烟叶调制学简答及论述

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1、建筑烤房的基本要求：（1）升温及时，温度均匀（2）通风排湿顺畅（3）保温保湿性好（4）大小适宜，地点适当（5）经济实用烤房的基本结构：（1）围护结构：有墙和顶两部分（2）加热系统：有火炉，火管和烟囱三部分（3）通风排湿系统：由进风洞和排气窗组成（4）挂烟装置：有樘梁，沿竿和烟绳（5）观察装置：有温湿度及烟叶变化观察窗和安全观察窗两类。烤房的耗热：（1）烟叶，烤房维护结构，绑挂烟工具等物品升温耗热（2）水分气化耗热（3）通风排湿时，加热外界的冷空气和排出湿热空气的耗热量（4）烟囱排烟耗热（5）烤房维护结构散热耗热火管材料及优缺点：（1）铁皮火管：优点是热能利用率高，易安装调整，缺点是散热集中

2、，热量不均，蓄热能力差，成本高（2）土坯火管：优点是散热均匀，蓄热能力强，成本低，缺点是热能利用率低，不易安装调整（3）陶土管：优点是热能利用率中等，较易安装调整，缺点是长短厚薄不灵活，高温处易爆裂（4）砖瓦火管：容易建造，坚固耐用（5）水泥火管：传热性能较好。主火管用土坯火管，分叉火管用砖，陶，水泥火管，边，末火管用铁皮管，则烤房温度均匀，升温快，热量利用率高。火管坡度的作用是（1）减小烟气在火管中的流通阻力，使烟气流通顺畅（2）调节不同火管不同位置的散热强度，促使烤房内温度均匀一致加热设备常见的故障及排除方法（1）炉门往外倒烟，火力不旺，化炭不好原因：（1）烟囱太矮，拔力不够（2）火管

3、太细，过长或烟囱过细或内有杂物，管内阻力大（3）炉头和炉门太高或火管坡度太小（4）初次点火时管内及烟囱内湿空气太稳重，排除方法：（1）加高烟囱（2）加粗火管或烟囱，消除杂物阻塞物（3）降低炉头和炉门（4）引火（2）火力旺盛，化炭好，但烤房升温慢原因：（1）烟囱太高或火管坡度太大。烟气在火管内停留时间短，散热量少（2）火管的总散热面积不够，即火管太短（3）火管材料导热性能差或火管太厚（4）烤房内装烟太多排除方法：（1）降低烟囱高度或降低火管后部的高度（2）加大散热面积（3）降低火管厚度（4）加大空气流通，促进烟叶萎蔫。（3）烤房内温度不均：平面温度不均匀产生的原因有：（1）主火管不居中（2）

4、分叉后两侧火管不对称（3）火管坡度不合理（4）火炉及火管材料选用，厚度搭配不合理（5）烟囱的影响，另外还有烤房的不严密，透风漏气。排除方法有：前两个原因可以用调节分火翅的方法调整，第3,4个原因可采用高温区局部加厚的方法，第五个原因可采用加厚烟囱烤房一侧壁厚（4）烤房后期烧火不旺，化炭不好：可能由于很多炉次后，火管，倒虹吸和烟囱内积灰较多造成的，消除积灰则可排除故障。影响排气窗和进风口大小的因素：（1）装烟数量（2）鲜烟叶含水量（3）失水速度（4）内外空气的温湿度差（5）烤房温度普通烤房的气流规律及温湿度状况（1）烤房处于密闭状态：气流规律：对流弱温湿度状况：底层温度高，湿度低，顶层温度低

5、，湿度高，一般底层比二层温度高2-3°C，湿度低15%左右，二层比三次温度高1-2°C，湿度低5-10°C.三层以上相差较小。（2）烤房处于通风状态：气流规律：对流强温湿度状况：底层温度高，湿度低，中层温度低，湿度高，顶层居中，即存在中层冷气团然通风气流下降式烤房气流规律：（1）烤房处于密闭状态，关闭烤房的进风洞和排气管，气流进行内循环（2）烤房处于通风排湿状态，打开进风洞和排气管，气流进行内循环和外循环，或关闭回风口，只进行外循环自然通风气流下降式烤房基本特点：（1）装烟室内气流方向比较有规律，都是自上而下（2）装烟室内温湿度比较稳定，受环境条件影响小（3）装烟室下边不设火管，装卸烟比较

6、方便，且比较安全（4）上下层温度差比较大，排湿效果好，一般前期顶棚比底棚高1O'C以上，湿度低30-50%，排湿困难，影响烟叶的烘烤质量（5）空间利用率低，建筑成本高，利用率只相当于上升式烤房的60%左右（6）适用于烘烤叶片小，含水量低的烟叶。烟叶成熟的外观特征：（1）落黄：叶色由绿色变为黄绿色（2）叶面茸毛脱落，有光泽（3）主脉，侧脉变白发亮，变脆，易从烟茎上摘下，采摘时声音清脆，断面整齐（4）叶尖叶缘下垂，茎叶角度增大影响烟叶成熟的因素：（1〉品种：多叶型品种叶片薄，含水量大，不耐熟，成熟快；少叶型品种成熟慢（2〉部位（3〉光照：光照好，成熟快，光照差，成熟慢（4）温度：要适中（5）营

7、养：要适中（6〉打顶抹杈烟叶的适熟采收：（1〉品种：多叶型品种要适熟早采，即始熟采收；少叶型品种应掌握充分成熟采收（2》部位：下部叶要始熟采收，上部叶要完熟采收，中部叶应掌握中熟采收（3》栽培环境条件：栽植肥沃，粘重的土壤或施氮肥较多，种植及留叶数少水分多的烟叶应充分成熟后采收；种植在土壤质地轻，土壤肥力差，施肥少，密度大，留叶数多，干旱的烟叶应始熟采收；正常栽培条件下形成的良好烟叶应适熟采收，雨后不易立即采收烟叶满足采