年产万吨碳酸饮料工厂设计设计

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1、年产万吨碳酸饮料工厂设计姓名：邵云逸班级：食安0923学号：A10090320Ⅲ摘要本设计介绍了碳酸饮料的市场情况，未来市场走向。进行了工厂选址、产品方案设计、生产工艺及论证，并以可乐型碳酸饮料为例进行了物料衡算、水电用量的估算、设备选型、劳动力估算、辅助部门设计。其中以生产工艺论证和车间布置为重点，对车间门、采光、楼盖、地坪、内墙面、柱子进行了设计。并据此绘出了工艺流程图、生产车间平面布置图、全厂布局图共3张。生产工艺采用先进技术和设备，使生产效率得到了提高，同时减少了劳动力。车间和全厂的布局都符合GMP卫生管理体系和HACCP质量管理体系。关键词：碳酸饮料；工

2、艺论证；车间设计目录摘要ⅠABSTRACTⅡ第1章绪论11.1碳酸饮料的现状11.2碳酸饮料的定义和分类21.3碳酸饮料的负面影响21.4设计目的31.5设计依据31.5.1根据计划任务书规定的产品品种、质量、规模进行设计31.5.2主要设备的能力应与工厂规模相适应31.5.3合理的选择工艺流程和设备及设计指标31.5.4全面解决工厂生产、场外运输和各处物料储备的关系41.5.5注意考虑工厂建成后生产挖潜的可能和留有工厂发展余地41.5.6合理考虑机械化、自动化装备水平41.5.7注意环境保护、减少污染51.5.8方便施工、安装、方便生产、维修5第2章厂址选择和总

3、平面设计62.1厂址选择62.1.1厂址选择应从以下几方面考虑62.1.2厂址选择报告的内容72.1.3结合而论，厂址选择的原则可归纳为如下几项72.2厂址选择说明8Ⅲ2.3总平面设计82.3.1总平面设计的基本原则82.4总平面设计说明10第3章碳酸饮料工厂工艺设计123.1产品方案的要求123.2班产量的确定123.3碳酸饮料生产工艺流程133.3.1工艺流程说明143.3.2碳酸饮料的质量指标213.4生产物料衡算223.5设备选型233.5.1水处理设备233.5.2暂存罐243.5.3不锈钢饮料泵253.5.4化糖罐253.5.5硅藻土过滤器26Ⅲ3.5

4、.6糖浆调配罐263.5.7真空脱气罐263.5.8紫外线杀菌机263.5.9二氧化碳净化器273.5.10冷却-混合-碳酸化联合机273.5.11全自动冲瓶灌装旋盖机283.5.12全自动瓶盖印码机283.5.13单侧面加圆瓶贴标机283.5.14CIP清洗系统283.6水电用量的计算293.6.1用水量计算293.6.2用电量计算303.7车间工艺布置303.7.1生产车间工艺布置的原则如下：303.7.2生产车间布置说明303.7.3劳动力计算32第4章辅助部门设计334.1仓库334.1.1原料仓库334.1.1包装材料仓库344.1.3成品仓库344.2

5、研发中心344.2.1研发中心的任务344.2.2研发中心的装备344.3品控中心354.3.1品控中心的任务354.3.2品控中心的组成354.3.3品控中心的装备354.3.4品控中心对建筑的要求364.4机修室364.5全厂生活设施364.5.1办公楼364.5.2食堂374.5.3更衣室384.5.4浴室394.5.5厕所394.5.6员工宿舍394.5.7配电房394.5.8污水处理站40第5章食品工厂卫生415.1厂、库环境卫生415.2厂、库设施卫生415.3加工卫生425.4厂区公共卫生42Ⅲ5.5车间卫生425.6常见的消毒方法435.6.1漂白

6、粉溶液435.6.2氢氧化钠溶液435.6.3过氧乙酸435.6.4蒸汽和热水消毒445.6.5紫外线消毒44第6章全厂总平面布置456.1厂区面积确定456.2厂区道路45第7章公共系统设计477.1给排水系统设计内容及所需的基础资料477.1.1设计所需基础资料477.1.2设计注意事项487.2排水系统487.2.1排水系统的组成487.2.2有关排水设计要点487.3消防系统497.4供电系统497.4.1设计所需基础资料507.4.2食品厂对供电的要求及措施507.4.3车间配电507.4.4供电系统说明517.5供汽系统517.5.1锅炉房在厂区的位置

7、517.5.1锅炉房的布置51第8章废水处理538.1碳酸饮料废水的主要来源538.2碳酸饮料废水的常用处理工艺及设施53第9章结论549.1本设计的技术先进性与经济合理性569.2本设计存在的问题56参考文献57Ⅴ第1章绪论1.1碳酸饮料的现状2009年受益于国家扩大内需政策的影响，我国软饮料行业保持了较高的发展速度，前11个月，各类软饮料生产7453万吨，预计全年产量能达到8100万吨，实现25%以上的增长，然而，随着居民消费结构的变化，市场对各种饮料的需求也发生着结构性改变，其中，作为软饮料中的份额“老大”，碳酸饮料生产上也出现了改变，虽然表面上碳酸饮料的市

8、场容量比较