1人类重要的营养物质（A案）.doc

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1、1人类重要的营养物质（A案）教学目标了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。重点和难点重点：蛋白质的生理功能。难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。时安排1时--活动一探究人体营养素包括哪些方面？情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？小组交流：列举生活中的常

2、见食物和饮品的类别。观察：（多媒体投影）教材P88图12-1、P91图12-7、P92图12-9、P93图12-10。小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。活动二学习竞赛主题：“我”的风采我展示。设疑：这些营养素对人体说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。）组际

3、竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分）活动三应用实践辩论：偏食习惯好不好？设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢？（正反方辩论）小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。阅读与讨论：阅读：P90、P92“资料”。讨论：a有人用甲醛溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？b为什么吸烟有害健康？为什么霉变食物绝对不能食用？d运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食

4、品，效果好吗？知识拓展（多媒体播放）：a“劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。b“毒大米”危害介绍。吸烟的危害分析。活动四堂计算竞赛①一女运动员可以在60s秒内跑完400，她的最大氧气吸入量为4L/in，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约02L，如果该女运动员体重为0g，她将缺少多少氧气?②花生米含糖约24%（质量分数,余同），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%；0g花生和0g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？题小结：经过本题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面，你分别有哪些收获？活动五外调查我们是一所农村中学，

5、大多数同学家住农村。请在外做一个调查，对于家中（或亲友、邻居中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是否科学合理？我们作为现代社会的公民，对此应做哪些工作呢？调查报告于一个月内完成。点评：整堂以四个主题活动展开，层次清楚，意图明确，充分体现了学生主体。第五个主题更是结合农村的实际，引导学生开展社会调查研究，让学生感悟到作为现代社会公民的使命感和责任感。对社会常见的“偏食习惯”采取目前流行的深受大、中学生欢迎的“辩论”形式，而不是“答辩”形式，有其新意。但是中如何把握，则对学生的前准备和教师的驾驭能力提出了更高的要求。点评：湖北省枝江市教学研究室易和背景资料①22名小学生吃玉米糊中毒，已有一

6、人遇难本报讯（记者刘振雄特约记者龙桥通讯员杨兴炳）我省郧西县一所小学11日突发食物中毒事。至昨日，22名中毒学生中已有1人遇难，两人紧急转院抢救。事情发生在邻近陕西的郧西县景阳乡泥沟中心小学。11日下午时30分左右，该校五、六年级数十名寄宿学生吃了晚餐的玉米糊后不久，出现呕吐、恶心、头晕等症状，立即被校方送入当地卫生所抢救。昨日上午9时0分，该校五年级女生12周岁的何莹莹经抢救无效身亡，12岁的男生孙林、陈华登被紧急转送至郧西县医院抢救。事发后，十堰市副市长胡仲军、郧西县副县长张惠莉等赶到事发地指挥抢救，调查原因。据郧西县疾病控制中心介绍，初步怀疑系玉米霉变引起，具体原因仍在调查中。（《楚

7、天都市报》2003年11月13日）②大量服用维生素E有害健康据新华社华盛顿11月10日电（记者曲俊雅）维生素是一种抗氧化剂，大多数人认为补充维生素E可以帮助他们延缓衰老。不过，最新研究发现，服用药物大量补充维生素E效果可能会适得其反，危害身体健康。研究负责人约翰斯·霍普金斯大学的埃德加·米勒博士说，大多数复合维生素片一般含3～40个国际单位维生素E，这对健康也许会有些微小的“益处”。但如果能从食物中摄取足够的维生素E，服