业实施“校企合作、工学结合”的人才培养模式进行了初步探讨。关键词：酒店管理校企合作工学结合人才培养模式随着我国产业经济结构的不断调整和经济发展方式的转变，第三产业特别是现代服务业在国民经济中所占的比重越来越大。我国“十二五

2、”规划明确指出，生产性服务业和生活性服务业是重点支撑型产业，积极发展旅游业，拓展服务业新领域，发展新业态，推动特大城市形成以服务经济为主的产业结构。酒店业现己发展成为我国服务业中最具活力和潜力的新兴产业之一。人才开发是酒店行业可持续发展的根本动力。当前，作为江西省现代服务业的建设与发展迫切需要大量的应用型专门人才，特别是高级技能型人才的需求缺口很大。职业院校作为国家职业教育的重耍组成部分，在产业急需的人才培养方面有着义不容辞的责任，实施专业人才培养模式的不断改革和创新也成为学校发展的主要动力。一、结合行业发展对人才质量

3、的要求，制定酒店管理专业人才培养方随着人们对服务业质量需求的不断提高，酒店行业对从业人员的专业化水平也提岀了更高的要求。因此，职业院校实施人才培养工作时，必须结合行业的人才质量耍求，制定酒店管理专业人才培养方案。在制定酒店管理专业人才培养方案时应明确以下几个方面。1•加强校企合作，共同制定人才培养方案在酒店管理专业人才培养方案的制定过程中，应该加强与酒店行业、企业的合作，深入企业调查工作岗位质量标准，组织由行业、企业在经营和管理方面的专家及能手参加的专业教学指导委员会，根据岗位需求和工作能力要求，共同制订人才培养方案，

4、开发课程，指导实训和实习，建设专兼职结合的教师队伍，建设校内外实训实习基地。2•紧贴市场需求，确定人才培养目标通过与校企合作企业的交流和走访毕业生就业单位，我们了解到，当前人们对酒店类的质量耍求从单纯的追求硬件质量逐步转移到个性服务的要求上。因此对从事人员的工作要求就提出了更新的要求，如沟通技巧、表达能力、服务意识、客户心理等都是满足酒店消费者需求的重要因素。因此，结合企业的实际需求，酒店管理专业培养目标应为：培养适应社会经济建设需要，德、智、体、美全面发展，具有全心全意为客人服务的思想、丰富的专业知识、熟练的操作技能

5、、贴切的语言表达，并具有一定的交际、公关能力、应变能力的高素质技能型人才。3•制订以能力为核心、以学生为本位的人才培养方案酒店管理专业人才培养模式要体现以能力为核心、以学牛为本位的要求，应该注意将学生的职业能力和综合素质的培养相结合。职业能力体现在：以文化基础能力和专业基础能力为主的专业基本能力和以服务能力、营销能力、管理能力为主的专业岗位能力。综合素质体现在：以政治思想素质、身心理素质、人文素质为主的基本素质和以法律意识、职业道德、敬业精神、服务意识为主的职业素质。二、校企合作，建立以职业能力培养为核心的课程模式课程

6、内容是实现专业人才培养目标的关键因素。要保证课程内容的先进性，院校应成立各专业核心课程开发小组，制定相应的课程开发管理制度与激励机制，积极组织教师开展课程内容的开发与创新。此项工作体现在两个方面。1•基于工作过程的课程建设基于工作过程的课程建设即是以工作过程的岗位工作任务为依据制定课程的内容。以岗位工作任务的质量标准为依据制定课程标准（课程大纲）。因此，在进行课程开发时，院校应积极组织教师与企业专家一道，依据岗位群各工作任务的需求确定学习领域的内容（课程内容），根据职业能力的形成过程，将专业核心学习领域分解为一个个学习

7、情境（学习单元），并重新进行排列组合。各学习情境可以平行、递进，亦可包含，各学习情境排序应遵循由简单到复杂、由单一到综合的认识排序规律。各学习情境应以典型的工作项目模型或生产（作业）任务为载体展开其教学与训练内容，并形成情境分段制的课程考核机制，全面按弃学科性课程教学内容，从而建立以职业能力培养为根本的课程模式。2.围绕工作任务开发校本教材酒店业作为社会服务的前沿窗口之一，始终体现着当地文化和文明，因此在理念、意识等方面要求不断地创新与变革。这就要求作为培养专业人才的学校在教学内容上要不断创新，以适应酒店业发展的需求。

8、通过校企合作的形式开发校本教材，是当前职业院校实施教学内容创新的必由之路。在实施校本教材的开发时，学校应主动深入企业调查研究，与企业专家一道，认真分析岗位群各工作任务的具体内容，结合工作任务的质量要求确定从业人员的职业能力，再将完成每个工作任务的工作流程进行分解，从简单到复杂，从单一到综合地进行排列，形成一个个小的训练单元。三、加