食品的厂实习报告材料

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1、实用标准文案实习报告实习内容：þ认识实习（社会调查）□教学实习（□生产□临床□劳动）□毕业实习实习形式：þ集中□分散学生姓名：学号：专业班级：实习单位：四特集团，阳光乳业，煌上煌集团实习时间：年月日精彩文档实用标准文案目录一、实习目的1二、实习内容22.1.1樟树四特酒厂简介22.1.2四特酒的生产工艺流程32.1.3四特酒工艺特点62.1.4四特酒著名产品62.1.5四特酒生产车间72.2.1阳光乳业集团简介82.2.2液态奶的生产工艺92.2.3乳产品展示102.3.1煌上煌集团简介112.3.2鸭屠宰生产线生产工艺122.3.3煌上煌主要产品14三、实习总

2、结15精彩文档实用标准文案2014年10月我们进行了为期一周的参观实习。共参观3个实习地点，总结相关内容及经验如下：一、实习目的1、了解食品行业的使用原料、生产过程、生产方法及产品性能，熟悉工厂的生产流程、生产线布局、技术装备，掌握食品原料加工方面的知识及方法。2、了解企业生产管理模式，学习先进的管理方式方法。3、通过认识实习，进入生产第一线进行观察和调查研究，获取食品行业的相关知识，了解本专业基本的实际生产内容，巩固和加深已学过的理论知识。4、在认识实习期间，通过对各种食品加工工艺的分析，以及加工过程中所用的机器设备的认识，丰富我们的课外学习内容，增长实践经验

3、。5、通过此次认识实习，调动我们的学习积极性，同时为我们今后研究及就业方向提供参考。 6、了解化学食品制备生产过程的物理、化学、供物料输送的特点，由原料生产为食品的而基本步骤。7、对食品工厂生产的食品安全与卫生管理实践知识有所了解，掌握GMP原理与实践方法。8、通过认识学习，我们专业学生应该将基础课程知识与生产实际相结合，进一步理解和深化过去学到的知识，为即将要学习的专业课程积累生产实践经验，为毕业实习、毕业设计走向社会打下良好的基础。精彩文档实用标准文案二、实习内容2.1.1樟树四特酒厂简介江西四特集团坐落在江西省中部的樟树市。这里四季分明，雨量充沛，土壤肥沃

4、，粮源丰富，酿酒条件得天独厚，是一块酿酒宝地。南宋爱国诗人陆游在江西任职时曾咏叹：“名酒来清江，嫩色如新鹅”（樟树市原为清江县）。明、清时樟树为江西四大名镇之一，酒肆药行遍布城中，酒店“娄源隆”号在酒坛子封笺上写上四个“特”字，因酒好受到人们欢迎，争相购买，声名远播，“四特”品牌由此诞生。四特酒以纯正大米、优质大曲为原料，汲地下矿泉酿造，经勾兑师精心勾兑久贮而成，风味独特。在我国白酒香型分类上，四特酒属“特香型”，是我国白酒百花园中的一朵奇葩。自1963年以来，四特酒先后被评为省优、部优、国优和江西省首批名牌产品。 图1四特源起四特酒以其独特的酿造工艺、优质的产

5、品，不仅获得了伟人的赞誉，在市场上也有非常良好的表现，但是从建国初一直到1984年，四特酒始终在国家组织的白酒评比活动中未被提名。通过研究，四特人最终明白问题出在香型上。当时中国白酒界公认的白酒香型有五大类：清香型、酱香型、浓香型、米香型和兼香型。四特酒虽然品质优良、工艺独特，但不属于以上任何一种香型，而所有被评为国优的白酒都有自己独特的香型。精彩文档实用标准文案主要产品有：15年、10年、5年陈酿四特酒、四特春、仿古四特酒、麒麟四特酒、四特窖酒、江南老窖、四特液、莲花瓶四特酒等100多个品种，形成了高中低度、高中低档产品系列。这些产品由于质优价廉，深受消费者喜

6、爱，畅销全国20多个省市自治区，并远销东南亚、韩国、澳大利亚等国家，被誉为“江西第一名酒”。图2陈年四特2.1.2四特酒的生产工艺流程精彩文档实用标准文案质量控制点稻壳大米出甄酒头酒尾蒸馏回沙酒头酒尾丢糟灌装出厂调味检定理化分析匀兑存贮品率鉴定半成品蒸馏拌均装置入池发酵出池杨凉下曲曲粉上层醅作踩糟oooO↘┏━┓↙Oooo(踩)→┃你┃←(死)(→┃√┃←)/　_)↗┗━┛↖(_/糟拌均装置清蒸冷却中层醅配原料出池入池发酵下曲杨凉吸浆出瓶蒸馏拌均装瓶配料热水大于70度蒸馏冷却器内加热井水图3生产工艺流程精彩文档实用标准文案江西地域的悠远酒史：吴城地域正是上古

7、时代传说中仪狄所在的区域。东汉《说文》有“古者，仪狄作酒醪，禹尝之而美”，陶渊明《集述酒诗序》有“仪狄造酒，杜康润色之。”的描述，证明江西地区是中国酒的起源地。樟树地区3500年史迹吴城、筑卫城遗址的出土器物（陶豆、壶、鬶等酒器）可作为江西地区酒文化发达的证据。《礼记·乡饮酒义》记述了华夏先民的敬老之礼，以酒为仪，以豆为器：“乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也。”――酿酒古法兴盛于此宜春地区在晋代已是贡酒产地，历史地位长达千年《晋书·地道记》：“宜春县出美酒，随岁贡上。”《旧唐书》卷一零五、《新唐书》卷一三四载：唐玄宗天宝二

8、年（743年），凿运河至