菜团子：粗粮细做.doc

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1、菜团子：粗粮细做菜团子：粗粮细做xx3岁6个月零1天了，最近，发现他无论在幼儿园还是在家里，总爱“管闲事”也特别爱“操心”。xx老爷爱象棋，经常因下棋而废寝忘食。为了健康，我也没少嘟囔他，没成想有些话被xx“活学活用”了。有一天，刚吃过晚饭，xx老爷就坐在电脑前像往常一样全神贯注地埋头下棋。xx看见了，大声对老爷说：又下上棋了，整天下棋，快别下了，别下了！见老爷不吭声，跑到电脑跟前指着老爷，表情严厉地说：老爷，我允许你下最后最后一盘棋，哼！，不只是管老爷下棋，家里大大小小的事他都爱“操心”———老爷，你看没有水了，该换水了；姥姥，把垃圾倒了吧，

2、我去；姥姥，你煮的饭快糊了，快去看看呀……11月23日（周五）晚上，听xx妈说了一xx在幼儿园里的事———一天，xx从幼儿园回，特有成就感地对妈妈说：“妈妈，今天我们斑里的那个×××气得我嗓子疼！”妈妈说：这是为什么呀？他说：“因为我‘熊（批评）’他了！”这话惹得我好一阵笑，多大的孩子呀？自己还需要人管呢，居然理直气壮地去管别人。过后，我问xx:你为什么要’熊（批评）’那个×××小朋友呀？他说：因为他不听我的话，不听小朋友的话，不听老师的话，他还摔椅子呢！哦，xx是想帮助小朋友，对吗？我问他。他说：是的。xx已经知道用自己的方式去帮助小朋友了，

3、只是因为自己的知识不够，方法不适合，才气得嗓子疼！相信xx在幼儿园老师的帮助下会不断学习、进步，一定能成为一个受大家欢迎的“爱管闲事”的好孩子。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～散发着乡土气息的“菜团子”是我小时候经常吃的一种主食，类似现在我们吃的大包子，年长的人对其似乎都有一种说不清倒不明的情结。那时的“菜团子”，面皮用的是全粗粮，菜用的是廉价菜或野菜，调味用的是猪油渣，加上点粉条、姜末、花椒粉或胡椒粉，盐等。现在生活好了，人们不但讲究吃得好，还要讲究营养搭配合理。所以今天这个菜团子，我采用粗粮细作

4、的方法，使其更营养健康！尤其添加了“小麦胚芽”，使“菜团子的营养加倍。我还加了一点蕨根粉，蕨根粉是一种药食同的天然野生植物，加在素馅里可增加口感。上周，我给外孙蒸了几个这样的菜团子，不料他非常喜欢吃，两只小手抱着金灿灿的菜团子，吃得津津有味儿。一个没吃完，指着另一个说：姥姥，我还要吃那个！菜团子的做法可随意变化，但给孩子吃的时候，粗细粮搭配一定要合理，菜的选择也很重要，尽量选用平时孩子们不怎么喜欢吃的绿叶菜，这绿叶菜包进菜团子，喜欢吃肉的也可加进去，再用心调制一下味儿，没有那个孩子不喜欢。现在想，小时候吃东西，虽然少了些荤腥，其实挺符合现代人的

5、健康观念菜团子的原料及做法原料：1、面团：面粉200克、玉米面100克、小麦胚芽40克、干酵母克、白糖2克、温水适量2、馅料：菠菜00克、鲜香菇0克、泡发木耳0克、干蕨根粉30克、鸡蛋2个3、调味料：、花生油30克、香油10克、鲜姜泥10克、无盐虾皮粉、盐适量做法：一、调制馅料1、将菠菜、蕨根粉、鸡蛋、泡发木耳、鲜香菇清洗干净；2、蕨根粉用水煮开后停火闷分钟左右，捞出控水。菠菜焯水捞出；3、鸡蛋用花生油炒至嫩絮状；4、姜用擦子磨成泥状，备好无盐虾皮；、菠菜、蕨根粉剁成碎末，香菇和木耳用开水焯透后剁成碎末，注意菠菜需要攥去部分水分；6、加香油、虾

6、皮粉、姜泥、盐充分拌匀。二、发面和制作1、盆里加面粉、玉米面、小麦胚芽拌匀；2、干酵母、糖放入不超过3度的温水里搅至溶化，静置－10分钟后一边用筷子搅拌，一边慢慢倒入酵母水，最后搅拌成絮状；3、用手揉成软硬适度的面团，盖好放置温暖处进行发酵；4、发好的面团是原的两倍或两倍多；、将发好的面再次揉匀，分成大小均匀的小剂子；6、将面剂子揉成饼状，擀成中间略厚两边略薄的皮，加馅；7、加入粗粮的面团没有劲，需要轻轻收口；8、收口朝下；9、包好的菜团子，用布或保鲜膜盖好饧发至20分钟左右（也叫二次发酵，要看到菜团子长胖了再上锅蒸）；10、锅里加水，笼屉里铺

7、上屉布，放入饧好的菜团子；11、冷水上锅，“中小火”烧开冒气后，继续中小火10分钟。12、吃不完的菜团子，可装入保鲜袋封好放置冰箱冷藏，如果暂时不吃也可冷冻保存。温馨提示：1、粗粮和面粉的比例可1：1，可1：2，粗粮可随意搭配；2、包团子的面皮需要中间略厚两边略薄，这样收口时底部不易形成厚厚的面疙瘩；3、小麦胚芽一般大型超市有买，价格也不贵；4、成人吃的时候，可加点自己炒至的花椒粉、胡椒粉之类的，增加口感。